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Menu Atelier > Bouffe > Flashcards

Bouffe Flashcards

1
Q

Combien d’huîtres oouvont nous commander en entrée?

A

1 (3,50$) 6 (18$) 12(33$)

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Q

Qu’est ce qu’une mignonnette ?

A

Un condiment d’échalotes hachées et de poivre avec du vinaigre de vin rouge (ou autre). accompagne les huîtres.

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3
Q

Mac’ cheese bacon et truffe

Qu’est ce que du truffe ?

A

Le truffe est un espèce de champignons qui wst utiliser pour rehausser des plats simples (pâte, omelette, riz, patates)

Ressemble a un espèce de petite boule

Gout plus ou moins.prononcer selon la sorte

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4
Q

Qu’est ce qu’un ceviche?

A

Plat de fruit de mer ou de poisson “cuit” à froid par une marinade acide (lime).
Servi froid.
Pas cuit a la chaleur.

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5
Q

Ca goute quoi des capres?

A

C’est aigre

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6
Q

Qu’est ce qu’un carpaccio ?

A

Plat a base de fine tranche de viande crue assaisonner d’huile d’olive, de parmesant et de jus de citron
(Plein de variante)

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7
Q

Qu’est ce qu’une burrata?

A

Un petit fromage a pate fraiche filée (sans croute genre comme du mozzarella) et a l’intérieur c’est crémeux. Le gout ressemble a celui du mozzarella, mais la texture est plus cremeuse

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8
Q

Olive kalamata?

A

Une olive avec un gout incomparable chair ferme

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9
Q

Quel est la promo du mercredi

A

Huitre 1$

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10
Q

Qu’est que le “tartare de boeuf Wafu”?

A

C’est un tartare avec une vinaigrette Wafu, une vinaigrette japonaise a base de vinaigre de riz, de sauce soya, de mirin et d’huile végétale.

Le mirin est un sorte de saké (boisson alcoolisée japonaise) très doux mais assez sucrée

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11
Q

Ca goute quoi du bison

A

Ca ressemble a du boeuf, mais avec une texture plus grossière et un gout plus doux
Ca ne goute pas le gibier
Plus faible en gras

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12
Q

Cest quoi du proscuitto

A

C’est un jambon (porc) cru. Tranché fin

Très salé.

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13
Q

Avec quoi sont servis les tartares 4oz?

A

Croutons de pain ciabata (petit pain carré)

En extra
Frite (4$)
Salade (4$)
Frite et salade (8$)

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14
Q

Avec quoi sont servi les tartares 8oz?

A 
Croutons et frite ou salade verte
Extra
Duo frite salade (4$)
Poutine (5$)
Poutine poulet buffalo (11$)
Rondelle oignon (5$) 
Mac n cheese (7$)
Salade cesar (5$)
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15
Q

Ca goute quoi de laiglefin

A

Texture floconneuse comme la morue

Saveur délicate et sucré

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16
Q

C’est quoi du cassis?

A

Une baie

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17
Q

C’est quoi du pleurote?

A

C’est un champignon sauvage
Gout de noisette
Chair tendre et savoureuse

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18
Q

C’est quoi des lardons

A

C’est des petits morceuax de lard de porc.

Ressemble a du bacon

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19
Q

Qu’est ce qu’un sauce bordelaise ?

A

Sauce avec du vin rouge, échalotes, thym, poivre, bouillon de boeuf et sauce demi glace

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20
Q

C’est quoi de la ganache

A

Du chocolat et de la creme fraiche (genre de glaçage mais plus epais)

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21
Q

Qu’est ce qu’un churros?

A

Pate frite sucrée

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22
Q

C’est quoi un mai tai?

A

C’est un cocktail avec un melange de rhum et de jus de lime, de liqueur d’agrume er d’orgeat

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23
Q

C’est quoi de l’orgeat

A

Une boisson a base de lait d’amande et d’eau de fleur d’oranger.

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24
Q

C’est quoi le delocious bastard?

A

C’est le mai tai pimper par l’atelier

Mai tai mais on ajoute l’ogeat maison au rhum épicé.

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25
Q

Amaro Montenegro?

A

Une liqueur amère

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26
Q

Southern comfort

A

Liqueur de peche

27
Q

Bitter Peychaud

A

Arome d’anis, de cerise et de gentiane (fleur)

Goutte la cerise

28
Q

Bitter Angoustra

A

Bitter de cocktail classiques (Manhattan, mojito, old fashioned, etc)
Gout amer et acidulée

29
Q

Bitter Regan’s

A

Bitter a l’orange, a la canelle et au clou de girofe.

