cara 1 Flashcards
¿que es el vino?
Es una bebida que sale por la fermentación del jugo de uva SIN DESTILAR.
son dos reacciones químicas que suceden en el vino
fermentación y oxidación
fueron los primeros en hacer ensambles en los vinos para mejorarlos
Persas
¿que es el mosto?
jugo de la uva
¿que es el ensamble?
mezcla de vinos
fueron los creadores de las primeras etiquetas
egipcios
hicieron reglamentos para manejar correctamente la comercialización de los vinos.
babilonios
fueron inventores de las barricas para añejar el vino
Galos
Dios del vino para los griegos
Dioniso
Dios del vino para los Romanos
Baco
Dios del vino para los egipcios
Osiris
Enología
Ciencia que estudia el vino, se apoya en otras ciencias; botánica, química, física
el padre de la enolgia es..
Luis Pasteur
Fermentación
es el proceso en el que la azúcar se convierte en alcohol y CO2 provocado por las levaduras.
Viticultura
Actividad que se ocupa del cultivo de la vid.
Vinicultura
Actividad que se ocupa de la elaboración del vino.
Vitivinicultura
Actividad que se ocupa del cultivo de vid+ elaboración del vino.
Parra
Cuando la vid se deja crecer como enredadera.
Vid: Arbusto, se poda.
Vid
Arbusto, se poda.
Ampelología
Parte de la botánica, ciencia de la vid desde el punto de vista biológico.
Ampelografía
Se dedica a describir las hojas de la vid por su forma, tipo y ángulo de las nervaduras, tipo y número de los lóbulos de las hojas, etc.
¿cuantas especies de uvas existen en el mundo?
5000
¿como se llamaba la vid adecuada para hacer vino?
VITIS VINIFERA
¿cual es el nombre de la vid que se ingerta para evitar al bicho phylloxera?
VID AMERICANA
¿Que es la franja del vino?
los hemisferios donde existen las condiciones idoneas para cosechar vinos. (30 y 50 de ambos hemisferios).
¿Qué aspectos debemos de tomar en cuenta para catar de manera adecuada?
tonalidad, olor,
los vinos viejos tienen sedimentos .
Verdadero
¿que significa la limpidez de un vino ?
Que sea un poco transparente y no tenga partículas suspendidas-sedimentos
¿que significa la densidad de un vino ?
qué tan rapido baja el vino, cómo se mueve.
¿que significa la efervescencia de un vino ?
burbujas, dependiendo del proceso que se haya tenido.
¿que significa la intensidad de un vino ?
hay vinos muy sútiles, y vinos que desde que se descorcha se perciben los áromas.
¿que significa la calidad del aroma de un vino ?
elegante, agradable, original, ordinario, con defecto.
¿que significa el caracter de aroma de un vino ?
de tipo frutal, floral, especiado, amaderado, animal
los aromas se dividen en..
primarios, secundarios y terciarios.
¿cuales son los aromas primarios?
relacionados con la uva.
