BIOQUÍMICA DA SALIVA Flashcards
Estes cartões inteligentes contém informações sobre as proteínas salivares e suas funções
Mucinas
Glicoproteína que tem como função lubrificar a cavidade oral, garantem a saliva sua característica de viscosidade.
- Possui alta afinidade com H2O -> mantém a C.O hidratada
- Barreira contra infecções
- Agregam células bacterianas -> antibacteriana
Amilase
Enzima que constitui boa parte da constituição proteica da saliva (40% -50%) sua função é iniciar a digestão do amido (carboidrato)
- Hidrolisa as ligações ALFA 1-4 das cadeias de amido, assim ficam as ramificações ALFA 1-6.
- Interage com bactérias modulando a adesão ao dente e outras superfícies.
Principal produto da quebra do amido na cavidade oral:
Maltose
* 20% é glicose que será fermentada a ácidos
Proteína que evita a cristalização dos sais supersaturados na saliva:
Estaterina - 43 residuos de AA - possuí um hexapepitídeo amino-terminal altamente acídico
Proteínas ricas em prolina
Inibem o crescimento de cristais removendo a HA que se forma na película aderida - possuem de 100 a 150 AA.
outra função: modula a função de algumas bactérias
Cistatinas (rica em histidina)
São fosfoproteínas contendo cisteína - inibem a proteólise não desejada.
Afetam a precipitação de cristais.
Histatinas (ricas em histidina)
Ação anti-fungica -> C.albicans
Lisozina
Enzima capaz de quebrar a parede de peptídeoglicano das bactérias -> muramidase - quebra as ligações B1-4
Por que as gram-negativas são mais resistentes a lisozima
Apenas 10% da sua composição é formada por peptídeoglicano
Lactoferrina
Glicoproteína - Se liga ao íon férrico (essencial para sobrevivencia microbiana) impedindo que este esteja disponível para as bactérias.
sem o íon ferro -> aglutinação
Lactoperoxidase
Usa o H2O2 produzido pelas bactérias + tiocianato (saliva) para produzir um produto mais eficiente (antimicrobiano) -> retira o H2O2 da cavidade oral onde seria tóxico para outras proteínas
IgA
IG salivar produzida pelas células de defesa do organismo -> direcionada para moléculas bacterianas específicas ou enzimas
Curva de Stephan
Gráfico do pH em função do tempo que mostra a queda de pH diante do metabolismo de carboidratos fermentaveis, evidencia também a função de limpeza e tamponante da saliva
Ácidos presentes na cavidade oral
Lático
acético
propiônico
Ácido mais produzido diante a exposição ao açucar
Ácido lático