Manhattan, old fashioned, sloe gin

30
Q

Le drink The drager

A

Un sour, liqueur amer, liqueur d’orange, citron, sirop d’érable, liqueur de cassis, blanc d’oeuf.

31
Q

Bitter martini rosso

A

Bitter florale et boisé

32
Q

Le drink The abominable bird

A

Drink amer et fruité

Rhum, cognac, bitter martini, lime, anana

33
Q

Le drink The pinata

A 
Un pina colada pimper
Rhum de Trois rivières
Tequila
Miel au fruit
Creme de coco
Jus anana
34
Q

Le rhum de Trois Rivières

A

Rhum salin

35
Q

Amaro lucano

A

Liqueur d’herbe

36
Q

Lot no.40

A

Whisky mi corsé et boisé

37
Q

Rhum el dorado

A

Rhum brun de base

38
Q

Le drink The merciless biatch

A

Whisky lot 40, rhum 12 ans el dorado, liqueur d’herbe, sirop d’érable, like, ananas

39
Q

Bacardi Ocho (8ans)

A

Rhum doré

Note de prune, abricots, muscade et vanille

40
Q

Rhum mount gay Xo

A

Arome de vanille, de chêne et d’épice
Gout de caramel salé, figue et chocolat noir
Finition longue, rond et lisse.

41
Q

Rhum plantation OFTD

A

Rhum orangé
Caramel, chocolat et vanille
Finale épicé (canelle, miscade)
Puis ensuite un accent fumé davantage sur le bois et le chocolat noir.

42
Q

Le drink The undead bartender

A

Un melange de 3 bon rhum avec grenadine, jus de citron, lime, liqueur de sirop, joualstura

43
Q

Le drink Cowvirl

A

Vodka, cointreau (liqueur d’orange triple sec),

Menthe, coulis de framboise, jus de fruit, poivre

44
Q

Le drink Gin I Joe

A

Gin ungava (boisé et floral), cidre de glace, sirop d’érable, citron, gingembre, canneberge

45
Q

Le drink Jack Sparrow

A

Rhum kraken (noir épicé), Galliano (liqueur d’anis), lime, bitter de l’atelier, pepsi

46
Q

Galliano?

A

Liqueur d’anis

47
Q

Gin madison park

A

Baie de genièvre, fleur d’oranger

Delicat et équilibré

48
Q

Le drink Gin atelier

A

Gin madison park

Gin tonic avec de la purée de concombre

49
Q

Torres 10

A

Brandy espagnol

Canelle vanille

50
Q

Le drink Desert eagle

A

Tequila gazadorez, brandy torres 10 (canelle vanille), jus d’agave, lime, coriande, concombre, bitter au piment

51
Q

Le drink Barpong

A

Bacardi oakheart (rhum épicé), absolut vanille, vin rosé, purée de fraise, melon d’eau, lime, sirop d’érable

52
Q

Old fashioned

A

Whiskey, sirop simple, orange, bitter augustra, cerise

53
Q

Drink Tom collins

A

Tequila bombay, jus de citron, sirop simple, soda

54
Q

Old fashioned facon atelier

A

Bourbon buffalo trace (corsé, caramel, erable, bois) , bitter atelier, sirop d’érable, lims

55
Q

Drink Caipirinha

A

Cachacha novo fogo (eau de vie de canne a sucre), sirop d’érable, lime

56
Q

Campari

A

Liqueur d’herbes et de fruit

Apéritif

57
Q

Negroni

A

Gin sipsmith (orange, citron), campari, vermouth rouge

58
Q

Drink Gimlet

A

Gin bombay star/ vodka grey goose, miel au fruit de la passion, lime, basilic

59
Q

Drink Moscow mule

A

Vodka stoli, sirop de gingembre, menthe, soda

60
Q

Daiquiri

A

Rhum havana 7, jus de lime, sucre

61
Q

Margarita

A

Tequila 1800, clintreau, jus de lime

62
Q

Drink boulevardier

A

Jim beam black (whisky corsé), campari (liqueur de fruit d’herbe), vermouth rouge

63
Q

Drink Last word

A

Gin dillon’s, chartreuse verte, luxardo maraschino (liqueur de fruit) , jus de lime

64
Q

Lixardo maraschino

A

Liqueur de fruits

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