Cours 6 : Les sens chimiques Flashcards
Quels sont les 5 goûts de base
- Salé
- Aigre
- Sucré
- Amer
- Umami : décrit comme la viande, les bouillons de viande, et associé au MSG
Le goût sucré est généralement associé à quelles substances
Aux substances qui ont une valeur nutritive élevée
Le goût amer est généralement associé à quelles substances
Aux substances potentiellement nocives
Qu’indique le goût salé
La présence de sodium
Vrai ou faux, il existe un lien parfait entre les goûts et la fonction/nature des substances
Faux, il n’y a pas de lien parfait
Quel organe de la structure du système gustatif est responsable du goût
La langue
Quelles sont les 4 différentes papilles de la langue
- Filiformes : en forme de cônes et situé sur toute la surface
- Fungiformes : en forme de champignons et trouvé sur les côtés et la pointe
- Foliées : série de plis sur les côtés et en arrière
- Caliciformes : en forme de monticules plats dans une tranchée située à l’arrière
La langue contient combien de papilles gustatives
Environ 10 000
Chaque papille contient combien de cellules gustatives dont les pointes s’étendent dans le pore gustatif
50-100 cellules gustatives
Quand est-ce que la transduction a lieu
Lorsque des produits chimiques entrent en contact avec les sites récepteurs sur les extrémités
Quelles sont les 4 voies qu’utilisent les signaux des cellules gustatives
- la corde du tympan, partie du nerf facial : de l’avant et des côtés de la langue
- Nerf glossopharyngien : de l’arrière de la langue
- Nerf vague : de la bouche à la gorge
- Nerf grand pétreux (superficiel) : du palais mou
Quel trajet (3 étapes) utilisent les 4 voies du système gustatif
- Tractus solitaire (moelle épinière)
- Thalamus
- Lobe frontal
Quelles sont les 3 régions du lobe frontal dans lesquelles passe les 4 voies
- Insula
- Operculum
- Cortex frontal orbital
Dans l’expérience par Erickson, différents stimuli gustatifs ont été présenté à des rats, et des enregistrement à partir de quelle structure ont été réalisés
La corde tympanique
Qu’est-ce que l’expérience par Erickson démontre quant aux patterns de neurones du système olfactif (encodage par population)
Que le système olfactif est extrêmement discriminant pour les différences entre les substances similaires
Quelle technique Mueller et al. utilisent-ils pour leur expérience sur l’encodage spécifique
Le clonage génétique
Dans l’expérience de Mueller et al sur l’encodage spécifique, les souris qui ont été clonées avec un récepteur humain répondant au PTC avaient quelle comportement quant à la présence d’une forte concentration de PTC
Ils évitaient les concentrations de PTC
Dans l’expérience de Mueller et al sur l’encodage spécifique, qu’en est-il des souris normales quant à la présence d’une forte concentration de PTC
Ils n’évitaient pas les concentrations de PTC
Vrai ou faux, l’expérience de Mueller démontre que l’encodage au niveau du récepteur est déterminant de la perception de l’animal et conséquemment de son comportement
Vrai
Il existe des preuves de spécificité et de codage de population, mais l’équilibre évolue vers quel concept
La spécificité
Certains chercheurs suggèrent que le système neuronal pour le goût fonctionne comme quel autre système du corps humain
Le système visuel pour la couleur
Que signifie être macrosmatique
Avoir un sens aigu de l’odorat qui est nécéssaire à la survie
Vrai ou faux, les être humains sont macrosmatiques
Faux, ils sont microsmatiques
Que signifie être microsmatique
Avoir un sens de l’odorat moins aigu qui n’est pas crucial pour la survie mais pas dénué d’utilité ou fonction (sens complémentaire)
Vrai ou faux, il existe une relation entre l’évaluation des odeurs corporelles des femmes par les hommes et le cycle menstruel des femmes
Vrai
Qu’est-ce que le seuil de détection des odeurs
La quantité minimale de concentration nécessaire afin qu’une odeur puisse être détecter
Quelles 2 méthodes ont été utilisées afin de déterminer le seul de détection des odeurs
- Procédure Oui/Non
- Choix forcé
Quelle méthode pour mesurer le seuil de détection est d’une plus grande fidélité
Le choix forcé
À quoi consiste la méthode de choix forcé
Donner deux essais, un avec odorant et un sans. Le participant indique quelle odeur est la plus forte
