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MCB 1979 MICROBIO > Cours 4: Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries > Flashcards

Cours 4: Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries Flashcards

1
Q

Définition stérilisation.

A

L’élimination complète ou la destruction de tous les microorganismes viables (forme végétative et forme sporulée). Utilisée sur les objets inanimés.

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2
Q

Définition désinfection.

A

Destruction ou élimination des agents pathogènes végétatifs mais pas des endospores bactériennes. Ordinairement utilisée uniquement sur les objets inanimés.

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3
Q

Définition décontamination.

A

Réduction de la population microbienne à un niveau sans danger selon les normes d’hygiène publique. Utilisée sur les objets inanimés.

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4
Q

Définition antisepsie.

A

Agents chimiques appliqués sur des surfaces du corps pour détruire ou inhiber les agents pathogènes.

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5
Q

Définition chimiothérapie.

A

Agents chimiques utilisés pour tuer ou inhiber la croissance de microorganismes à l’intérieur des tissus de l’hôte.

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6
Q

2 effets des agents antimicrobiens.

A
  1. activité “statique” : bactériostatique et fongistatique = inhibe la croissance des microorganismes sans les tuer: effet réversible.
  2. Activité “cide”: bactéricide, fongicide, algicide, virucide - substances qui tuent les microbes; effet irréversible.
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7
Q

Qu’est-ce que la courbe de létalité?

A
  • une population microbienne n’est pas tuée instantanément lorsqu’elle est exposé à un agent létal, elle est réduite à des intervalles constants (taux de mortalité).
  • logarithmique. Mais la pente de la droite est cependant négative.
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8
Q

Quel est la relation d’une courbe logarithmique à pente négative?

A

Plus le taux de mortalité est grand, plus la pente de la droite est forte.

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9
Q

Comment on détermine la mort d’une bactérie?

A

On les étale après traitement sur des milieux solides pour faire des comptages des colonies.

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10
Q

Quels facteurs affectent l’efficacité d’un agent antimicrobien?

A

Biologiques
Chimiques
Environnementaux
Durée d’exposition

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11
Q

Quels sont les facteurs biologiques affectant l’efficacité microbien?

A
  • Taille de la population: il faut plus de temps pour détruire une grosse population qu’une petite.
  • Composition de la population (types de microbes): Endospores plus résistants que les formes végétatives. Les bactéries avec capsule sont plus résistant.
    les cellules plus jeunes sont plus vulnérables que les cellules matures
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12
Q

Quels sont les facteurs chimiques affectant l’efficacité microbien?

A
  • Concentration de l’agent: plus la concentration d’un produit chimique est grande, plus l’efficacité croît, même chose avec les agents physiques. pas nécessairement linéaire
    Certains agents sont plus efficace à faible capacité EX: éthanol à 70%
  • temps de contact: plus la durée d’exposition est grande, plus l’efficacité est grande. Le temps de contact varie selon les agents chimiques/physiques.
    Pour une stérilisation réussie, il faut une durée d’exposition qui va réduire la probabilité de survie à 10^-6 ou moins.
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13
Q

Quels sont les facteurs environnement affectant l’efficacité microbien?

A
  • la température: normalement l’augmentation de la température augmente l’efficacité. À température élevée, on peut utiliser un agent de concentration moindre = coûts moins élevés.
  • le pH: influence la dissociation et l’ionisation en modifiant les charges électriques. selon l’agent, le pH aura une influence positive ou négative.
  • présence de matière organique: les protéines ont une grande affinité pour de nombreux antiseptiques = réduit le nombre de molécules pouvant tuer les microorganismes ex: antiseptiques diminuée par la présence de sang, pus, etc.
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14
Q

4 types de méthodes physiques pour le contrôle des microorganismes.

A

1- température
2- filtration
3- radiations
4- pression osmotique

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15
Q

Comment les basses températures affectent la croissance des microorganismes?

A

ne tuent pas les microorganismes, mais ralentissent leur métabolisme et par conséquent leur multiplication (effet statique).

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16
Q

Comment la réfrigération affecte-t-elle la croissance des microorganismes?

