Bioquímica Flashcards
Quais substâncias do nosso corpo são orgânicas e quais são inorgânicas?
Orgânicas: Nas substâncias orgânicas, o carbono (C) aparece como principal elemento químico;
proteínas, carboidratos, lipídios, ácidos nucleicos e vitaminas
Inorgãnicas: As inorgânicas são aquelas que em suas moléculas não apresentam o carbono como principal elemento químico;
sais minerais e água
Elementos que compõem 98% do nosso corpo
N C H O P (fósforo) S (enxofre)
Água é apolar ou polar? Quais átomos dela tem carga positiva e negativa?
Polar, os 2 H possuem carga positiva e o O carga negativa
O que são as pontes de hidrogênio na água?
Uma molécula de água pode se ligar até a outras 4 moléculas de água, cargas opostas se atraem;
O (-) da molécula principal se liga no H (+) de outra molécula de água, isso se chama ponte de hidrogênio;
O H2 da molécula principal; faz a mesma ponte com o O das outras moléculas
Reações químicas da água
Reação por hidrólise: usada para quebrar a ligação de moléculas, água se divide e supre necessidade das moléculas quebradas, assim mesmo as moléculas separadas, elas conseguem ficar estáveis;
Síntese por desidratação: processo contrário, a água é elimanada das moléculas, fazendo com que as moléculas se unem
Por que a água é um bom regulador térmico?
A água possui um calor específico alto (quantidade de calor necessário para que 1g de água, aumente 1 grau na temperatura da água), ou seja, precisa de muito calor pra água variar a temperatura, consequentemente, ela não varia muito a temperatura, mantendo a temperatura ideal do corpo (70% água) por mais tempo
Adesão e Coesão da água
Adesão: água se une a outras moléculas polares;
coesão: água se une a outras moléculas de água (tensão superficial)
Adesão + Coesão = capilaridade
Função do sais mineirais;
nosso corpo produz?
Reguladores enzimáticos (dissolvidos na forma de íons);
estrutura esquelética (ex: cálcio nos ossos e dentes);
equilíbrio osmótico
não produzimos.
o que é osmose?
é como a água se movimenta dentro das células;
ela sempre vai se movimentar das células mais concentradas em direção as menos concentradas;
exemplos: Quando você coloca sal na salada, a água sai dos vegetais por osmose.
É por isso que a salada murcha quando fica temperada por muito tempo.
Quando você ingere muito sal, o sal atrai água dos tecidos para si, dentro da corrente sanguínea, aumentando a pressão do sangue
O que são os macroelementos e os microelementos enzimáticos? Dê exemplos
Macroelementos: + de 100mg por dia;
sódio, potássio e cálcio;
microelementos: - de 20mg por dia;
ferro, fluor e iodo
Sódio
Na+;
Impulsos nervosos (bomba de sódio-potássio);
equilíbrio osmótico;
principal cátion fora da célula;
fonte: sal e muitos alimentos
Potássio
K+;
impulso nervoso;
equilíbrio osmótico;
principal cátion dentro da célula (sódio fora da célula puxa a água por osmose, mas o potássio, dentro da célula, puxa a água de volta e mantêm o equilíbrio;
fonte: carnes; leite e frutas
Cálcio
Ca+;
Ossos e dentes;
coagulação sanguínea;
nervos e músculos;
fonte: vegetais e leite
Flúor
F+;
ossos e dentes (evitar cáries);
fontes: peixe e água fluoreta
Ferro
Fe+;
compõe a hemoglobina (leva O2 dos alvéolos para as células do corpo através do sangue);
falta de ferro gera falta de energia, levando a um quadro anêmico;
afinidade com gases (O2);
fundamental para respiração celular;
fontes: carnes, fígado e vegetais verdes
Fósforo
P+;
componente da ATP;
componente do DNA e RNA;
ossos e dentes;
fonte: leite, cereais e carne
Cloro
Cl+;
balanço de líquidos;
componente extracelular
Zinco
Zn+;
Componente de enzima digestiva
Iodo
I;
componente de hormônios;
tireóide;
a falta gera o bócio (aumento da tireóide);
o sal é iodado para suprir as necessidades
Principais compostos dos Carboidratos
C, H e O
Classificação dos carbos
Monossacarídeos:
- açúcares simples
- não sofrem hidrólise
- nomeados de acordo com o número de carbonos (de 3 à 7 carbonos)
- principais: pentoses (desoxirribose e ribose) e hexose (glicose, frutose e galactose)
Oligossacarídeos:
