cours Flashcards
def race
ensemble d’individus de la même espèce possédant des caractéristiques fixes transmises par hérédité
caractéristiques race
- standard
- généalogie + génétique
- répartition géo
- aptitude technique + éco
loi sur l’élévage de 1996
- UPRA
- organismes régionaux
- monopole de zone
def croissance
augmentation de la masse corporelle par unité de temps
indicateurs croissance
GMQ + IC
def développement
mise en place irréversible des formes et des structures amenant à l’état adulte
qualité de viande
tendreté, jutosité, flaveur, couleur
types de gras
interne, intermusculaire, couverture, intramusculaire
pH du sol
5,5->6,5
taux de MO sol
3-4%
engrais (def)
améliore fertilité
effluents
issus de l’exploit, améliorent fertilité + structure
amendements
améliorent pptés physiques du sol (calcique / organique)
opérations classiques du travail du sol
labour hersage roulage semi déchaumage décompactage = sous-solage semis direct
rendements prairie
naturelle : 4 tonnes MS / ha
temporaire : 8 tonnes MS / ha
ppales Graminées
Ray grass italien Ray grass anglais Ray grass hybride Fétuque Dactyle Fléole Brome
ppales légumineuses
Luzerne Trèfle blanc Trèfle violet Trèfle hybride Vesce Lotier
méthodes d’exploitation
pâturage, ensilage, enrubannage, foin, séchage en vrac
récolte prairie
fauchage favorise légum.
pâturage favorise gram.
principales céréales
blé
orge
avoine
triticale
UGB =
4,75 TMS / an
équivalents UGB bovins
0-1 = 0,4 UGB 1-2 = 0,6 UGB 2-3 = 0,8 UGB adulte = 1 UGB
équivalent UGB brebis
0,15
cm herbe
1 cm = 200 kg MS / ha
prod lait Prim’holstein
40 L/j
taux Prim’Holstein
protéique : 32
butyreux : 40
def système d’élevage
combinaison troupeau, ressources, éleveur
cheptel BV Fr
20 millions de tête
4 millions vaches laitières
4 millions vaches allaitantes
ambiance
environnement de vie de l’animal
confort
ens des commodités matérielles qui procurent du bien-être
zone de confort thermique bovin
-5 à 22 °C
zone de confort thermique veau
7 à 25 °C
% de plaques translucides pour luminosité
6 à 10%
surface de ventilation
0,15 m²/ vache
broutard
6-10 m
250-450 kg
veau sous la mère
GMQ = 1-1,5 kg/j
5-6m
veau d’Aveyron
GMQ = 1-1,5 kg/j
6-10m
taurillon
GMQ = 1,5-2 kg/j
18-24m
500-750 kg
veau de Lyon
sevrage 8m
10-15m
400 - 450 kg
veau de Saint-Etienne
8 -10 m
non sevré
veau de boucherie en batterie
5-6m
GMQ = 0,8-1 kg/j
filière def
ensemble des itinéraires suivis par un produit dans l’industrie agro-alim
environnement d’une filière
circuits parallèles utilisant les produits dérivés
flux dans une filière
descendant = produits
ascendant = financier
exigence
liens entre maillons d’une filière
capitalistique
contractuel
personnel
création du ministère de l’ag + médaille du mérite agricole
1883
domestic system
richesse agricole + industrielle
population agricole
1 millions de permanents
400 à 500 milles chefs d’exploitation
140 000 salariés
femmes = hommes en ag
2011
structure des exploitations
80 % familiales 20 % couple + descendance 20 % avec pluri-activité 8% GAEC 10% gérées par investisseur
chefs d’exploitation ayant un ens sup
1/3
PAC 1, Traité de Rome
1957
objectif PAC 1
1° progrès technique 2° niveau de vie équitable 3° stabilisation marché 4° sécurité des approvisionnements 5° prix raisonnables
ppes fondamentaux PAC 1
1) marché unique
2) préférence communautaire
