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H22 - Intra - NSC1002 > Cours 7 - Olfaction et Gustation > Flashcards

Cours 7 - Olfaction et Gustation Flashcards

1
Q

Nommer 3 sens chimiques

A
  • L’olfaction
  • La gustation
  • Le sys chimiosensoriel trigéminal
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Q

Nommer 2 fonctions spécifiques de l’olfaction

A
  • Influence sur les fonctions reproductives humaines (phéromones)
  • Reconnaissance réciproque mère-enfant
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Q

Qu’est-ce qui est semblable aux sys sensoriels

A

L’organisation:

Stimulus => récepteurs => projection vers un centre relais => vers les centres supérieurs

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4
Q

Nommer 3 différences de l’olfaction

A
  • PAS de sous-modalité (ex: forme, mvt/direction)
  • Pas de relais thalamique
  • Le cortex piriforme est un archicortex à 3 couches (vs néocortex à 6 couches)
  • Cartes corticales inconnus
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Q

Vrai ou Faux

Il existe une relation entre les propriétés physiques des odorant et leur effet

A

Faux

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6
Q

Vrai ou faux

La concentration seuil d’identification varie d’un odorant à l’autre

A

Vrai
Le seuil varie entre 1 et 100’000’000
** L’odeur peut varier selon la concentration **
** Dépend des propriétés physiques des molécules odorantes (solubilité / pression de vapeur) **

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7
Q

Qu’est-ce que l’anosmie

A
  • Il s’agit d’un déficit chimiosensoriel caractérisé par une incapacité à identifier des odeurs de façon reproductible
    • Souvent lié à un seul odorant **
    • La capacité de détecter les odeurs diminue avec l’âge et peut accompagner certaines maladies **
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8
Q

Nommer 4 caractéristiques des neurones récepteurs olfactifs

A
  • Neurones bipolaires
  • Axones de petit calibre non-myélinisés
  • Axones projetant vers le bulbe olfactif
  • Leur surface apical comporte un bouton olfactif avec des cils olfactifs dans une épaisse couche de mucus
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9
Q

Qu’est-ce qui produit le mucus du côté apical des neurones récepteurs olfactifs

A

Les glandes de Bowman

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10
Q

Nommer 2 rôles associés au glandes de Bowman

A
  • Elles sécrètent le mucus du côté apical des neurones récepteurs olfactifs
    => Contrôle le milieu ionique des cils olfactifs
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11
Q

Quels sont les structures de la muqueuse nasale (6)

A
  • Couche de mucus
  • Épithélium
    • Neurone
    • Cellules de soutien
    • Cellules basales
  • Épithélium respiratoire (50% de la muqueuse)
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12
Q

Nommer 2 rôles de l’épithélium respiratoire

A
  • Humidifie l’air

- Protège de l’irritation / infection

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13
Q

Nommer 3 mécanismes de défenses de l’épithélium olfactif

A
  • Immunoglobulines
    => Agissent contre les antigènes
  • Cellules de soutien
    => Elles dégradent un grand nombre de substances organiques
  • Cellules souches
    => Régénération des neurones récepteurs olfactifs
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14
Q

Vrai ou Faux

Chez les rongeurs on estime qu’il y a un renouvellement total toutes les 6-8 semaines

A

Vrai

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15
Q

Les récepteurs olfactifs appartiennent à quelle famille de récepteurs

A

Récepteurs associés à la protéine G

- 7 passages transmembranaires hydrophobes
- Très variable surtout les régions transmembranaires
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16
Q

Vrai ou Faux

Tous les chromosomes humains codent pour les récepteurs olfactifs

A

Faux

sauf les 20,22 et Y

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17
Q

La capacité de détecter un large éventail d’odeurs est due à quoi

A

À la diversité moléculaire des récepteurs olfactifs

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18
Q

Quelle voie est activée par les odeurs fruitées

A

La voie à l’AMPc

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19
Q

Quelle voie est activée par les odeurs putrides

A

La voie à l’IP3

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20
Q

La transduction se fait où et de quelle manière pour l’olfaction

A
  • Elle se fait dans les cils olfactifs.
  • Les odorants se lient à des récepteurs spécifiques sur la surface externe des cils
    => La liaison peut être directe
    => La liaison peut se faire par l’intermédiaire du mucus
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21
Q

Expliquer le principe d’adaptation des récepteurs olfactifs

A

En présence d’une odeur persistante, les neurones réduisent leur fréquence de décharge
** Chez l’homme il faut espacer les stimuli de 1 à 3 minutes pour avoir la même réponse (retrouver les niveau de base) **

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22
Q

Nommer 2 types de stimuli détectable par les neurones récepteurs olfactifs

A
  • Des odorants différents

- Des changements de concentration de la même substance

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23
Q

Vrai ou Faux

Certains neurone olfactif sont sensible à une odeur alors que d’autre sont sensible à plusieurs