A

ralentit fortement la croissance et la multiplication microbienne, mais ne l’arrête pas complètement. On peut garder des microorganismes durant une longue période en les réfrigérant entre 4°C et 7°C.

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17
Q

Comment la congélation affecte-t-elle la croissance des microorganismes?

A

Une température de -20°C ou moins arrête la croissance des microorganismes (bactériostatique) à cause de la température basse et de l’absence d’eau liquide (congélateur = -18°C; Glace sèche = -70°C; Azote liquide = -195°C.

Certains microorganismes seront tués par la rupture des membranes suite à la formation de cristaux de glace, mais la congélation ne détruit pas tous les microorganismes.

  • permet aussi de conserver certains microorganismes
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18
Q

Comment la haute température affecte-t-elle la croissance des microorganismes?

A
  • méthode la plus employé *
  • tue les microorganismes : bactéricide.
  • la chaleur humide dénature les protéines et l’ADN.
  • la chaleur sèche agit par oxydation.
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19
Q

Qu’est-ce que la stérilisation thermique?

A

consiste à tuer tous les microbes (végétatif et spore) contenus dans une préparation = effet bactéricide, sporicide, fongicide et virucide.

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20
Q

2 types de stérilisations thermiques.

A

1- par chaleur humide

2- par chaleur sèche

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21
Q

Comment fonctionne la stérilisation par la chaleur humide?

A

Par l’autoclave: Les microorganismes (incluant les spores) sont normalement tués en 15 min à 121°C sous 1 ATM de pression.

avantages: simple, rapide, efficace et peu dangereux.

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22
Q

Comment fonctionne la stérilisation par la chaleur sèche?

A

par le four pasteur et le flambage direct:

  • stérilisation au four Pasteur pendant 2 heures à 170°C (chaleur sèche moins pénétrante que la chaleur humide).
  • flambage directe = objet en verre ou en métal, matières grasses peu miscible avec l’eau.
  • le flambage directe = une des méthodes les plus simple.
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23
Q

Compare la chaleur humide à la chaleur sèche pour éliminer des substance bactérienne.

A

la chaleur humide est plus pénétrante donc permet d’être efficace après 15 min à 121 °C sous 1 atm

tandis que la chaleur sèche à besoin de 12 à 14 heures pour être efficace à ces condition.

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24
Q

Définition de la désinfection thermique.

A

consiste à tuer les pathogènes sans nécessairement stériliser.

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25
Q

3 types de désinfection thermique?

A

1) ébullition
2) Appertisation
3) pasteurisation

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26
Q

Explique le principe de l’ébullition comme désinfectant thermique.

A

eau bouillante pendant 10 min détruit rapidement les microorganismes non sporulant et la majorité des virus sans affecté les endospores.

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27
Q

Explique le principe d’appertisation comme désinfectant thermique.

A

c’est un procédé de conservation des denrées alimentaire par l’ébullition prolongée des aliments dans des récipients hermétiquement fermé = pas de contamination de l’air.

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28
Q

Quel est le procédé de pasteurisation?

A

le chauffage entre 50 et 60°C SANS AIR pendant 30 minutes prévient la détérioration du vin.

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29
Q

Quel produit expose-t-on à la pasteurisation?

A

un produit thermosensible.

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30
Q

Comment la pasteurisation affecte les microorganismes?

A

elle inactive les microorganismes pathogènes sans altérer les caractères nutritifs et organoleptiques (couleur, saveur, odeur) des aliments.

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31
Q

Est-ce que la pasteurisation est considéré comme une stérilisation?

A

NOpe

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32
Q

Qu’est-ce que la pasteurisation LTH?

A

Low temperature holding = 30 min à 62.8°C

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33
Q

Qu’est- ce que la pasteurisation HTST et exemple d’utilisation?

A

high temperature short time = 15 sec à 71.7°C

ex: lait jus et autres liquides thermosensibles.

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34
Q

Qu’est-ce que la pasteurisation UHT et exemple d’utilisation?

A

ultra high temperature = 2 sec à 141°C

lait se conservant à la température de la pièce, crème et lait à café.

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35
Q

Qu’est-ce que le temps de réduction décimale (D ou valeur D)?

