Características y funciones de carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas Flashcards
Enlace de unión entre aminoácidos:
Enlace peptídico
Tipo de enlace de los carbohidratos:
Enlace glucosídico
Tipo de enlaces de las grasas:
Éster
Estructuralmente hay tres tipos de carbohidratos:
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Glucosa + fructosa:
Sacarosa
Glucosa + galactosa:
Lactosa
¿A partir de cuántos monosacáridos se le llama polisacáridos?
Más de10 monosacáridos.
Símbolo de un carbohidrato:
CH2O
¿De qué está formado un carbohidrato?
Carbono, hidrógeno, oxígeno en proporción 1:2:1
Conjunto de aminoácidos formado por enlaces peptídicos:
Proteínas
¿De qué otras formas se le llaman a los carbohidratos?
Azúcares, glúcidos.
¿De qué forma se almacena la glucosa y en dónde?
Glucógeno en hígado y músculos.
¿A qué nivel del aparato digestivo se absorben las glucosas?
Intestino delgado
Hormona que permite la entrada de la glucosa en las células?
Insulina
¿Cuántas calorías aporta 1 gramo de carbohidrato?
4 KCAL
¿Cuántas calorías aporta 1 gramo de grasa?
9KCAL
¿Cuál es la unidad de las proteínas?
Aminoácidos
¿Cuál es la unidad de los lípidos?
Ácidos grasos
Funciones de los lípidos:
- Energética
- Producción de calor
- Reserva de agua
- Estructural
- Informativa
- Catalítica
Funciones de las proteínas:
- Estructural
- Hormonales
- De defensa
- Materiales contráctiles
- Transporte
- Elementos de coagulación
- Material de reserva
- En la división celular
- Neurotransmisores
¿Dónde se produce la fibrina?
Hígado
Proteína que ayuda en la coagulación:
Fibrina
Proteína más abundante en el plasma:
Albumina
Proteína que fortalece los huesos y los dientes:
Caseína
Proteína que almacena hierro:
Ferritina
Proteína que induce el estado de relajación:
Encefalina
Proteína que genera u efecto de placer y bienestar:
Endorfinas.
Son polialcoholes con un grupo aldehído o cetona con múltiples grupos hidroxilo:
Carbohidratos
Nombre de la vit A:
Retinol
Nombre de la vit B1:
Tiamina
Fuentes dietéticas de la vit B1:
Carne, cereales, chicharos, soya, pescado.
Función de la vit B1:
Coenzima en el metabolismo de la glucosa.
Síntomas de deficiencia de vit B1:
Beriberi: debilidad muscular, cambios en los nervios periféricos y falla cardiaca.
¿Cómo se llama la vit B2?
Riboflavina
¿En dónde encontramos la vit B2?
Mariscos con concha, leche, huevos.
Función de la vit B2 (riboflavina):
Componente de las enzimas que participan en el metabolismo de la energía.
¿Síntomas en el déficit de Riboflavina?
Labios enrojecidos
Grietas en la comisura de los labios.
Sensibilidad a la luz
Visión borrosa
¿Dónde se encuentra la Niacina?
Carne, pescado, vegetales de hojas.
Función de la niacina:
Componente de las coenzimas que participan en el metabolismo de la energía.
Síntomas por déficit de Niacina:
Pelagra: lesiones en la piel y gastrointestinales y trastornos nerviosos y mentales.
¿Cómo se le llama a la vit B5?
Ácido pantoténico.
¿Dónde se encuentra el ácido pantoténico (vit B5)?
Carne
Granos enteros
Leguminosas
Huevo
Prod. de bacterias intestinales.
Función de la vit B5 (ácido pantoténico):
Componente de la coenzima A, con una función en la respiración celular.
Síntomas de déficit de vit B5:
Cansancio
Alteraciones del sueño y en la coordinación.
¿Cómo se llama la vit B6?
Piridoxina
¿Dónde se encuentra la Vit B6 (piridoxina)?
Carnes
Granos enteros
Tomates
Papas
Función de la vit B6 (piridoxina):
Coenzima en el metabolismo de aminoácidos (a.a.)