Vrai ou faux, les rats sont de 300 à 10 000 fois plus sensibles aux odeurs que les humains
Faux, ils sont 8 à 50 fois plus sensibles aux odeurs que les humains
Vrai ou faux, les chiens sont 300 à 10 000 fois plus sensibles aux odeurs que les humains
Vrai
Vrai ou faux, les récepteurs individuels de tous les animaux sont également sensibles
Vrai
Si tous les récepteurs individuels des animaux sont également sensibles, dans quoi réside la différence de perception
Le nombre de récepteurs qu’ils ont chacun
Vrai ou faux, les humains ont un millard de récepteurs olfactifs alors que les chiens en ont dix millions
Faux, les humains en ont dix millions et les chiens un millard
Selon le tableau des seuils humains de détection des odeurs, quelle substance est détectable malgré une très petit concentration (> 1 ppm)
Le T-butyl mercaptan
Selon le tableau des seuils humain de détection des odeurs, quelle substance est détectable seulement lorsqu’elle est dans une très grande quantité (141 000 ppm)
La vapeur de méthanol
L’acétone, la formaldéhyde et le menthol, respectivement, sont détectable à combien de ppm chacun
- 15 000
- 870
- 40
Vrai ou faux, les humains peuvent identifier plus d’un millard d’odeurs différentes
Faux, ils peuvent en discriminer plus d’un milliard (mais ont du mal à identifier les odeurs)
Vrai ou faux, les humains ne réussissent que la moitié du temps à identifier des odeurs
Vrai
Vrai ou faux, il existe un langage spécifique pour les odeurs
Faux
Vrai ou faux, des liens ont été trouvés entre la structure des molécules, la sensation olfactive et les modèles d’activation dans le système olfactif
Vrai
Vrai ou faux, certaines molécules qui ont une structure similaire ont une odeur différente, et d’autres qui ont des structures différentes sentent la même
Vrai
Où se situe la muqueuse olfactive
Au sommet de la cavité nasale
Combien de types de récepteurs olfactifs dénombrent les humains
350 types de récepteurs
Quelles 2 méthodes illustrent la façon dont les neurones récepteurs olfactifs (ORN) répondent aux odorants
- Méthode d’imagerie calcique
- Code combinatoire pour les odeurs
La méthode d’imagerie calcique permet de détecter la concentration de calcium de quelle façon
En utilisant un produit chimique qui rend le neurone fluorescent
Qu’indique la mesure de la diminution de la fluorescence
La force de la réponse
Comment se nomme les patterns d’activation des récepteurs olfactifs dans la méthode de code combinatoire pour les odeurs
Profils de reconnaissance
Vrai ou faux, selon le code combinatoire pour les odeurs, des molécules qui ont des structures similaires mais une odeur différente ont des profils de reconnaissance différents
Vrai
Dans les voies olfactives ascendantes, les signaux sont transmis vers quelles structures
Les glomérules dans le bulbe olfactif
À combien de glomérules les oRN d’un type particulier envoient leurs signaux
Un ou deux glomérules
Quelles ont été les 2 méthodes utilisées pour déterminer comment les glomérules réagissent à différents odorants
- Méthode d’imagerie optique
- La technique du 2-désoxyglucose (2DG)
Dans la méthode d’imagerie optique, que consomment les cellules corticales lorsqu’elles sont activées
De l’oxygène
Dans la méthode d’imagerie optique, quelle couleur de lumière est utilisée pour déterminer la quantité d’oxygène dans les cellules
Rouge
Vrai ou faux, dans la méthode d’imagerie optique, moins d’oxygène réfléchit plus de lumière rouge
Faux, moins d’oxygène réfléchit moins de lumière rouge
Qu’est-ce que la mesure de la quantité de lumière réfléchie révèle dans la méthode d’imagerie optique
Quelles zones du cortex sont les plus actives
Dans la technique du 2-désoxyglucose, comment est mesurer l’activation neuronale
Par la quantité de radioactivité présente
Vrai ou faux, la technique 2DG, utilisée avec les tests comportementaux, montre que le pattern d’activation neuronale est liée à la fois à la structure chimique et à la perception
Vrai
À quelles 2 régions les signaux du bulbe olfactif sont-ils envoyés
- Cortex olfactif primaire (piriforme) dans le lobe temporal et à l’amygdale
- Cortex olfactif secondaire (obribtiofrontal) dans le lobe frontal
Quel rôle joue l’amygdale dans le représentation des odeurs
Rôle dans les réactions émotionnelles aux odeurs