A

temps requis pour tuer 90% des mcirobes ou des endospores d’un échantillon à une température spécifique.

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36
Q

La filtration est utilisé pour quelle type de bactérie et pourquoi?

A

pour des bactéries dans une solution thermosensible

pour réduire le nombre de bactérie.

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37
Q

Est-ce que la filtration stérilise ?

A

seulement si aucune bactérie ne passe à travers le filtre.

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38
Q

2 types de filtrations des solutions.

A

1) filtres épais (très poreux)

2) les membranes filtrantes

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39
Q

De quoi est constituer le filtre épais ?

A

constitués de matières fibreuses ou granuleuses

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40
Q

Comment fonctionne le filtre épais ?

A

il retient les bactéries par piégage dans des canaux sinueux ou en surface

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41
Q

2 exemples de filtre épais.

A
  • filtres de Berkefeld en terre de diatomées (système de traitement d’eau)
  • filtre de procelaine (Chamberland)
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42
Q

De quoi sont composé les membranes filtrantes?

A

disques poreux et minces de 0,1 mm d’épaisseur.

  • plusieurs grosseurs de pores disponibles, mais souvent 0,2 micromètre.
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43
Q

Comment ce fait la filtration de l’air?

A

L’air se fait stériliser en passant dans des filtres qui retiennent les microorganismes.

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44
Q

Exemple de filtration de l’air.

A
  • masques chirurgicaux,
  • bouchons de ouate sur les flacons de culture
  • hottes à flux laminaire avec filtres HEPA qui retiennent 99.97% des particules de 0,3 micromètre de diamètre
45
Q

Quelle radiation ultraviolet (UV) sont létales mais quel est le désavantage?

A

la région de 260-270 nm.

problème: les radiations ne pénètrent pas bien, elles sont bloqués par le verre et la poussière.

46
Q

exemple d’utilisation des radiations ultraviolets.

A

désinfecter/décontaminer les surfaces, l’air et les matériaux qui n’absorbent pas les radiations UV.

Donc pas les protéines et l’ADN parce qu’ils les absorbent.

47
Q

Qu’est-ce que les radiations ionisantes (rayons X et gamma)?

A

Ce sont des radiations très énergétiques, il y a production d’ions et d’autres espèces moléculaires réactives à partir des molécules auxquelles les particules de rayonnement se heurtent.

48
Q

Est-ce que les radiations ionisantes font de la stérilisation?

A

oui, ce sont d’Excellents agents de stérilisation parce qu’il y a une pénétration en profondeur dans les objets.

49
Q

Désavantages des radiations ionisantes?

A

dispendieux et dangereux et utilisation limitée.

50
Q

exemple d’utilisation de radiation ionisante.

A

stérilisation à froid d’antibiotiques, hormones, fils de suture, seringues en plastiques, pansements, champs opératoires, boite de pétri, aliments, etc.

51
Q

Comment le principe de pression osmotique est utilisé pour la conservation des aliments?

A

parce qu’on utilise des grande concentrations de sels (10-15%) ou de sucre (50-70%) ce qui crée un milieu hypertonique et provoque la sortie de l’eau de la cellule microbienne vers le milieu.= activité faible sans eau.

52
Q

Exemple d’utilisation de la pression osmotique.

A
  • solutions salines concentrées pour saler la viande ou le poisson.
  • solutions sucrées pour conserver les fruits (confitures)
53
Q

Quels microorganismes sont potentiellement résistants au effet de la pression osmotique?

A

osmophiles et halophiles.

54
Q

9 agents chimiques pour le contrôle des microorganismes.

A 
1- composés phénoliques 
2- alcools
3- agents oxydants
4- halogènes
5- métaux lourds
6- additifs de conservation
7- agents de surface
8- aldéhydes
9- gaz stérilisants.
55
Q

Quels est le premier antiseptiques et désinfectants utilisé à grande échelle?

A

le phénol.

56
Q

Désavantage du phénol?

A

irritation de la peau et des muqueuses

odeur désagréable

57
Q

Quel est le mode d’action du phénol?

A

il est utilisé à des concentration de 1-5% et endommage les membranes plasmiques (lipides) et dénaturation des protéines à plus haute concentrations.

