Chapitre 1 - Besoins et apports en énergie et nutriments Flashcards
donner une définition de l’homéostasie nutritionnelle
Processus physiologique qui permet de maintenir constant l’équilibre du milieu intérieur des cellules de notre corps, malgré les variations du milieu extérieur, permettant ainsi le fonctionnement de l’organisme
quelle est la fonction de l’homéostasie nutritionnelle?
sert à maintenir certaines grandeurs physico-chimique à des valeurs normales
donner une définition de nutriments
substance qui provient des aliments (suite à la digestion¨) et dont se sert l’organisme pour maintenir l’homéostasie de notre corps pdt croissance, fonctionnement et réparation
quels sont les huit groupes de nutriments?
macronutriments → glucides, lipides, protéines, eau et fibre
micronutriments (no need a lot) → vitamines, oligo-éléments et minéraux
nommer les 4 groupes du GAC
légumes et fruits
produits céréaliers
produits laitiers et substituts
viandes et substitut
est-ce “grave” s’il y a un manque d’apport de nutriments?
bof, les cellules hépatiques vont convertir les types de molécules en un autre
MAIS, ne peut pas former des nutriments essentiels, ça, il est nécessaire des les inclure dans notre alimentation
définition de la dépense énergétique
qté d’énergie dépensée par un individu pour assurer son métabolisme de base, digestion des aliments consommés, sa croissance et son activité musculaire
que-ce que la DEJ?
la somme de nos besoins énergétique par jur
quelles sont les composantes de la DEJ?
MEB, thermogénèse alimentaire et activité physique
que-ce que le métabolisme de base?
énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme (pompes, renouvellement des protéines, rythme cardiaque, température)
quel est le pourcentage du MB par rapport au DEJ?
utilise 2/3 (60-70) de la DEJ
combien de pourcentage de MB est utilisé pour le coeur, le foie, le cerveau et les reins?
60%
quelle est l’équation Harris Benedict?
Femme → 655,1 + (9,6 x P) + (1,9 x T) - (4,7 x A)
Homme → 66,5 + (13,8 x P) + (5 x T) - (6,8 x A)
quels sont les facteurs qui font varier le MB?
- âge (diminue en vieillissant),
- sexe (plus élevé chez l’homme à cause qu’ils ont plus de tissu musculaire)
- Thyroxine (T4) → stimule le métabolisme énergétique (production d’ATP et production de chaleur) à la suite d’une consommation accrue en oxygène tissulaire
- adrénaline (stimule le catabolisme des lipides et glucides, augmentation du travail cardiaque, production de chaleur)
que se passe-t-il en cas d’hyperthyroïdie?
augmentation du MB
perte de poids
faim augmentée
os et muscle s’affaiblissent / s’atrophie
que se passe-t-il en cas d’hypotrophie?
diminution du MB
obésité
que-ce que la thermogénèse postprandiale?
qté nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments
diffère selon le type d’aliment (25 prot, 7,5 glucides, 1,5 lipides)
quelle est la principale source de chaleur pour le maintien de la température centrale de l’organisme
le métabolisme énergétique
dans quelle situation le corps dépense-t-il plus d’énergie que le nécessaire?
lorsqu’on s’expose au froid et lorsque nous ne sommes pas adéquatement habillé
quel est le coût de l’activité physique chez les personnes sédentaires et chez les athlètes bien entraînés?
- ne dépasse par 15% à 20% de la DEJ
- peut atteindre une valeur 20 fois supérieure, soit jusqu’à 50% de la DEJ
les besoins dépendent de quelles fonctions?
- rénales
- respiratoire
- digestive
- thermorégulatrice
donner une définition de la déshydratation et quelles sont ses causes et ses conséquences
désordre hydroélectrolytique caractérisé par une diminution du volume d’eau corporelle
CAUSES: transpiration excessive (fièvre, canicule) ou déficit de l’apport en eau
CONSÉQUENCES:
- risque accrue d’infections urinaires et respiratoire, accroître le risque de mortalité
- peut affecter l’état d’éveil et l’état cognitif, diminue la tension artérielle et induire une fatigue
donner une définition de la surhydratation, ses causes et ses conséquences
hyponatrémie ou faible taux de sodium dans le sang
CAUSES: quand l’eau est consommée trop rapidement va diluer la concentration des électrolytes (étourdissements, confusion, sentiment de fatigue extrême, coma et mort)
CONSÉQUENCES: infiltration d’eau par osmose dans les parties du corps (the brain included)
quel macronutriment a t’on le plus et le moins besoin (dans l’ordre)?
glucides, lipides et protéines
pourquoi il ne faut pas consommer beaucoup de glucides simples?
les glucides simples, en particulier le saccharose sont responsables de l’épidémie d’obésité et des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires
que-ce qui arrive lors d’un excès de glucides?
obésité (notre organisme va essayer le plus possible de transformer les glucides en lipides) , diabète, déficits nutritionnels, caries dentaires, irritation, etc.
quels sont les conséquences d’une carence en glucides?
atrophie musculaire, acidose métabolique
quels sont les lipides les plus abondants?
les TAG
où retrouve-t-on les lipides saturés et insaturés?
saturés → produits animaux (viandes, produits laitiers), noix de coco
insaturés → huiles hydrogénées
quels sont les acides gras polyinsaturés essentiels?
les oméga-3 et les oméga-6
quels sont les bienfaits de l’EPA et DHA
EPA → sur les système cardiovasculaire
DHA → système nerveux
conséquences d’excès de lipides (généraux)
obésité et risque de maladie cardiovasculaire
conséquence d’une carence de lipides (généraux)
perte pondérale, on va utiliser les protéines
conséquences d’excès d’acide gras insaturé
risque de peroxydation lipidique et de vieillissement cellulaire
conséquence de carence d’acide gras insaturés
croissance médiocre, lésions cutanées, dépression
conséquence d’excès de cholestérol
maladie cardiovasculaires
conséquences de carence en cholostérol
risque d’AVC chez les personnes prédisposées
quels sont les a.a essentiels
lysine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane et valine
quels sont les a.a essentiels seulement chez les enfants
Histidine et Arginine
la cystéine et la tyrosine peuvent synthétiser quoi?
La méthionine et la phénylalanine
quelles sont les meilleures protéines?
les protéines qui sont d’origine animale (présente en plus grande quantité
quelles sont les conséquences des carences en protéines?
vont impacter les fonctions cérébrales, immunitaire et rénale
quels signes présente une carence en protéines?
perte pondérale et atrophie tissulaire, oedème, risque de beaucoup d’infection, anémie, peau terne et cheveux fins et cassants
définir la maladie de kwashiorkor
- quand l’alimentation est composée de glucides principalement
- aussi lié à une maladies infectieuses ou les aggraver
- carence en protéines
définir la maladie du marasme
- manque de tous les macronutriments et d’énergie
- forme d’inanition
quelles sont les conséquences d’un excès de protéines et pourquoi?
- perte de calcium, ostéoporose ou calculs rénaux
- le métabolisme des AA contenant du soufre augmente l’acidité du sang qui est neutralisée par la libération du calcium des os
conséquence d’excès en protéines lors d’une grossesse
restriction de la croissance intra-utérine et mort embryonnaire
conséquence d’une carence en protéines lors d’une grossesse
perte embryonnaire précoce, naissance prématurée, restriction de la croissance intra-utérine et croissance post-natale
définir les fibres alimentaires
résidus des glucides alimentaires non-digérés par les enzymes de la digestion
