Chap 1 - Les Glucides : Généralitiés Et Structure Flashcards
Le Glucide est une molécule rencontrer ou ?
Dans le monde végétal et dans le monde animal
Le glucide rencontrés dans le monde végétal
Le glucide est produits par la photosynthèse et 70% du poids sec des plantes est composée de glucide
Le Glucide rencontrés chez les Hommes
-Chez l’homme, production des glucides à partir du glucose qui est fabriqué par le foie (par le processus métabolique de la néoglucogenèse )
- Apport alimentaire est important :
-Glucides : 50 à 55% de la ration calorique
-Lipides : 30 à 35% de la ration calorique
-Protéines : 10 à 12% de la ration calorique
Quelles sont les rôle en biologie extrême nombreux du glucide ?
-Rôle énergétique
-Rôle structural + soutiens cellulaire
-Rôle important à la surface de la cellule
-Constituant de molécules fondamentales
-Rôle économique très important
Quel est le rôle énergétique des glucides ?
Les glucides représente 50 à 55% de la ration alimentaire.
La réserve énergétique se situe dans le foie et les muscles
Quel est le rôle important des glucides a la surface des cellules ?
-interactions cellulaires
-protection
-signaux de reconnaissance
-déterminant antigéniques (ex: les groupes sanguins)
Quel est le constituant des molécules fondamentales chez les glucides ?
ARN
ADN
Coenzymes
Vitamines
Quel est le rôle économique très important pour les glucides ?
Facile à reproduire
Fort pourcentage de biomasse
Forte utilisation industrielle (alimentaire, biotechnologie,…)
Quels sont les maladies en lien avec les glucides ?
-Le diabète
-La Galactosémie
-Les glucogénoses
-Les intolérances au lait
Le diabète c’est quoi ?
C’est une anomalie du métabolisme du glucose ( variation de concentration de glucose anormales dans le sang du patient atteint)
Le Galactosémie c’est quoi ?
C’est un déficits enzymatique
L’intolérance au lait c’est quoi ?
C’est une anomalie de la digestion du lactose (différent de l’allergie au lait qui est une allergie aux protéines de lait)
Quels sont les éléments constituant la molécule ?
-Une chaîne de carbone
-Une fonction carbonyle
-Une fonction alcool : alcool primaire ou secondaire
-Parfois des fonctions acides ou amines
Quels sont les 3 façons d’écrire la formule brute des oses simples ?
Se sont les 3 façon d’écrire la formule brute des oses simples (constitués de carbone,d’hydrogène et d’oxygène
- CnH2nOn
- (CH2O)n
- Cn(H2O)n
Dans une structure on retrouve ?
Une nomenclature de carbone sans embranchement avec 3 carbones minimum
- La numérotation se fait à partir du carbone le plus oxydé
-Fonction carbonyle : Aldéhyde en C1 -> Aldose
OU
-Fonction carbonyle : Cétose -> Cétose
On y retrouve aussi :
-Des alcools primaires : CH2OH
-Des alcools secondaires : H-C-OH
Dessine une fonction carbonyle : Aldhéide
H-C=O
Dessine la formule d’un alcool primaire
CH2OH
Dessine la formule de l’alcool secondaire
…
Définition de carbones asymétrique ou chialâte
- C’est un carbone lié à 4 substituants différents, on le note C* (carbone asymétrique)
-Permet d’expliquer la classification des oses, puisqu’on va pouvoir attribuer à chaque carbone une configuration dans l’espace
-Une molécule est dite achirale quand elle ne possède pas de C*
Notion de centre de Chiralité
C’est lorsqu’il y a pas de plan de symétrie: la molécule n’est pas superposable à son image dans le miroir
Si elle est superposable la molécule est donc chirale
Dessine deux représentation possibles dans l’espace
…diapo 5
Définition configuration d’un ose
La série est défini par la position de la fonction OH de l’avant dernier C (Dernier C*)
-S’il est ver la droite en représentation de Fisher (CR) : l’ose est de configuration D
-S’il est vers la gauche en représentation de Fisher (CS) : l’ose est de la configuration L
RÉVISER À PARTIR DE LA REPRÉSENTATION DE FISHER
..