58
Q

Quel est l’avantage des dérivés de phénol?

A

ils sont plus efficaces et moins irritants que le phénol.

59
Q

2 utilisations des dérivés pénolés.

A
  • désinfectants de surface des labo et hopitaux (ex: lysol)

- antiseptique dans des savons antibactériens, dentifrices, mousse à rader, etc. (triclosan)

60
Q

Quelle est l’action des alcools?

A

désinfectants et antiseptiques.

se sont des bactéricide et fongicides, mais pas des sporicides.

certains virus contenant des lipides sont aussi détruits.

61
Q

Quel est le mode d’action des alcools?

A
  • dénaturation des protéines

- dissolution des lipides membranaires.

62
Q

Quels sont les types d’alcools les plus utilisés?

A
  • éthanol et isopropanol (alcool à friction)
63
Q

Quelle est la concentration idéale des alcools?

A

entre 70 et 80%

64
Q

Quel est l’action des agents oxydants?

A

il exerce une action antimicrobienne qui repose sur l’oxydation de constituants cellulaires des radicaux libres.

65
Q

Qu’est-ce qui est libéré lors de la décomposition des peroxydes (agents oxydants) et qu’est-ce que sa fait?

A

du O2, peut inhiber la croissance de bactéries anaérobies dans les plaies profondes

66
Q

Quand est-ce que le peroxyde d’hydrogène est déconseillé?

A

dans les plaies ouvertes parce qu’il ralentit la cicatrisation.

67
Q

Est-ce que le peroxyde d’hydrogène est un bon désinfectant?

A

Très bon pour les objets inanimés (même sporicide quand ils sont utilisés à haute température).

68
Q

Exemple d’utilisation du peroxyde d’hydrogène.

A
  • lentilles cornéennes

- emballage aseptique

69
Q

À quoi sert le peroxyde de benzoyle?

A

Le traitement des plaies infectées par des agents pathogènes anaérobies.
ex: acné

70
Q

À quoi sert l’acide peracétique?

A
  • tue les bactéries végétatives et les mycètes en moins de 5 min.
  • tue les endospores et les virus en 30 min

désinfection de matériel médical

désinfection en agroalimentaire, industrie textille/papier

71
Q

avantage et désavantage de l’acide peracétique.

A

corrosif et potentiellement toxique au contact direct.

ne laisse aucun résidu toxique en agroalimentaire.

72
Q

À quoi sert l’ozone (O3)?

A

c’est un bon agent microbien

utilisé lors de la désinfection de l’eau potable.

73
Q

Avantage et désavantage de l’ozone?

A

forme très active de l’oxygène

dispendieux

74
Q

Quelles sont les éléments halogènes?

A

ceux du groupe VIIA du tableau périodique - chlore, iode, et fluor.

75
Q

Contre quoi est utilisé l’iode?

A

contre tous les types de bactéries, de nombreux endospore et différents mycètes et virus.

76
Q

Quel est le mode d’action de l’iode?

A

il inactive les enzymes/protéines en s’y fixant (iodation) et/ou en les oxydant (oxydation).

77
Q

exemple d’utilisation de l’iode.

A

nettoyage des blessures

désinfectant : comprimé dans l’eau.

78
Q

Comment fonctionne le fluor?

A

À faible dose, le fluor inhibe les enzymes et entraine ainsi la destruction des bactéries.

79
Q

exemple d’utilisation du fluor.

A

Dentifrice et rince bouche et eau destinée à la consommation publique.

80
Q

Le chlore est utilisé pour quoi?

A

désinfecter l’eau et le nettoyage de surface (eau de javel).

81
Q

Sous quelle forme est utilisé le chlore?

A
  • forme gazeuse (acide hypochloreux)

- forme hypochlorite de sodium/calcium (eau de javel)

82
Q

Quel est le mode d’action hypochloreux?

A

L’oxygène provoque une oxydation des constituants cellulaires et détruit les bactéries, mycètes et virus.

83
Q

Est-ce que l’hypochloreux détruit les endospores?

A

non

84
Q

Quels sont les propritétés des métaux lourds?

