Biomoleculas Flashcards
Propiedades del agua
Alto calor especifico
Alto calor de evaporación
Alta fuerza de cohesión
Alta tensión superficial
Calcio
Huesos y dientes, factor de Coagulación, cofactor enzimático, sinapsis neuronal
Fósforo
Fosfolipidos, huesos y dientes, nucleotidos, atp
Sodio
Cation medio intracelular, balance ácido base, volemia, impulso nervioso y muscular
Potasio
Principal cation del medio extracelular; impulso nervioso; volemia; regula el ingreso de agua al citoplasma
Cloro
Constituyente jugo gástrico; balance electrolitos; volemia
Magnesio
Cation importante del líquido intracelular; actividad de proteínas y enzimas; transmisión neuronal; excitabilidad muscular
Azufre
Presente en cisteina y metionina que son constituyentes de las proteínas
Yodo
Constituyente hormonas tiroideas y hormonas que intervienen en el metabolismo
Flúor
Dureza de huesos y dientes
Hierro
Transporte y almacenamiento O2 y CO2
Hemoglobina
Funciones Carbohidratos
Energía rapida; principal nutriente de la célula; adhesion celular
Monosacaridos
Glucosa ; fructosa ; galactosa
Polisacaridos importantes
Celulosa (pared celular) y Quitina (exoesqueleto artrópodos y pared celular hongos)
Alimentos altos en carbohidratos
Frutas, cereales, pan, fideos, arroz, productos lácteos, legumbres y verduras
Clasificación de lípidos
Saponificables (que pueden formar jabones) e insaponificables ( que no contienen ácidos grasos)
Estructura ácidos grasos
Grupo carboxilo que es hidrofilico y cadena hidrocarburada hidrofobica y apolar
Mientras más grande la cadena, menos solubilidad
Ácidos grasos insaturados
Tienen 1 o más enlaces dobles, mientras mas insaturaciones, menor punto de fusión y suelen ser líquidos a temperatura ambiente
En general vienen de lípidos de origen vegetal
Ácidos grasos saturados
Solo enlaces simples, suelen ser sólidos a temperatura ambiente
Generalmente son lipidos de origen animal
Acilcligeriedos
Lípidos con una molécula de glicerol
Los triglicéridos son 3 moléculas de ácidos grasos y 1 molécula de glicerol.
Son hidrofobicos
Función de los triglicéridos
Reserva de energía (son almacenados sin agua, por lo que en el mismo espacio que ocupa un carbohidrato se puede guardar más energía). Son aislantes térmicos.
Fosfolipidos
1 glicerol unido a 2 ácidos grasos y a un grupo fosfato. Poseen una parte polar (hidrofilico) y apolar(hidrofobico) lo que permite formar bicapas lipidicas, liposomas y micelas
Terpenos
Lípidos con isopreno de base, forman vitaminas A, E y K. abundante en plantas
Esteroides
Se sintetiza a partir del isopreno. El más típico es el colesterol, del cual deriva la vitamina D, ácidos biliares y hormonas de la corteza suprarenal
Aminoácidos
Constitución (CHONS)
Formados por un grupo amino ( NH2) y un grupo carboxilo
Aminoácidos escensiales
Incorporados a través de los alimentos
Aminoácidos no esenciales
Se originan a partir de otro compuesto en el organismo
Tipos de aminoácidos
Oligopeptidos: hasta 9 aminoácidos
Polipeptidos: de 10 a 100 aminoácidos
Proteina: más de 100 aminoácidos
Estructura primaria proteinas
Secuencia de aminoácidos
Estructura secundaria proteinas
Forma en la que se pliegan:
Hélice alfa: encontrada en proteínas globulares y se estabiliza por puentes de hidrógeno
Lamina B: Estructura lineal
Estructura terciaría proteínas
Estructura tridimensional que ubica a los polipéptidos y su orientación en el espacio. La mantiene unida los puentes de disulfuro y puentes de hidrógeno
Estructura cuaternaria proteinas
Es cuando 2 o más cadenas polipeptidas se unen.
(2 o más estructuras terciarias se unen)
Propiedades proteínas
Especificidad: Cumplen funciones específicas
Desnaturalización: al someter a una proteína a condiciones diferentes de ph, temperatura, presencia de detergentes o estrés mecánico, podemos cambiar su forma, afectando su funcionalidad.
Funciones proteínas
Estructural (membranas y citoesqueleto y elasticidad a los tejidos (colageno, elastina, queratina))
Hormonal: hormonas constituidas por péptidos
Defensiva: protegen al organismo
Transporte: hemoglobina (transporta O2 por la sangre), proteínas reguladoras de membrana
Contracción muscular
Enzimática: Actividad catabólica
Factor de crecimiento
Alimentos ricos en proteínas
La mayoría son de origen animal: carne, pescado, huevo, queso y yogurt.
Pero también se pueden encontrar en legumbres ( guisantes, granos, soya)
Datos del agua
Las moléculas N O y F pueden formar puentes de hidrógeno con H.
Las moléculas polares e iones son hidrofilicas
Por molécula se pueden formar 4 puentes de hidrógeno
Tiene enlace covalente polares y presenta un dipolo
Es polar
