Comprensión Flashcards
¿Cómo se forman los hidratos de carbono en los alimentos y cómo se invierte este
proceso durante la digestión?
Durante la condensación, los hidratos de carbono se forman a partir de la unión de
monosacáridos mediante la eliminación de agua. Durante la digestión, este
proceso se invierte, convirtiendo los hidratos de carbono nuevamente en
monosacáridos mediante la hidrólisis.
¿Qué enzimas específicas están involucradas en la hidrólisis de los hidratos de carbono
durante la digestión?
Las enzimas específicas de los jugos gástricos se encargan de devolver los iones
hidrógeno e hidroxilos del agua a los polisacáridos, separando los monosacáridos
de otros compuestos.
¿Cómo se realiza la hidrólisis de las grasas durante la digestión?
Durante la hidrólisis de las grasas, las enzimas digestivas devuelven tres moléculas
de agua a los triglicéridos, separando las moléculas de los ácidos grasos del
glicerol.
¿Cuál es la característica principal de la digestión de la pepsina?
La capacidad de la pepsina para digerir el colágeno, un componente importante
del tejido conjuntivo intercelular de las carnes.
¿Dónde tiene lugar la mayor parte de la digestión proteica y qué enzimas están
involucradas en este proceso?
La mayor parte de la digestión proteica tiene lugar en el duodeno y yeyuno, partes
del intestino delgado, gracias a las enzimas proteolíticas pancreáticas principales
como la tripsina, quimotripsina, carboxipolipeptidasa y elastasa.
¿Cuál es la función de los enterocitos en la digestión de las proteínas?
Los enterocitos, que recubren las vellosidades del intestino delgado, realizan el
paso final de la digestión de las proteínas en la luz intestinal.
¿Cuál es la cantidad aproximada de líquido que se absorbe diariamente en el intestino y
dónde se absorbe principalmente?
Se absorben aproximadamente 1,5 litros de líquido en el intestino delgado,
principalmente en el duodeno y el yeyuno.
¿Cómo se lleva a cabo la absorción del ion bicarbonato en el intestino delgado?
El bicarbonato se absorbe mediante intercambios iónicos con el sodio y la
secreción activa de las células epiteliales de las vellosidades del íleon.
¿Qué factores regulan la absorción de calcio y hierro en el intestino delgado?
La absorción de calcio está regulada por la hormona paratiroidea (PTH) y la
vitamina D. La absorción de hierro se lleva a cabo activamente en el intestino
delgado.
¿Cómo se absorben los hidratos de carbono durante la digestión y cuáles son los
monosacáridos más abundantes?
Los hidratos de carbono se absorben en forma de monosacáridos, principalmente
glucosa, galactosa y fructosa. Se absorben mediante transporte activo secundario.