A

Vrai

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24
Q

Quel sont les impacts d’un stimuli sur le codage nerveux (3)

A

Les stimuli entrainent des modifications de:

- La latence
- La durée de la réponse
- La fréquence de décharge des neurones individuels
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25
Q

Vrai ou Faux

Il exise 20 gènes qui codent pour des récepteurs olfactifs

A

Faux

1000 à 2000 gènes ont été identifié

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26
Q

Vrai ou Faux

Des odeurs différentes activent des sous-ensembles spatialement distincts de neurones récepteurs olfactifs

A

Vrai
Les ARN messager des gènes suggèrent ainsi
** Les odeurs spécifiques ont une voie spécifique **

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27
Q

Nommer les 5 types de cellules présent dans le bulbe olfactif

A 
Glomérule:
    - Cellules mitrales
    - Cellules touffues
Interneurone GABAergiques (affine la sélectivité chimique):
    - Cellules à panache
    - Cellules périglomérulaires
    - Cellules granulaire
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28
Q

Nommer les principaux neurones relais du bulbe olfactif

A
  • Cellules mitrailles

- Cellules touffues

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29
Q

Nommer 2 avantages au fait que les glomérules répondent à leur récepteur particulier

A
  • Convergence (augmente le signal)
  • PAS d’interférence (diminue le bruit)
    => Augmente le ration signal/bruit
30
Q

Nommer les 2 hypothèses qui expliquent l’identification de la nature / concentration d’un odorant

A
  • Ligne dédiée
    => Chaque odeur à des récepteurs particuliers et une voie privée
  • Modèle computationnel
    => L’identité est calculée au niveau central en combinant les info de plusieurs neurone

** Probablement une combinaison des 2 **

31
Q

Décriver le parcours de l’influx (5) d’un stimuli olfactif

A

Récepteurs
=> Nerf olfactif
=> Bulbe olfactif (glomérule / cellules mitrales et touffues)
=> Pédoncule olfactifs latéral
=> Cortex piriforme
=> Système limbique (amygdale), cortex frontal (cognitif) et hypothalamus (homéostasie)

32
Q

Nommer 2 informations sur les aliments qui sont transmise au cerveau par les récepteurs des cellules gustatives

A
  • Nature

- Concentration

33
Q

Qu’est-ce qui nous informe sur la température et texture des aliments

A

Les récepteurs somesthésiques

34
Q

Vrai ou Faux

L’eau pure est un stimuli gustatif

A

Faux

35
Q

La concentration-seuil est ______ pour les substances sapides et plus _____ pour les substances potentiellement dangereuse

A

La concentration-seuil est ÉLEVÉ pour les substances sapides et plus FAIBLE pour les substances potentiellement dangereuse

36
Q

Vrai ou Faux

La sensibilité gustative diminue avec l’âge

A

Vrai

37
Q

Quels nerfs innervent les cellules gustatives et de quel noyau fait-il partie

A

Noyau solitaire rostral

  • VII (Langue et palais)
  • IX (Épiglotte)
  • X (Oesophage)
    • Représentation topographique **
38
Q

Quel est le rôle de l’arc réflexe gustativovégétatif

A

Permet de réagir rapidement à ce qu’on mange

39
Q

Vers quoi projette le noyau gustatif

A

Vers les centres supérieurs

40
Q

La partie caudale de ce noyau
est innervée par des branches du nerf _____
controlant ____________

A

La partie caudale de ce noyau
est innervée par des branches du nerf VAGUE (X)
controlant la MOTRICITÉ GASTRIQUE

41
Q

Qu’est qu’une papille gustative

A

Éminence pluricellulaire entourée d’invaginations de l’épithélium formant une tranchée où se retrouve les substances sapides
=> Détecte les substances sapides

42
Q

Qu’est-ce qu’un bourgeon du gout

A

Une petite structure répartit sur les faces latérales des papilles (paroi des tranchée) contenant les cellules gustatives

43
Q

Où retrouve-t-on les bourgeons du goût

A

Ils sont répartis dans toute la cavité buccale et dans la partie supérieure du canal alimentaire

44
Q

Nommer les 3 types de papilles gustatives

A
  • Fongiformes (24%)
  • Foliées (28%)

- Caliciforme (48%)

45
Q

Nommer 2 caractéristiques, l’emplacement et quel nerf innerve les papilles fongiformes

A
  • 2/3 antérieurs de la langue
  • Densité élevée
  • Environ 3 bourgeons à leur surface apicale
  • Branche du VII (corde du tympan)
46
Q

Nommer 2 caractéristiques, l’emplacement et l’innervation des papilles caliciformes

