Carbohidratos Flashcards
El azúcar (carbohidrato) es referido a un tipo de molécula conocido como
Sacárido
Miembro más importante de la familia de los azúcares debido a que es la principal fuente de energía y además puede cruzar la barrera hematoencefálica nutriendo así el cerebro
Glucosa
Tipo de molécula que es la glucosa
Monosacárido
Son otros ejemplos de monosacáridos
Fructosa y galactosa
Se encuentra en la miel, fruta y vegetales de raíz
Fructosa
Se le conoce como azúcar de leche y sólo se encuentra en la naturaleza cuando se une a la glucosa para formar lactosa
Galactosa
Se encuentra en la leche de vacas y de los demás mamíferos
Lactosa (disacárido)
Son polisacáridos con enlaces entre las moléculas de azúcar que las enzimas del intestino humano pueden degradar, romper.
Almidones
Dónde se puede encontrar el almidón
Arroz, papas trigo y maíz
La enzimas de nuestro intestino no pueden romper o degradar… por lo que no se pueden digerir
Fibras dietéticas
Los monosacáridos se unen a través de enlaces
Glucosídicos
Enlace glucosídico
Unión de un grupo OH de una monosacárido con un O de otro monosacárido formando una molécula de agua que se va y dejando unión solo de un O
Tipos de enlaces glucosídicos
Alfa y Beta 1-4 enlace glucosídico
Enlace glucosídico Alfa
Se refiere a una unión en línea entre los 2 monosacáridos
Enlace Beta glucosídico
Se refiere a que la unión no se presenta en línea recta sino un carbono por debajo del otro al que esta unido