Síntomas del déficit de Piridoxina (vit B6):
Irritabilidad
Convulsiones
Trastornos de la piel
Mayor susceptibilidad de enf. cardiacas.
¿Cómo se llama la vit B9?
Ácido fólico
¿Dónde se encuentra la vit B9 (ácido fólico)?
Carne
Vegetales de hojas verdes
Granos enteros
Huevo
Prod. de bacterias intestinales.
Función de la vit B9 (ácido fólico):
Coenzima en el metabolismo de ácidos nucléicos y aminoácidos (a.a.)
Síntomas por déficit de ácido fólico ( vit B9):
Anemia
Trastornos gastrointestinales
Diarrea
Retraso en el crecimiento
Defectos de nacimiento en niños con madres con deficiencias de biotina.
¿Cómo se llama la vit B12?
Cianocobalamina
¿Dónde se encuentra la vit B12 (cianocabalamina)?
Carne, lácteos, huevo
Función de la vit B12 ( cianocabalamina):
Coenzima en el metabolismo de los ácidos nucléicos y otros procesos metabólicos.
Síntomas por deficiencia de cianocabalamina (vit B12):
Anemia, trastornos neurológicos.
¿Cómo se llama la vit B7?
Biotina
¿Dónde se encuentra la vit B7 ( biotina)?
Leguminosas
Carne
Vegetales
Prod. de bacterias intestinales
Función de la vit B7:
Coenzima en el metabolismo de los aminoácidos y la respiración celular.
Síntomas por déficit de biotina (vit B7):
Cansancio
Depresión
Náuseas
Trastornos en la piel
Debilidad muscular
¿Cómo se llama la vit C?
Ácido ascórbico
¿Dónde se encuentra la vit C (ácido ascórbico)?
Cítricos
Frutas
Tómate
Vegetales de hojas
Función de la vit C (ácido ascórbico):
Ayuda a mantener los cartílagos, huesos, dentina.
Ayuda en la síntesis de colágeno.
Síntomas por déficit de ácido ascórbico (vit C):
Escorbuto: degeneración de la piel, dientes, encías y vasos sanguíneos, hemorragias epiteliales.
¿Cuáles son vitaminas hidrosolubles?
Complejo B:
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantoténico
Piridoxina
Ácido fólico
Cianocabalamina
Biotina
Vit C
¿Cuáles son vitaminas hidrosolubles?
Complejo B:
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantoténico
Piridoxina
Ácido fólico
Cianocabalamina
Biotina
Vit C
¿Cómo se llama la vit A?
Retinol
¿Dónde podemos encontrar la vit A?
Vegetales verdes, amarillos, rojos
Hígado
Lácteos fortificados
Función de la vit A (retinol):
Componente del pigmento visual
Ayuda a mantener la piel y otras células epiteliales.
Estimula el desarrollo normal de dientes y huesos.
Síntomas por deficiencia de Retinol (vit A):
Ceguera nocturna
Ceguera permanente
Mayor susceptibilidad a las infecciones.
¿Cómo se llama la vit D?
Calciferol
¿Dónde encontramos la vit D (calciferol)?
Aceite de hígado de bacalao
Huevo
Lácteos fortificados
Función de la vit D (calciferol):
Estimula el crecimiento óseo y la mineralización
Aumenta la absorción de calcio.
Síntomas por déficit de calciferol (vit D):
Raquitismo en niños
Deterioro esquelético
¿Cómo se llama la vit E?
Tocoferol
¿Dónde se encuentra la vit E (tocoferol)?
Nueces granos enteros, vegetales de hojas, aceites vegetales
Función de la vit E (tocoferol):
Antioxidante: puede reducir el daño celular de las radicales libres.
Síntomas por déficit de tocoferol (vit E):
Daño neurológico
¿Dónde se encuentra la vit K?
Vegetales de hojas
Producto de bacterias intestinales
Función de la vit K:
Importante en la coagulación sanguínea.
Síntomas por deficiencia de vit K:
Sangrado
Hemorragias internas