A
  • À l’arrière de la langue (Disposés en chevron)
  • Il y en a 9
  • Formée d’une dépression circulaire dont les parois sont bordées d’environ 250 bourgeons
  • Branche linguale du IX
47
Q

Nommer 2 caractéristiques et l’emplacement des papilles foliées

A
  • Il y en a 1 de chaque côté de la langue vers l’arrière
  • Une 20aine de sillons parallèles
  • Les parois contiennent environ 600 bourgeons
  • 2/3 postérieur par le IX et 1/3 antérieur par le VII
48
Q

Vrai ou Faux

Il existe 5 saveurs primaires

A

Faux
Par exemple les saveurs astringentes (Thé), saveurs brulantes (piments) et métalliques
** Difficile d’estimer le nombre de saveurs **

49
Q

Vrai ou Faux

La saveur des aliments vient principalement du système olfactif

A

Vrai

Ainsi que du système somesthésique

50
Q

Vrai ou Faux

Les saveurs peuvent être détectés par la totalité de la surface de la langue

A

Vrai
Mais les différentes régions ont des seuils différents
Bout = Sucrés
Postérieure = Amers

51
Q

Par quel nerf sont innervé les cellules gustatives du palais

A

Branche du VII (Grand pétreux supérieur)

52
Q

Par quel nerf sont innervé les cellules gustatives de l’épiglotte et de l’oesophage

A

Nerf laryngé supérieur du X

53
Q

Qu’est-ce qu’un pore gustatif

A

Un petit orifice où les extrémités apicales des cellules gustatives d’un même bourgeon se rassemble

54
Q

Que retrouve-t-on du côté apical et basal des récepteurs sonsoriels primaires

A

Apical: - Microvillosités
Basal: - Fibres afférentes font synapse

55
Q

Quelle est la durée de vie des cellules gustatives

A

Environ 2 semaines

56
Q

Vrai ou Faux

Les substances au goût semblable ont une voie commune

A

Faux
Pour les substances perçu comme sucrées:
Saccharides = Voie à AMPc
Édulcorants = Voie à l’IP3

57
Q

Quel type de récepteur/canal sont associé au salé

A

Canaux ioniques
=> Entrée de Na+
=> Dépolarisation
=> Canaux Ca2+ voltage-dépendant

58
Q

Quel type de récepteur/canal sont associé à l’acide

A

Canaux ioniques TRP
=> Entrée de H+
=> Dépolarisation
=> Canaux Ca2+ voltage-dépendant

OU

Inhibe les canaux K+
=> Dépolarise la cellule

59
Q

Quel type de récepteur/canal sont associé au sucré

A

Récepteurs couplés aux protéines G
=> Activation de l’AMPc
=> Inhibition de canaux K+

60
Q

Quel type de récepteur/canal et voie sont associé à l’amer

A

Récepteurs couplés aux protéines G
=> Voie IP3
=> Augmentation du Ca2+ intracellulaire

61
Q

Quel type de récepteur/canal sont associé aux acides aminés (Umami)

A

Récepteurs couplés aux protéines G
=> Voie de l’IP3
=> Augmentation du Ca2+ intracellulaire
** Hétéromère ? **

62
Q

Que contient le domaine basolatéral d’une cellule gustative

A

Les canaux Na+, K+ et Ca2+ voltage dépendants
=> Neurotransmission
Le réticule endoplasmique
=>Modulant la [Ca2+]

63
Q

Quel type de récepteur/canal sont associé à la quinine

A

Il inhibe les canaux K+

=> Dépolarisation de la cellule

64
Q

Qu’est-ce que la gustducine

A

C’est une protéine G propre aux cellules ayant le récepteur T2R

65
Q

Vrai ou Faux

Il existe des variations locales de sensibilité au niveau de la langue et de la cavité buccale

A

Vrai
Les nerfs crâniens montrent une même sensibilité:
– VII préférentiellement au NaCl et sucrose
– IX acides et quinine
– X acides et eau

66
Q

Que suppose l’hypothèse des lignes dédiées

A

Elle suppose que les informations gustatives sont transmises au cerveau par des voies qui PRÉSERVENT la SPÉCIFICITÉ des CLASSES de FIBRES

67
Q

Quelle est la caractéristique esssntiel qui permet de détecter une odeur selon l’hypothèse computationnel

A

C’est le PROFIL des RÉPONSES de toutes les fibres à un stimulus particulier

68
Q

Vers quelle hypothèse font pencher les récentes données de génétique moléculaire

A

Vers le modèle des voies dédiées

69
Q

Nommer 2 rôles du thalamus dans l’olfaction

A
  • Perception consciente du goût

- Discrimination du goût

70
Q

Nommer 2 rôles de l’amygdale

A
  • Réponses autonomiques

- Réponses aversives

H22 - Intra - NSC1002 (7 decks)

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