A

désinfectants et antiseptiques

85
Q

est-ce que les métaux lourds tue les endospores?

A

non

et ils agissent plus comme bactériostatique et bactéricide.

86
Q

Quand est-ce que les métaux lourds sont inactifs?

A

en présence de matière organique.

87
Q

Quel est le mode d’action des métaux lourds?

A

ils inactivent des enzymes/protéines en s’y fixant = précipitation.

88
Q

exemple d’utilisation des métaux lourds.

A
  • solution de nitrates d’argent 1% dans les yeux des nouveaux-nés pour éviter l’ophtalmine gonococcique (antiseptique).
  • composés organiques/inorganiques du mercure tel que le mercurochrome et le merthiolate (antiseptique).
  • cuivre dans la peinture afin de prévenir la croissance des moisissures.
89
Q

À quoi servent les additifs de conservation?

A

retardent la détérioration des aliments.

90
Q

À quoi sert le dioxide de soufre et de quel type d’agent chimique est-il?

A

un additifs de conservation utiliser comme désinfectant en vinification.

91
Q

3 acides carboxyliques

A
  • benzoate de sodium
    acide sorbique
    propionate de calcium
92
Q

avantages des acides carboxyliques (additifs de conservation)?

A
  • facilement métabolisé par l’organisme.
  • prévient la formation de moisissures dans les aliments acides
  • propionate de calcium est un agent fongistatique ajouté au pain.
93
Q

Quel est le mode d’action des acides carboxyliques (additifs de conservation)?

A

perturbent le métabolisme des microbes.

94
Q

Comment sont utilisé les nitrates/nitrites (additifs de conservation)?

A

ajouté a des produits carnés et permettent de garder la couleur rouge. Ça prévient la germination et le développement d’endospore botuliques dans la viande.

95
Q

Quel est le mode d’action des nitrates/nitrites (additifs de conservation)?

A

inhibe les enzymes contenant du fer.

96
Q

quel est le type de molécule des surfactants (agents de surface)?

A

molécules organiques amphipathiques

97
Q

Mode d’action des surfactants?

A

Il réduise la tension de surface entre les molécules. peuvent s’insérer à l’interface eau-lipide.

solubilisent les membranes et dénaturent le protéines.

98
Q

Savon utilité

A

peu efficace comme antiseptique, mais efficace pour éliminer mécaniquement les microorganismes.

99
Q

détergents anioniques utilisation

A

désinfectant à large spectre = lessives et produit nettoyant

100
Q

mode d’action des détergents anioniques

A

altération de la membrane plasmique.

101
Q

détergents cationiques utilisation

A

désinfectants efficaces, solubilisent les membranes et dénaturent les protéines
ex: instruments en caoutchouc, nettoyage de la peau

102
Q

les composés d’ammonium quaternaires sont quel type d’agents chimiques et quel est leur action?

A

ce sont des agents de surface

actifs envers les bactéries (surtout gram +)

fongicide, amibicides et actifs envers les virus à enveloppe lipidique

inactifs contre les endospores

103
Q

Le chlorure de benzalkonium (Zephiran) et le chlorure de cétylpyridinium (cepacol) sont quel type d’agents chimiques et action?

A

agents de surface

antimicrobiens puissants présents dans les rince bouche

tuent la plupart des bactéries mais pas les endospores à
inactiver par de l’eau dure et les savons.

104
Q

Quels sont les 2 aldéhydes les plus souvent utilis.s?

A

formaldéhyde et glutaraldéhyde

105
Q

Action des aldéhydes?

A

molécules très actives qui se combinent aux acides nucléiques et aux protéines, les inactivent par pontage et alkylation.

106
Q

utilisation aldéhyde?

A

désinfectants chimiques très efficaces.

ex: formol
utilisé pour le matériel médical sensible à la chaleur.

107
Q

utilisation des gaz stérilisants

A

utilisé pour

  • le matériel thermosensible
  • produit pharmaceutique
  • seringue
  • petri
  • fil de suture
  • cathéters
108
Q

Comment on évalue l’efficacité d’un agent microbien?

A

on le compare à celle du phénol (coefficient phénol)

MCB 1979 MICROBIO (5 decks)

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