bioteolisuus Flashcards
bioteollisuus
tuotteiden valmistusta biotekniikan keinoin.
mihin bioteollisuus keskittyy?
ympäristöystävällisten tuotteiden valmistukseen ja kehitykseen sekä ympäristön puhtaana pitämiseen.
suurimmat ympäristöongelmat
Öljystä tuotettu muovi.
Millä muovia pyritään korvaamaan?
Biomateriaaleilla. Biomateriaalit ovat uusiutuvista luonnonvaroista valmistettuja materiaaleja.
Mistä biomateriaaleja valmistetaan?
- maissitärkkelys
- perunatärkkelys
- selluloosa
- ligniini, joka on kuitujen sidosaine, ja sitä on puissa toiseksi eniten selluloosan jälkeen.
Mitä tekstiili- ja pesuaineteollisuudessa hyödynnetään?
entsyymejä.
Mitä entsyymit tekevät tekstiili- ja pesuaineteollisuudessa.
Pesuaineiden entsyymit irrottavat vaatteista ja tiskeistä likaa
Mitä entsyymit hajottavat?
tärkkelystä, proteiineja, lipidejä
missä muualla entsyymejä voidaan käyttää?
- hammastahnassa, jossa papaiinientsyymi pilkkoo hampaan pinnalla olevia proteiineja ja poistaa tummentumia.
- Vaatteiden tuotannossa entsyymien käyttö lisää kankaiden kulutuskestävyyttä, puhtautta ja pehmeyttä
miten paperiteollisuudessa hyödynnetään entsyymejä?
paperin valkaisuun: puukuitujen pinta rikotaan entsyymeillä, jotta valkaisuun käytettävää klooria ja muita kemikaaleja tarvittaisiin vähemmän.
Mitä elintarviketeollisuudessa hyödynnetään?
maitohappobakteereja, hiivoja sekä homeita
Miten hiivoja hyödynnetään elintarviketeollisuudessa?
Leivonnassa taikina kohoaa hiilidioksidikuplien ansiosta, joita syntyy leivinhiivan energia-aineenvaihdunnassa.
alkoholijuomien valmistuksessa hyödynnetään hiivojen alkoholikäymistä.
Miten maitohappobakteereja hyödynnetään elintarviketeollisuudessa?
maitohappobakteerien maitohappokäymistä hyödynnetään piimän, viilin ja jogurtin sekä juuston valmistuksessa.
miten maitohappokäyminen tapahtuu?
bakteerit pilkkovat maitotuotteiden laktoosia ja vapauttavat ympärilleen syntynyttä laktaattia.
millä tavalla maitohappo vaikuttaa tuotteeseen?
makuun, rakenteeseen sekä säilyvyyteen.
miten saadaan laktoosittomia maitotuotteita?
Laktaasientsyymi hajottaa maidon laktoosin
mitä juustojen valmistuksessa käytetään?
kymosiinia maidon saostamiseen.
Mitä homejuustojen valmistuksessa hyödynnetään?
homeita, jotka kypsyttävät juustoa ja antavat sille omaleimaisen maun
mitä terveyttä edistävien eli funktionaalisten elintarvikkeiden tuotannossa hyödynnetään?
bioteknologiaa lisäämällä tuotteisiin yhdisteitä tai mikrobeja.
mitä maitotuotteisiin lisätään suoliston toimintaa edistämiseen?
probiootteja eli maitohappobakteereita
Millä eri teollisuuden aloilla hyödynnetään mikrobeja tai niiden tuottamia entsyymejä?
- tekstiiliteollisuus
- pesuaineteollisuus
- paperiteollisuus
- vaateteollisuus
- elintarviketeollisuus
- jäteteollisuus
- rehuteollisuus
- lääketeollisuus
Luettele bioteollisuudessa hyödynnettyjä entsyymejä
- amylaasit, proteaasit, lipaasit
- papaiini
- sellulaasi
- laktaasi
- kymosiini
- fytaasi
- invertaasi
