Chapitre 2 (molécules) Flashcards
Nommes les 4 grands types de molécules qui composent le vivant.
Glucides
Lipides
Protéines
Acide nucléiques (ADN, ARN)
Quel est le nom du processus de construction et de dégradation des polymères?
Construction: réaction de synthèse (ex: déshydratation)
Dégradation: réaction de destruction (ex: hydrolyse)
Quelles molécules composent le vivant? nomme les 3 majoritaires et les 3 autres.
Majoritaire: carbone, hydrogène, oxygène
Autres: azote, phosphore, souffre
Quel est la différence entre des molécules polaire et des molécules non-polaire?
Les atome au extrémités de la liaison des molécules polaire portent des charges électrique opposées (ex: eau), tandis que les atomes des molécules non-polaire sont neutres (ex: méthane)
Complète la phrase: Les substances polaires sont ———— et les substances non-polaire sont ————. Et donne leur signification.
Hydrophiles, (hydro=eau philes=aime)(se dissolvant dans l’eau), Hydrophones ( hydro=eau phobe=peur)( ne se dissolvent pas dans l’eau)
Comment est formé un ions et une macromolécule?
Les ions sont formés lorsqu’un atome perd ou gagne un électron donc il possède une charge électrique, Tandis qu’une macromolécule est formé lorsque des atomes s’assemblent pour former des molécules et celles-ci s’assemblent pour former des macromolécules.
Comment faire pour savoir si un aliment est un acides gras saturé (en hydrogène) ou insaturé (en hydrogène)?
Les acides gras saturés sont solide a température pièces tandis que les acides gras insaturés sont liquide a température pièce.
A quoi fait référence la saturation dans les acides gras?
Elle fait référence au nombre de doubles liaisons entre les atomes du squelette carboné des acides gras.
Les graisses saturées ont des liaisons simple mais pourquoi elles sont solide à température ambiante?
Elles sont solides car leur acide gras sont droit, donc il sont capable de bien s’empiler une par dessus l’autre
Les graisses saturées sont principalement des graisses animales ou végétales
Elles sont principalement des graisses animales (ex: beurre), mais certaines gras sont végétaux (ex: huiles de coco, de palme et beurre de cacao).
Pourquoi les graisses saturées sont moins bonnes pour la santé?
car elles contribuent à l’apparition de l’athérosclérose (la formation de dépôts lipidique dans les vaisseaux sanguins)
Les graisses insaturées possèdent des liaison doubles, mais pour quel raison sont-elles liquides à température ambiante?
car les acides gras insaturés sont croches, donc ils ne s’empilent pas bien, ce qui les rendent liquides à température ambiante.
Pour quelle raison les oméga-3 et oméga-6 (acide gras) sont essentiels dans l’alimentation?
car le corps ne peut pas en produire (noix, poisson gars, graines de lin).
Les sont graisses insaturées sont-elles des graisses animales ou végétales?
Elle sont végétales(ex: huile d’olive, avocat, canola…), les poisson gras(ex: saumon et sardines) sont les exeption animales.
Quel sont les rôles des oméga-3 et oméga-6 dans le corps humain?
-Développement du système nerveux
-Défense immunitaire
-Réduction de risque de maladies cardio-vasculaires
Comment sont fait les gras trans?
Dans un procédé industriel ou les acides gras insaturés se font transformer en acide gras saturé par l’ajout d’hydrogène. (la molécules devient plus droite ,donc elle s’empile plus facilement, ce qui lui donne une texture solide).
Quel acide gras est le moins bon pour la santé?
Les gras trans, car elles favorisent d’avantage la formation de dépôts lipidique (cholestérol) dans les vaisseaux sanguins.
De quoi est constitué le cholestérol?
il est un lipide, plus précisément un stéroïde et il est formé de 4 cycles de carbones accolés
Quels sont les rôles du cholestérol (lipides)?
-stabilise la membrane cellulaire
-précurseur des hormones sexuelles (la testostérone, les oestrogènes) et de sel biliaires.
Quelle sont les sources du cholestérol(stéroïdes)?
-oeuf, poisson, viande, lait,(produit animal).
-Le corps humain en produit lui-même si on en mange pas.
Est ce que le cholestérol peut être libre dans le sang?
Non, car il est hydrophobe. il existe des LDL (livreur) qui apporte le cholestérol et des HDL (récupérateur), il prend le cholestérol de trop et l’apporte au foie où il se fait éliminer
Quel sorte de glucide sont des source d’énergie?
-Monosaccharides ( monomère), la source d’énergie utilisable (glucose)
-Polysaccharides (polymère), réserve d’énergie (glycogène et l’amidon)
Pourquoi le corps humain n’est pas capable de digérer du cellulose (fibre alimentaire)?
car dans notre corps nous ne possédons pas d’enzymes qui digèrent la cellulose donc on a pas accès au glucose se trouvant dans celle-ci. La cellulose agit, donc comme fibre alimentaire qui favorisent le transit intestinal.
Que se passe-t-il avec le glucose et le glycogène lorsque que la glycémie augmente et diminue?
-Augmente: glucose se transforme en glycogène
-diminue: glycogène se transforme en glucose
Quel sont les étapes pour la création des protéines?
1) acide animé
2) chaine d’acide animés(l’ordre des acide animé donne une forme et une fonction précise aux protéines)
3) protéine
Donne la définition et leur rôles des enzymes.
Les enzymes sont des protéines (un paquet d’acide animé). Chaque enzymes est associée a un substrat très spécifique, elle ne peut pas être associer a un autre substrat.
Explique le principe de dénaturation des protéines.
Lorsqu’il y a un changement de pH ou une hausse de température élever (+40,5) les protéines se déplient, donc elles perdent leur forme 3D et leur fonction, ce qui est très dangereux. Ce phénomène ramène les protéines au stade de la chaine linéaire d’acides animés.
