cours 1

Question 1

L’HOMÉOSTASIE?

Answer 1

l’homéostasie est le processus qui permet de maintenir constant l’équilibre du milieu intérieur des cellules malgré les changements du milieu extérieur, ce qui permet le bon fonctionnement de l’organisme.

Question 2

l’homéostasie nutritionnelle ?

• d’un point de vue quantitatif?
• d’un point de vue qualitatif?

Answer 2

maintien de la masse corporelle

• le poids en Kg
• La composition en protéines, lipides et glucides

Question 3

nutriments?

Answer 3

c’est les substances provenant des aliments (après digestion) et dont se sert l’organisme pour assurer l’homéostasie

Question 4

les macro nutriments? (5)

les micro nutriments? (3)

Answer 4

• lipides, glucides, proteines, eau, fibres.

- vitamines, minéraux, oligo-éléments

Question 5

nutriment essentiel ?

Answer 5

cest une molécule qui ne peut être produite par notre corps cest pourquoi cest essentiel d’aller la chercher en mangeant car notre corps va jamais la produire

Question 6

est ce que tous les nutriments (quels soient essentiels ou non) sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps ?

Answer 6

oui

Question 7

la dépense énergétique ?

Answer 7

quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer son:
1-métabolisme de base (MB)
2-son activité physique
3-thermogenèse alimentaire

Question 8

métabolisme de base ?

Answer 8

l’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme comme la respiration, le rythme cardiaque, la digestion, etc.

Question 9

comment le MB est mesuré ?

Answer 9

le MB est mesuré au repos, à jeun, éveillé et dans une température ambiante de pièce.

Question 10

plus le MB est élevé, … ?

Answer 10

plus il dépense de l’énergie

Question 11

le MB représente cet de % de la dépense énergétique du corps ?

Answer 11

2/3 (66,66666)

Question 12

environ 60%du MB est due à …. (quels organes)

Answer 12

environ 60% du MB est due au cerveau, coeur, foie, reins

Question 13

quels sont les facteurs qui influencent le MB ?

Answer 13

• l’âge
• le sexe
• la thyroxine T4
• l’adrénaline

Question 14

l’âge dans le l’influence sur le MB?

Answer 14

le MB diminue de 2 % tous les 10 ans après 20 ans

Question 15

le sexe dans le l’influence sur le MB?

Answer 15

plus élevé chez l’homme que chez les femmes, car plus de tissu musculaire, et moins de tissu adipeux

Question 16

la thyroxine T4 dans le l’influence sur le MB?

Answer 16

c’est la principale hormone qui augmente le MB car:

• ça produit de l’ATP
• ça produit de la chaleur pour nous réchauffer

Question 17

l’adrénaline dans le l’influence sur le MB?

Answer 17

• catabolisme des glucides et des lipides
• augmentation du rythme cardiaque et respiratoire
• production de la chaleur

Question 18

thermogenèse postprandiale ? combien correspond elle de la DEJ

Answer 18

quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments, correspond à 8-10% de la DEJ

Question 19

le cout de l’activité physique ne dépasse généralement pas ..% de la DEJ chez les sédentaires

Answer 19

les 15-20%, mais peut dépasser 50% de la DEJ chez les athlètes

Question 20

2500 mL de perte d’eau par jour dans quoi ?

Answer 20

1500mL d’urines, 900mL de transpiration et 100mL dans les selles

Question 21

déshydratation? causes ? symptômes ?

Answer 21

désordre Hydro-électrolytique caractérisé par une diminution du volume d’eau corporelle. causes: transpiration excessive ou un déficit en eau. symptômes: maux de tête, constipation

Question 22

conséquences de la déshydratation ?

Answer 22

• infections urinaires et respiratoire, accroitre le risque de mortalité (en accentuant une condition médicale préexistante)
• fatigue, faiblesse musculaire

Question 23

sur hydratation? causes ? symptômes ?

Answer 23

faible taux de sodium (Na) dans le sang. causes: trop d’eau dilue le sodium dans le sang. symptômes:étourdissement, confusion, coma et mort.

Question 24

mécanisme de la sur hydratation ?

Answer 24

l’eau s’infiltre par osmose dans toutes les parties du corps, y compris le cerveau.

Question 25

il est conseillé pour un hommes de consommer jusqu’à .. calories et aux femmes jusqu’à .. calories par jour

Answer 25

3000, 2350

Question 26

combien de % de glucides, lipides et protéines on doit respecter ?

Answer 26

• P:20%
• L:25%
• G:55%

Question 27

quel macromolecule est la source première d’énergie ?

Answer 27

les glucides (55%)

Question 28

les deux catégories de glucides ?

• (3)
• (3)

Answer 28

• glucides simples: sucres rapides, monosaccarides (glucose, fructose, galactose), disaccharides (saccharose, lactose et maltose)
• glucides complexe: amidon (car prend un peu plus de temps pour être absorbé, c’est pourquoi il est complexe), glycogène (quantité négligeable) et fibres (sont pas digérer)

Question 29

est ce que tous les glucides simples et complexes que nous digérons sont origine végétale ?

Answer 29

non, a cause du lactose (lait, qui vient des animaux et qui est un glucide simple disaccaride)

Question 30

pourquoi le GAC conseille de consommer le moins possible de glucides ?

