Chémia - teória

Question 1

Význam lipidov

Answer 1

stavebné látky, energetické látky, zásobné látky, ochranné látky

Question 2

Polarita lipidov

Answer 2

• sú nepolárne => nerozpustné vo vode, rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách,
• vhodné rozpúšťadlá niektorých vitamínov (A, D, E, K), hormónov a liečiv

Question 3

Chemické zloženie lipidov

Answer 3

estery vyšších karboxilových kyselín

Question 4

Rozdelenie lipidov

Answer 4

• jednoduché:
  a) acylglycerol -> tuk, olej
  b) vosk
• zložené:
  a) fosfolipidy
  b) glykolipidy

Question 5

Kyselinová zložka lipidov

Answer 5

VKK nasýtené + nenasýtené, s lineárnym nerozvetveným reťazcom a s párnym počtom atómov

Question 6

Alkoholová zložka lipidov

Answer 6

Podľa nej rozdeľujeme jednoduché lipidy na acylglyceroly a vosky

Question 7

Alkoholová zložka acylglycerolu

Answer 7

glycerol (propán - 1,2,3 - tiol)

Question 8

Rozdelenie acylglycerolov

Answer 8

1) podľa druhov VKK:
a) jednoduché (jeden druh VKK)
b) zmiešané (viac druhov VKK)
2) podľa nysýtenosti VKK:
a) tuky (nasýtené VKK)
b) oleje (nenasýtené VKK)

Question 9

Charakterizuj tuky

Answer 9

• bezfarebné látky bez chuti a zápachu
• citlivé na teplo a svetlo (žltnú)
• stužujú sa (aby boli trvanlivejšie)

Question 10

Stužovanie

Answer 10

• sýtenie nenasýtených VKK

- katalytická hydrogenácia (Ni, tlak)

Question 11

Charakterizuj mydlá

Answer 11

• sodné alebo draselné soli VKK
• sodné -> tuhé (pracie a čistiace prostriedky)
• draselné -> mazľavé

Question 12

Čistiaca schopnosť mydiel

Answer 12

Vyplýva zo vzťahu nepolárnych látok k nepolárnym a polárnych látok k polárnym

Question 13

Charakterizuj vosky

Answer 13

Estery vyšších jednosýtnych primárnych alkoholov

Question 14

Význam zložitých lipidov

Answer 14

• stavebné látky

- nachádzajú sa v živote dôležitých org. (srdce, miecha, mozog)

Question 15

Význam bielkovín

Answer 15

• nedajú sa nahradiť inými látkami
• stavebná funkcia (kolagén, keratín)
• katalytická funkcia (enzými)
• regulačná funkcia (hormóny)
• ochranná funkcia (protilátky)
• transportná funkcia (hemoglobín, myloglobín)

Question 16

Charakterizuj aminokyseliny

Answer 16

• základná stavebná jednotka bielkovín
• obsahuje 2 funkčné skupiny -> karboxylovú (kyslá) a aminoskupinu (zásaditá)
• sú amfotérne látky
• sú opticky aktívne

Question 17

Amfoterita(?) AMK

Answer 17

• kyslé ( (-COOH) > (-NH2) )
• zásadité ( (-COOH) < (-NH2) )
• neutrálne ( (-COOH) = (-NH2) )

Question 18

Amfióny

Answer 18

• obojaké ióny
• kyslá skupina odovzdáva H+ a zásaditá ho prijme
• vytvárajú sa pri určitej kodurte pH -> izoterický bod (pI)

Question 19

Peptidové väzby

Answer 19

• AMK sú schopné navzájom sa zlučovať
• (-COOH) skupina jednej AMK reaguje s (alfa)-aminoskupinou (-NH2) druhej AMK
• karboxilová skupina (-COOH) druhej AMK s (alfa)-aminoskupinou (-NH2) tretej AMK atď.
• jej prítomnosť sa dokazuje biuretovou reakciou

Question 20

Rozdelenie AMK

Answer 20

• podľa počtu pospájaných AMK:
  a) oligopeptidy (2 - 10 AMK -> dipeptidy, tripeptidy, …)
  b) polypeptidy (11 - 100 AMK)
  c) bielkoviny (viac ako 100 AMK)

Question 21

Primárna štruktúra bielkovín

Answer 21

• je podmienená poradím AMK

- sú pospájané do rôzne dlhých reťazcov peptidovými väzbami -CO-NH-

Question 22

Sekundárna štruktúra bielkovín

Answer 22

• podľa geometrického usporiadania
• je podmienená vodíkovými mostíkmi medzi skupinami -C=O a H-N- susedných AMK zvyškov
• dva typy sš:
  a) skladaný list
  b) skrutkovica /// závitnica

Question 23

Skladaný list

Answer 23

• usporiadanie paralelné alebo antiparalelné
• tvoria ho reťazce AMK radených vedľa seba a spojených medzi sebou karboxylovými a aminoskupinami
• AMK zvyšky sú orientované nad a pod rovinu skladaného listu

Question 24

Skrutkovica /// Závitnica

Answer 24

• ľavotočivá alebo pravotočivá
• vzniká vrámci jedného reťazca
• stabilitu podmieňujú vodíkové mostíky karbox. a aminoskupín nad sebou ležiacich AMK

Question 25

Terciárna štruktúra bielkovín

Answer 25

• definitívne priestorové usporiadanie skrutkovíc a skladaných listov v priestore
• je stabilizovaná:
  a) nekovalentnými väzbami - vodíkové väzby, van der Waalsove sily, iónové interakcie
  b) disulfidové väzby

Question 26

Kvartálna štruktúra bielkovín

Answer 26

• iba niektoré veľmi zložité bielkoviny
• zložené z viacerých bielkovinových podjednotiek -> polypeptidových reťazcov
• je daná slabými medzimolekulovými interakciami

Question 27

Denaturácia

Answer 27

• zmena priestorového usporiadania peptidového raťazca vplyvom vonkajších faktorov (napr. vysoké teplo)
• ide o porušenie vyšších štruktúr bielkoviny
• zachovala sa len primárna štruktúra
• zánik biologickej funkcie bielkoviny

Question 28

Natívne bielkoviny

Answer 28

• sú schopné v organizme vykonávať svoje biologické funkcie

Question 29

Rozdelenie denaturácie

Answer 29

a) vratná - štruktúra bielkoviny sa obnoví (renaturácia bielkoviny)
b) nevratná - štruktúra bielkoviny sa nemôže obnoviť