- de 2 a 10 monossacarídeos
- classificado de acordo com a quantidade de mono (dissacarídeo, trissacarídeo)
- principais são os dissacarídeos: lactose (glicose + galactose), maltose (glicose + glicose), sacarose (glicose + frutose)
Polissacarídeos:
- + 10 monossacarídeos
- glicogênio (reserva energética [animais e fungos], milhares de glicose, vai pro músculo ou figado)
- amido (reserva energética [plantas e algas], milhares de glicose)
- celulose (parede celular das plantas, não digerimos)
- quitina (exoesqueleto de artrópodes)
Características e funções dos lipídios
- apolar
- hidrofóbico
- solúvel em solventes orgânicos (éter, acetona)
- isolante térmico
- reserva de energia
- hormonal
- constitui a membrana plasmática
Classificação dos lipídios
glicerídios (triglicerídio):
- ácidos graxos ligados em um glicerol
-
reserva de energia armazenada
- proteção mecânica
- isolante térmico
- óleo: líquido, insaturado, origem vegetal, é melhor por ser líquido;
- gordura: sólido, saturado, ácidos graxos mais próximos, origem animal;
- óleo hidrogenado: adição de H no óleo, tornando eles saturados igual as gorduras
esteróides:
- constitui a membrana plasmática
- precursor da vitamina D
- colesterol
- derivados do colesterol constituem os hormônios sexuais e os esteróides anabolizantes
- LDL (low) ruim e HDL (high densidade) bom
- lipídio associado a proteína leva o colesterol até as células, porém o LDL fica preso nas artérias, o HDL retira o LDL preso e devolve ao fígado
fosfolipídios:
- formam a membrana plasmática de todas as células
- cabeça polar e pernas apolar impedem que a água saia da célula e entre
cerídios:
- álcool + 1 até 16 ácidos graxos
- forte repulsão de H2O
-ipermeabilização das penas em aves, cera de ouvido e evita perda de águaa das plantas
carotenóides:
- pigmentação dos vegetais
- matéria prima pra vitamina A
Características e funções da proteína
- composto orgânico mais abundante
- C O N H e S
- formada por aminoácidos através de ligações peptídicas
- funções:
- estrutural (unhas e cabelo)
- defesa (anticorpos)
- energética (3a fonte de energia)
- enzimática (enzima)
- hormonal (insulina e glucagon)
Do que é composto um aminoácido?
composto amina (NH2), radical (diferencia os aminoácidos) e carboxila (COOH)
Classificação dos aminoácidos
essencias (n produzimos)
naturais (produzimos)
semi-essenciais (produzimos pouco)
ligação entre 2 aminoácidos
ligação peptídica
O que afeta o formato de uma proteína?
mutação (anemia falciforme, onde um AA é trocado por outro por mutaçãao) e desnaturação (ocorre com diferença de T, Ph fora do normal)
Enzimas
- Funciona como catalizador, ou seja, diminui a energia de -ativação e acelera as reações (ex: digestão)
- Modelo chave - fechadura
- São proteínas
- produzimos nas células
- Uso industrial (queijo e controle de odor)
fatores que alteram a atividade enzimática
variação de Ph, T e concentração
Vitaminas
- reguladores
- orgânicos
- pouca quantidade
- consegue com boa alimentação
- vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis
vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis
lipossolúveis: A, D, E e K
hidrossolúveis: C e complexo B
O que a falta dessas vitaminas ocasiona?
A
D
E
K
C
A: cegueira noturna
D: raquitismo
E: danos nas hemácias
K: hemorragia
C: escorbuto
Onde ocorre a digestão completa do amido em moléculas de glicose isoladas?
O suco pancreático é uma secreção digestiva que contém enzimas como a amilase pancreática, que é responsável pela digestão do amido em moléculas de glicose. Além disso, o suco entérico também contém enzimas digestivas, como a amilase, que auxiliam na digestão dos carboidratos. Portanto, ao combinar o suco pancreático, que contém a amilase pancreática, com o suco entérico, o experimento proporciona as condições ideais para a completa digestão do amido em moléculas de glicose isoladas.
O que é o betacaroteno
é um pigmento natural que possui propriedades antioxidantes e é encontrado em alimentos como cenoura, mamão, couve e abóbora. Ele é um precursor da vitamina A, que é essencial para a visão