Answer 30

car les glucides simples (comme le saccharose) sont responsable de l’obésité, le diabète et les troubles cardiovasculaires.

Question 31

l’hyperglycémie est causée par une consommation excessive de ?

Answer 31

de saccharose

Question 32

quelles sont les conséquences d’un excès de glucides ?

Answer 32

-obésité, diabète, caries dentaires, irritation gastro-intestinale

Question 33

quelles sont les conséquences d’une carence de glucides ?

Answer 33

atrophie tissulaire

Question 34

quels sont les lipides alimentaires les plus abondants ?

Answer 34

les TAG

Question 35

où est-ce qu’on trouve les lipides saturés ?

Answer 35

• dans les viandes et les produits laitiers

- dans le noix de coco

Question 36

où est-ce qu’on trouve les lipides insaturés de type trans?

Answer 36

dans les huiles hydrogénées (comme la margarine et shortenings solides)

Question 37

où est-ce qu’on trouve les lipides instaurés de type cis ?

Answer 37

dans les graines, noix, l’huile d’olive et la plupart des huiles végétales.

Question 38

quelles sont les principales sources du cholestérol alimentaire ?

Answer 38

fruits de mer, jaunes d’oeuf, produits laitiers, viande

Question 39

combien de % notre organisme produit de cholestérol sanguin ?

Answer 39

80%

Question 40

quel est le principal organe qui produit le cholestérol ?

Answer 40

le foie, jusqu’à 2 g par jour (puis, les intestins, les glandes surrénales et les organes reproducteurs)

Question 41

quels sont les acides gras polyinsaturés essentiels dans les lipides ?

• (3)
• (1)

Answer 41

• 3 oméga3: acide linolénique, EPA, DHA

- 1 oméga6: acide linoléique

Question 42

effets bénéfiques de l’EPA ?

Answer 42

-effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire

Question 43

effets bénéfiques de DHA?

Answer 43

effets bénéfiques sur le système nerveux

Question 44

100 g de saumon réduirait de .. % le risque de décès d’origine coronarienne

Answer 44

40%

Question 45

conséquences de l’excès des acides gras saturés?

Answer 45

obésité, risque accru de maladies cardiovasculaires

Question 46

conséquences des carences des acides gras saturés?

Answer 46

perte du poids, production d’énergie métabolique par dégradation des réserves lipidiques et des protéines tissulaires

Question 47

conséquences de l’excès des acides gras insaturés ?

Answer 47

omega3:risque de per oxydation lipidique, de vieillissement cellulaire et de maladies neurodegeneratives

Question 48

conséquences de carences des acides gras insaturés ?

Answer 48

croissance médiocre et lésions cutanées

Question 49

c’est quoi les rôles des protéines ?

Answer 49

roles de constructions, de réparation et de maintien tissulaire

Question 50

quel est la seule foie ou les proteines jouent un rôle énergétique principale ?

Answer 50

quand les réserves en glucides lors Dun jeun commencent a sepuiser ou bien en cas de stress aigu majeur

Question 51

quels sont les 6 A.A irremplaçables, que notre corps ne peut pas produire ?

Answer 51

LLIT3T-V

• Lysine
• Leucine
• Isoleucine
• Thréonine
• Tryptophane
• Valine

Question 52

quels sont les A.A essentiels chez les enfants seulement ?

Answer 52

c’est L’histidine et L’arginine

Question 53

quels sont les protéines alimentaires qui sont de meilleure qualité ? pourquoi ?

Answer 53

c’est les protéines d’origine animale, car on en retrouve en plus grande quantité et en plus forts pourcentages d’acides aminés.

Question 54

est ce que toutes les protéines d’origine végétale sont incomplètes ? et lesquels sont les exceptions ? et pourquoi ?

Answer 54

oui, car nombre insuffisants de A.A
soja
quinoa
sarrasin

Question 55

deux formes de malnutrition protes-energetiques ? causent quoi chez l’enfant ?

Answer 55

marasme et kwashiorkor, causent un retard de croissance

Question 56

carences en proteines consequences ?

Answer 56

oedemes
perte de poids
anemie
cheveux fins et cassants

Question 57

exces de proteines ? pourquoi ?

Answer 57

perte de Ca+
osteoporose et calculs rénaux
car, SI BEACOUP DE A.A, L’ACIDITÉ AUGMENTE DANS LE SANG, ET LA LIBEARTION DE CA+ AUGMENTE DANS L’OS POUR NEUTRALISER L’ACIDITIE, DONC ON AURA UNE PERTE DE CA+

Question 58

conséquences de la carence en protéines durant la grossesse ?

Answer 58

-perte embryonnaire précoce, naissance prématurée, croissance post-natale réduite

Question 59

conséquences de l’excès de protéines durant la grossesse ?

Answer 59

mort embryonnaire

Question 60

l’apport minimal quotidien en protéines pour les adultes serait de ..? si kelkun pose 80 kg donc cmb de g de proteines ?

Answer 60

0.8g/kg de masse corporelle.
0,8g—1kg
? —80kg = 80kg*0,8g/1kg

Question 61

proteines — %— g
glucides— %— g
lipides— %— g

Answer 61

proteines —20 %— 161g
glucides— 55%— 376g
lipides— 25%— 85g

Question 62

fibres alimentaires ?