CAP 54 Flashcards
Permite a una persona escoger la comida en función de sus deseos y a menudo según las necesidades metabólicas
Sentido del gusto
Es el número de receptores químicos probables en las células gustativa
13 receptores
Son las sensaciones gustativas primarias
agrio, salado, dulce, amargo y «umami».
Este sabor está causado por los ácidos, por la concentración del ion hidrógeno y la intensidad es aproximadamente proporcional al logaritmo de esta concentración del ion hidrógeno
Sabor agrio
Este sabor se despierta por las sales ionizadas, por la concentración del ion sodio
Sabor salado
Este sabor es la combinación de diferentes compuestos orgánicos
Sabor dulce
Este sabor se debe a dos clases particulares
1) sustancia. Org, de cadena larga que contienen nitrógeno
2) alcaloides
Sabor amargo
Este sabor significa delicioso
Umami
Es el sabor dominante de los alimentos que contienen L-Glutamato
Sabor umami
Es el umbral de estimulación para el sabor agrio debido al ácido al ÁCIDO CLORHÍDICO
0,0009M
Es el umbral para el sabor salado por el CLORURO SÓDICO
0,01M
El umbral de estimulación para el sabor dulce por la SACAROSA
0,01 M
Es el umbral de estimulación para el sabor amargo por la QUININA
0,000008M
Algunas personas están ciegas para el gusto de ciertas sustancias por compuestos de la tirourea
Ceguera gustativa
Es un producto empleado a menudo por parte de los psicólogos para poder poner de manifiesto la ceguera gustativas
Feniltiocarbamida
La yema está constituida por estas células
De sostén y gustativas
Son el número de yemas gustativas en los adultos
3,000 a 10,000
La aplicación de una sustancia con sabor sobre los cilios gus tativos provoca una pérdida parcial de este potencial negativo
Célula gustativa despolarizada
Así se le llama al cambio del potencial eléctrico en la célula gustativa
Potencial de receptor para el gusto
Lugar donde hacen sinapsis las fibras gustativas
Núcleos del tracto solitario
se trata de un fenómeno diferente del que se da en la mayoría de los demás sistemas sensitivos, cuya adaptación se produce principalmente a nivel de los receptores.
Rápida adaptación del gusto
Son las células receptoras para la sensación del olfato
Células olfstorias
Se le conocen como células nerviosas bipolares
Células olfatorias
Es la cantidad de células olfstoriss en el epitelio olfstorio intercaladas entre las células de sostén
100 millones
Estas glándulas pequeñas que segregan moco hacia la superficie
Glándulas de Bowman
La parte de cada célula olfstoria que responde a los estímulos químicos de este carácter
Cilios olfatorios
Elevan el potencial eléctrico dentro de la membrana celular que excites a la neurona olfatoria y trasmite potenciales de acción hacia el SNC
Iones sodio
Es el potencial de membrana en el interior de las células olfstorias
-55mV
Es gran cantidad de fibras nerviosas cen trífugas que vuelven por el tracto olfatorio desde las regiones olfatorias del encéfalo y acaban en unas células inhibidoras especiales del bulbo olfatori
Granos
Esta sustancia se puede oler con la presencia de 25 billonésima de gramo en cada ml de aire
Metilnercaptano
Las fibras nerviosas olfatorias que bajan desde el bulbo se llaman
Par craneal I o tracto olfatorio
