Carboidratos Flashcards
Estrutura de um carboidrato
Carbono, Hidrogênio e Oxigênio
[C(H20)]n n >ou = 7
qual a diferença de aldeidos e cetonas
Os aldeídos possuem um grupo carboxila ligado a um átomo de hidrogênio (RCHO)
As cetonas possuem um grupo carboxila ligado a dois átomos de carbono (R2CO)
De acordo com a classificação dos carboidratos, eles podem ser:
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos e oligossacarídeos
Os monossacarídeos podem ser classificados quanto…
quanto ao número de carbono e quanto ao grupo funcional presente
Classifique a glicose
Aldohexose (hexose e aldose)
Classifique a Frutose
Cetohexose (hexose e cetose)
Classifique a Galactose
Aldohexose (hexose e aldose)
Classifique a Ribose
Aldopentose (pentose e aldose)
O que é Diabetes?
É uma sindrome metabólica de origem multipla que ocorre pela falta de insulina ou a incapacidade da mesma exercer adequadamente os seus efeitos.
Caracterize a diabetes
É caracterizada por altas taxas de açucar no sangue (hiperglicemia) de forma permanente. A glicose acumula no sangue no lugar de ser absorvida pelas células.
Oq é a Insulina
Hormonio produzido pelo pancrêas, responsável pela manuntenção do metabolismo da glicose.
Oq é Glicose?
Um tipo de açucar que serve como principal fonte de energia para as células do nosso corpo, é um carboidrato simples que é essencial para o funcionamento adequado do cérebro, músculos e outros tecidos.
Ela é obtida por meio do consumo de alimentos.
Como a diabetes pode ser classificada?
Diabetes tipo 1
Diabetes tipo 2
Diabetes gestacional
A digestão de lactose, sacarose e maltose origina que tipos de glicídios?
Lactose: Glicose e Galactose
Sacarose: Glicose e Frutose
Maltose: duas moléculas de glicose
Defina o processo de digestão dos dissacarídeos
O processo de digestão dos dissacarídeos envolve a quebra desses açúcares complexos em seus monossacarídeos componentes por enzimas específicas no trato digestivo.
O que é a Lactose?
É um carboidrato que da o gosto adocicado ao leite e abastece as nossas células com energia
Como ocorre o abastecimento de energia na lactose?
Para que esse processo ocorra adequadamente, a lactose precisa ser quebrada em duas partes menores (galactose, glicose), a enzima lactase produzida no intestino delgado é a responsável por esse processo.
O que caracteriza um portador de intolerância à lactose?
Quando existe uma deficiencia na produção da enzima lactase, a lactose vai até o intestino grosso e quem aproveita são as bactérias que lá residem, por isso, pode apresentar uma série de desconforto ápos a ingestão de leites e seus derivados.
O que seria açúcar invertido?
Mistura equimolar de glicose e frutose óbtido a partir da hidrólise da sacarose, frequentemente usado na industria de alimentos e bebidas.
Qual a diferença de açucar invertido para a sacarose?
o açucar invertido tem um maior poder adoçante, melhor textura e umidade, melhor estabilidade, são menos propensos a cristalizaçao.
Qual as diferenças funcionais da Isomaltulose e da sacarose?
Indíce glicêmico, liberação de energia, digestabilidade, cariogenicidade e no sabor.
Qual a diferença de glicogênio e amido?
Glicogênio é um polissacarídeo de armazenamento de glicose encontrado em animais, incluindo humanos e algumas bactérias, já o amido é um polissacarídeo encontrado nas plantas e serve como reserva de energia.
E onde as suas estruturas se diferem?
Na sua ramificação
No tamanho
e na Localização
Qual consegue fazer melhor fazer do amido uma fonte de energia, a Amilose ou a Amilopectina
A amilose pode ser uma fonte de energia mais imediata já a amilopectina serve como uma reserva de energia de longo prazo.