3) solidarité financière
PAC 2
1992
piliers de la PAC
1) aides aux producteurs et à l’organisation des marchés (Fonds européen agricole de garantie)
2) aides au dev rural, qualité, env, BEA, installation des jeunes (Fonds européen agricole pour le développement rural)
PAC 3
2000
mid-term review
2003
trois composantes de l’ambiance
environnement thermique
qualité de l’air
éclairement
caractéristiques de l’impact env
1) nature de l’externalité
2) concentration de l’impact
3) acceptabilité de l’impact env
concentration vaches
laitière : Gd-O
allaitantes : MC
C° ovins
MC
C° caprins
deux-sèvres
C° PC et poulet de cher
Bretagne
C° volailles grasses
S-O
évaluation de la C°
N/ha ou UGB/ha
types d’impact env
intégration paysagère nuisances sonores nuisances chimiques nuisances olfactives risque bio
types d’effluents (eau)
eau de pluie eau blanches eaux vertes eaux brunes jus d'ensilage
loi sur l’eau 92
pollueurs = payeurs
-> PMPOA = plan national de maîtrise de la pollution animales
équivalent lait beurre
1 kg beurre = 22 L
équivalent lait du fromage
1 kg fromage = 2-12 L
conso Europe lait
250 kg équivalent lait / hab /an
conso beurre Fr
8 kg/ an /hab
échanges de produits laitiers monde
9%
part de la prod mondiale de lait pour fromage
40%
solde commercial lait Fr
2 milliards €
solde/ hab conso Fr lait et beurre
37,4 L lait
8,2 kg beurre
part origine Fr du lait conso en Fr
71%
nb d’emploi filière lait
300 000
nb d’exploitation lait
60 000
vente directe lait Fr
2%
coûts de prod lait éleveur
470 € la tonne
coût payé éleveur laitiers
330 € la tonne
part du porc dans la viande mondiale conso
37%
quantité de viande / hab dans le monde
40 kg an
pourcentage du PC valorisé
80%
podium producteurs de PC
1) Ch
2) UE
3) USA
échanges viande de PC
7%
conso PC Europe
50% de la viande
conso viande Europe
80 kg / an / hab
production Euro de PC
1 PC / 4
norme N europe
170 kg N / ha épandable / an
système industriel
basé sur la division du travail et spécialisation avec automatisation et linéarisation
système intensif
système avec logique d’optimisation
spécialisation régionale Eur du N PC
DK + NL = naisseur
All = engraisseur
PC Danemark
30 millions de porcelet / an
25 000 morts
conso PC Fr
33 kg / an / hab
rang prod Fr en Europe
3e
PC charcutiers Fr
25 millions / an
truies Fr
1 millions
nb élevages PC Fr
10 000
taille moyenne élevage PC Fr
200 - 250 truies, 1,5 employés
poids de carcasse PC
80 kg
cycle sexuel truie
21 j
gestation truie
114 j
durée allaitement truie
28j
intervalle inter-oestrus
5j
biosécurité interne
ensemble des activités visant à contrôler les agents patho déjà présents dans la zone / l’élevage
biosécurité externe
ensemble des activités d’une entité visant à prévenir l’introduction d’agent patho dans une zone géo ou un élevage
zoonose
maladie transmissible des animaux aux h
systèmes en biosécurité externe
- claustration
- systèmes ouverts
flux en biosécurité externe
animaux personnes matière véhicules info
quarantaine systématique
VL en prod, cochette, taureaux
nettoyage et désinfection
1) curage
2) nettoyage
3) trempage, détergence, décapage
4) séchage
5) désinfection
6) rinçage et séchage
7) vide sanitaire
obligatoire : 1-2 ou 3 - 7
priorités en biosécurité dans la filière bovine
- intro, mvmt et quarantaine
- salariés et visiteurs
- focus sur le nouveau né et désinfection