Chemistry exam

Question 1

Lipidy (charakteristika)

Answer 1

• biomakromolekuly živočíšneho, rastlinného a mikrobiálneho pôvodu
• deriváty (estery,amidy,étery) VKK a alkoholu
• nerozpustné až málo rozpustné vo vode, zato dobre rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách (benzén, chloroform, …)

Question 2

Funkcie lipidov

Answer 2

1) zdroj energie
2) energetický rezervoár
3) súčasť biomembrán
4) mechanická ochrana rastlinných pletív pred parazitmi a ochrana orgánov živočíchov
5) transportéry lipidov (lipoproteíny)
6) tepelná izolácia
7) účasť v endokrinných regulačných systémoch
8) trávenie lipidov (ŽK)
9) súčasť vnútrobnkových regulačných mechanizmov
10) rozpúšťadlo lipofilných vitamínov A,D,E,K
11) jediný zdroj esenc.VKK (MK)

Question 3

Delenie lipidov podľa chemickej štruktúry

Answer 3

1) Jednoduché (nehydrolyzovateľné a hydrolyzovateľné)
2) Zložené (FL, GL, Lipoproteíy)
3) Odvodené (steroidy, terpény)

Question 4

Jednoduché lipidy

Answer 4

1) Hydrolyzovateľné (TAG, vosky, steridy)
2) Nehydrolyzovateľné (vyššie uhľovodíky, vyššie alkoholy, steroly, eikozanoidy, terpény, lipofilné vitamíny)

Question 5

Zložené lipidy

Answer 5

• všetky hydrolyzovateľné

1) Fosfolipidy (GFL, SFL, plazmalogény, inozitolfosfatidy)

2) Glykolipidy (cerebrozidy, globulozidy, gangliozidy, sulfolipidy)

3) Lipoproteíny (chylomikróny, VLDL, LDL, HDL)

Question 6

Odvodené lipidy

Answer 6

1) Steroidy
2) Terpény

Question 7

Triacylglyceroly (TAG) - charakteristika

Answer 7

• estery VKK a glycerolu

Živočíšne VKK (palitová, stearová,olejová)
- sprevádzajú lipofilné vitamíny, cholesterol, tukové farbivá, uhľovodíky
Rastlinné VKK (palmitová, olejová, linolová a linolénová)
- v semenách, plodoch, klíčkoch

Jednoduché TAG = rovnaké VKK
Zložené TAG = rozdielne VKK

Viac nas. väzieb = tuky
Viac nenas.väzieb = oleje

Question 8

TAG - význam

Answer 8

Peroxidácia lipidov = oxidačné poškodenie nenasýtených MK iniciované *OH radikálom
Hydrogenácia = adícia vodíka na dvojité väzby, stužovanie tukov
Žltnutie tukov = účinkom baktérii v teple a vlhku, vznikajú aldehydy, ketóny, nižšie KK a nepríjemne zapáchajú, strata biologickej hodnoty
Hydrolýza TAG = účinkom kyselín, hydroxidov alebo enzýmov sa štiepia na základné zložky

Question 9

Vosky - charakteristika, význam

Answer 9

• estery VKK s vyššími alkoholmi (jednosýtnymi/dvojsýtnymi) s párnym počtom C

Živočíšne (14-18 C)
Rastlinné (26-30 C)

ochrana rastlín a Ž tkanív pred nadmernými stratami vody
= lanolín
= včelí vosk (12,25)

Question 10

Steridy - charakteristika, význam

Answer 10

• estery VKK so sterolmi
• cholesterol = Ž
• sitosterol = R

Question 11

Ceramidy - charakteristika, význam

Answer 11

• amidy sfingozínu s VKK
• výskyt v R a Ž tkanivách
• základná zložka SFL a GL

Question 12

Fosfolipidy - delenie podľa alkoholu

Answer 12

1) Glycerofosfolipify (GFL)
2) Sfingofosfolipidy (SFL)