chapitre 4: la nutrition Flashcards
La différence entre un fruit entier et un jus de fruit pour la santé
Le fruit entier est constitué de sucres et de fibres (les fibres ne font pas grimper la glycémie trop rapidement) et les sucres ne sont pas libres.
Le jus de fruits est uniquement constitué de sucre et celui-ci est libéré. Cela crée une hausse plus rapide de la glycémie, ce qui n’est pas bon pour l’organisme
Les bienfaits des fibres alimentaires sur la santé (2)
(1) Favorisent le transit intestinal
(2) Favorisent l’évacuation des matières fécales
La fonction d’une enzyme digestive (1)
Dégrader les aliments en fractions plus petites pour permettre à l’organisme d’absorber les nutriments dont il a besoin.
Les unités de l’énergie en lien avec la nutrition
PS: à combien de calories correspondent 1 Kj?
Le KiloJoule (KJ)(1000 J) ou la Calorie (Cal)(4,18 KJ).
Les bons gras, les mauvais gras et les très mauvais gras et connaître quelques exemples d’aliments dans lesquels on les retrouve.
Les bons gras = meilleur pour la santé du coeur
Les gras insaturés, ex: Avocats, noix, graines, huile d’olive, saumon
Les mauvais gras = consommer avec modération
Les gras saturés, ex: beurre, fromage, viandes, charcuteries, huile de coco, huile de palme.
Les très mauvais gras = à éviter complètement
Les gras trans, ex: huiles hydrogénées, aliments frits commerciaux (ex: frites, beignets), pâtisseries commerciales, bœuf, beurre, crème glacée, fromage.
Glucides Description = Molécules simples = Molécule complexes = Rôle = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve =
Description = Molécules de sucres
Molécules simples = glucose
Molécule complexes = Amidon
Rôle = Source d’énergie (énergie de “premier choix” pour le corps)
Valeur énergétique = 17 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = Fruits, légumes,etc
Fibres alimentaires Description = Rôle principal = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve =
Description = Des glucides complexes que le système digestif des humains ne peut pas décomposer. Il nous est donc impossible d’en extraire de l’énergie.
Rôle principal = Favorisent le transit intestinal* et l’évacuation des matières fécales.
Valeur énergétique = 0 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = légumes, grains entiers, bref à peu près tous les aliments entiers d’origine végétale.
Lipides Description = Rôle = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve =
Description = Molécules de gras
Rôle = source d’énergie (réserve d’énergie).
Valeur énergétique = 37 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = fromage, huiles, beurre, chips, etc
Vitamines Description = Rôle = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve =
Description = Molécules organiques variées.
Rôle = régulation du métabolisme
Valeur énergétique = 0 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = fruits, légumes, saumon.
Minéraux Description = Rôle = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = *exemples de minéraux*:
Description = Éléments inorganiques dont l’organisme a besoin à faible dose.
Rôle = Régulation du métabolisme.
Valeur énergétique = 0 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = légumes, noix, grains entiers, etc
exemples de minéraux: Calcium(Ca), Fer(Fe), Sodium(Na), Chlore(CI) et potassium(K).
Eau Description = Rôles (5) = Valeur énergétique = Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve =
Description = Substance vitale pour l’organisme. Constitue environ 60% de la masse du corps humain.
Rôle = Fonctions régulatrices importantes (régulation du métabolisme)
Effectue l’ensemble des réactions chimiques essentielles à la survie de l’organisme.
Permet le transport des nutriments, de l’O2, des déchets, des anticorps, des hormones et de nombreuses autres substances dans l’organisme.
Favorise l’élimination des déchets (dans l’urine).
Permet la régulation de la température corporelle par la transpiration par exemple.
Valeur énergétique = 0 KJ/g
Exemples d’aliments dans lequel on les retrouve = boissons, fruits, légumes.
Les 3 raisons pour lesquelles nous avons besoin de manger pour vivre.
Subvenir à nos besoins en énergie
Croissance et régénération des tissus
Pour acquérir des molécules essentielles ex; vitamines (que le corps ne peut pas fabriquer lui-même) Ces molécules permettent la régulation du métabolisme.
