Carboidratos Flashcards
Defina carboidratos
Carboidratos são poliidroxialdeidos ou poliidroxicetonas ou substâncias que geram esses compostos quando hidrolisadas.
Quais as principais funções dos carboidratos?
Reserva energética, estrutural e proteção, lubrificação e coesão.
Como são classificados os carboidratos?
Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos
Defina monossacarídeos.
Monossacarídeos ou açúcares simples são constituídos por uma única unidade de poliidroxialdeido ou poliidroxicetona.
Qual o monossacarideo mais abundante na natureza?
É o açúcar de 6 carbonos D-glicose algumas vezes chamado de dextrose.
Cite as características dos monossacarídeos.
Compostos sólidos, cristalinos, sem cor, solúveis em água (moléculas polares), sabor doce.
Cite as características dos monossacarídeos.
Compostos sólidos, cristalinos, sem cor, solúveis em água (moléculas polares), sabor doce.
Qual a classificação dos monossacarídeos quanto a família?
Aldose: quando a carbonila (C=0) está na extremidade da cadeia de carbonos (Isto é, em um grupo aldeído), o monossacarídeo é uma aldose.
Cetose: quando a carbonila (C=0) está em qualquer outra posição.
Classificação dos monossacarídeos quando ao número de carbono.
Trioses: 3 carbonos
Tetroses: 4 carbonos
Pentoses: 5 carbonos
Hexoses: 6 carbonos
Classificação dos monossacarídeos quanto aos isômeros.
Série D: na Luz polarizada, a hidroxila ligada ao carbono assimétrico desvia para a direita.
Série L: na luz polarizada, a hidroxila ligada ao carbono assimétrico desvia para a esquerda.
Quais são as fontes nutricionais dos carboidratos.
Glicose, frutose, manose, ribose e xilose.
Quais são as fontes nutricionais dos carboidratos.
Glicose, frutose, manose, ribose e xilose.
Defina oligossacarídeos.
São carboidratos de cadeia curta formados por duas a seis cadeias de monossacarídeos unidas entre si.
Classifique os oligossacarídeos.
Homooligossacarideos: constituído pelos mesmos monossacarídeos. Ex: glicose-glicose
Heterooligossacarideos: constituído por monossacarídeos diferentes. Ex: glicose-frutose
Classifique os oligossacarídeos.
Homooligossacarideos: constituído pelos mesmos monossacarídeos. Ex: glicose-glicose
Heterooligossacarideos: constituído por monossacarídeos diferentes. Ex: glicose-frutose
O que é uma ligação glicosidica?
É a ligação entre dois monossacarídeos, ou seja, é a condensação de dois compostos orgânicos com remoção de uma molécula de água (desidratação).
Como separar os compostos orgânicos após ligação glicosidica?
Adicionando água.
Como separar os compostos orgânicos após ligação glicosidica?
Adicionando água.
Conceitue os dissacarídeos.
Os dissacarideos consistem em dois monossacarídeos unidos covalentemente por uma ligação glicosidica, a qual é formada quando um grupo hidroxila de uma molécula de açúcar, normalmente cíclica, reage com o carbono animerico de outro.
Quais são os principais dissacarideos?
Sacarose, lactose, maltose e trealose
