Chapitre 4 - Le système musculaire Flashcards
Quelles sont les fonctions des muscles?
1- Production du mouvement par des contractions musculaires 2- Maintien de la posture 3- Stabilité des articulations 4- Dégagement de chaleur 5- Viande
Quelles sont les caractéristiques fonctionnelles des muscles?
1- Excitabilité électrique
2- Contractibilité
3- Extensibilité
4- Élasticité
Quelles sont les types d’enveloppe de tissu conjonctif?
1- Épimysium recouvre ensemble du muscle
2- Périmysium enveloppe le faisceau
3- Endomysium enveloppe chaque fibre
Qu’est-ce que le persillage?
Épaisseur, qté et distribution de périmysium
Quelle cellule permet la régénération du muscle après sa déchirure?
Les cellules satellites
Quelle est la différence entre le sarcolemme et le sarcoplasme?
Sarcolemme: membrane plasmique du myocyte avec des tubules T
Sarcoplasme: cytoplasme du myocyte
À quoi servent les tubules T?
Permettent d’augmenter la surface du sarcolemme et le nb de pompes à Na/K
Qu’est-ce qu’une triade?
Association entre 2 citernes terminales et un tubule T
Que fait le réticulum sarcoplasmique?
Emmagasine le Ca2+. Répond au potentiel d’action musculaire par la libération du Ca2+ dans le sarcoplasme
Quelle est l’unité fonctionnelle du muscle squelettique?
Le sarcomère
Quel filament est composé d’actine, de tropomyosine et de troponine?
Les filaments fins. Ce sont ces brins qui vont se contractés
Quel filament est composé de myosine?
Les filaments épais. Ils possèdent une tête sphérique à l’extrémité qui va permettre la contraction des filaments fins lorsque la tête touche le site de liaison de myosine de ce dit filament
Comment se nomme la zone ne comprenant que des filaments épais?
La zone H
Vrai ou faux: La bande A ne contient que des filaments épais
Faux, la moitié de la bande oui, mais l’autre moitié épais + fins
Qu’est-ce que la connectine?
Protéine élastique qui se trouve au centre de chaque filament épais
Vrai ou faux: la bande I est séparée par la ligne Z
Vrai
Où débute et finit un sarcomère?
D’une ligne Z à l’autre
Vrai ou faux: les filaments se contractent
Faux, les filaments s’emboîtent, la connectine raccourcit
Vrai ou faux: plus la concentration de calcium libre est élevée, plus le muscle s’échauffe et plus il est efficace
Vrai -> phénomène de l’escalier
Qu’est-ce que la fatigue musculaire?
Manque relatif d’ATP (et non une absence)
Que se passe-t-il quant au muscle après l’abattage?
- Pas de nouvel apport en oxygène ni glucose
- ATP n’est plus produit par respiration aérobie -> accumulation d’acide lactique
- Diminution du pH
Qu’est-ce que le rigor mortis?
L’ATP ne peut plus se fixer sur le complexe actine-myosine pour terminer la contraction -> rigidité cadavérique
Qu’arrive-t-il lorsque l’animal subit un stress tout juste avant l’abattage?
Production de viande DFD (pas assez d’acide lactique, donc le pH ne diminue pas suffisamment). La viande est sombre, ferme et sèche
Les réserves en glycogène sont épuisées avant l’abattage, donc après abattage il ne reste plus de glycogène -> faible production d’acide lactique
Qu’arrive-t-il lorsque l’animal est trop stressé avant son abattage?
Production de viande PSE (trop d’acide lactique, donc pH descend trop rapidement). La viande est pâle, molle et exsudative
Que fait le pH sur la viande?
Le pH dénature les protéines, ce qui augmente la tendreté de la viande
Vrai ou faux: on veut que la réserve en glycogène soit la plus grande possible
Faux, on veut une quantité raisonnable de glycogène. Pas trop haute (PSE), pas trop basse (DFD)
La force de la contraction dépend de ?
1- Du nombre de fibres musculaires
2- De la taille du muscle
3- Du degré d’étirement
4- Fréquence des stimulations (graphique en escalier)
La vitesse de contraction dépend de ?
1- De la charge
2- Du type de fibres (blanches, rouges ou mixtes)
Quelle est la différence entre les fibres rouges et les blanches?
Les fibres rouges sont à contraction lente, abondance de myoglobine et sont résistantes à la fatigue
Les fibres blanches sont à contraction rapide, peu de myoglobines/mitochondries, myosine contient ATPase à action rapide, réserves importantes de glycogène
Pourquoi les fibres rouges sont elles résistantes à la fatigue?
La présence d’oxygène dans les myoglobines permet de produire de l’ATP sur une longue période de temps avec l’ATPase à action lente sur la myosine
Pourquoi les fibres blanches se fatiguent rapidement?
Car peu de myoglobine. Par contre, utiles pour des activités nécessitant bcp de force en peu de temps
Que sont les fibres intermédiaires?
Mixtes de fibres rouges et blanches avec bcp de myoglobines
Vrai ou faux: le nombre de fibres squelettiques change après la naissance
Faux, le nombre de fibres reste le même, sauf que la taille et le type de fibres peut changer
Les fibres cardiaques sont-elles striées?
Oui
Vrai ou faux: les contractions musculaires sont volontaires
Faux
Pourquoi y a-t-il des muscles lisses dans le système digestif?
Pour le péristaltisme
Vrai ou faux: il y a autant de muscles autour des veines que des artères
Faux, moins autour des veines, car le sang dans les veines suit le mouvement du retour au coeur
Quelle caractéristiques des muscles lisses les autres muscles n’ont pas?
Les tubules T sont absents -> cavéoles
Quelles sont les étapes de la contraction du muscle lisse?
1- Le calcium se lie à la calmoduline 2- La calmoduline active la KCLM 3- La KCLM phosphoryle la myosine 4- Les têtes se myosine phosphorylées se lient avec l'actine et pivotent 5- Contraction du muscle lisse
Vrai ou faux: les contractions des muscles lisses sont rapides
Faux, elles sont lentes, continues et résistantes à la fatigue
