Biomoléculas Flashcards
Hidroxilo
El grupo hidroxilo (—OH), al unirse a carbonos, forma los alcoholes, los cuales son compuestos polares y por lo tanto solubles en agua. A temperatura ambiente son líquidos y son muy buenos para formar puentes de hidrógeno.
Interviene en las reacciones de deshidratación y de hidrólisis. Lo encontramos en los carbohidratos, ácidos nucleicos, proteínas, alcoholes, algunos ácidos y esteroides
Carboxilo
Los carboxilos tienen un carbono unido a un OH (R—COOH).
El grupo carboxilo será la base para formar los ácidos carboxílicos. Estos ácidos se encuentran de manera abundante en la naturaleza, además, son polares (solubles en agua) si la cadena de carbonos es pequeña. Al crecer la cadena de carbonos, la solubilidad en agua se pierde o se vuelven moléculas anfipáticas, es decir, con una parte soluble y otra insoluble en agua.
Lo encontramos en los ácidos grasos y aminoácidos.
Aldehido
Los aldehídos tienen un átomo de hidrógeno unido al carbono. Es un grupo característico de los carbohidratos, en cuyo caso se le llama aldosa.
La solubilidad en agua de los aldehídos se irá perdiendo conforme la cadena de carbonos sea mayor. Los encontramos líquidos a temperatura ambiente.
Cetona
El grupo cetona se encuentra situado entre dos carbonos. Al igual que en los aldehídos, la solubilidad en agua disminuye conforme la cadena de carbonos aumenta. Por presentarse en medio de la cadena de carbonos son menos reactivas que los aldehídos.
Tienen un olor agradable y son muy útiles en la síntesis de otros compuestos y disolventes. Al presentarse en los carbohidratos se les conoce como cetosas. Mientras el número de carbonos no sea mayor a 11, son líquidas a temperatura ambiente.
Fosfato
En el grupo fosfato, el fosfato se une a cuatro átomos de oxígeno, por lo que se comporta como ácido.
En los tejidos vivos puede contribuir a la solubilidad de las moléculas orgánicas. Además, es el grupo portador de la energía celular en el ATP, indispensable para la respiración y la fotosíntesis. Este grupo se encuentra en ácidos nucleicos y lípidos, específicamente, en fosfolípidos.
Amino
Las aminas se forman cuando un nitrógeno se une a una cadena de carbonos. Como el nitrógeno forma tres enlaces, uno de ellos es el carbono, dos pueden ser átomos de hidrógeno. Si el grupo amina se encuentra unido a una cadena pequeña de carbonos, será soluble en agua, pero, conforme la cadena aumenta, su solubilidad disminuye.
Todas las aminas son básicas y reaccionan con los ácidos formando sales, muchas de las cuales son solubles en agua. Pueden unir un H+ adicional, adquiriendo carga positiva.
Las encontramos en los aminoácidos y en las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos.
Éster
El grupo éster (R—COO—R) se obtiene de la reacción de un ácido carboxílico y un alcohol. Son moléculas más hidrosolubles que las largas cadenas de carbono, pero más hidrofóbicas que un alcohol.
Son los responsables de los sabores y fragancias de flores y frutos. Tienen presencia en ceras, grasas y aceites tanto vegetales como animales, y en los ácidos nucleicos al formar el enlace fosfodiéster.
Metilo
El grupo metilo (-CH3) es un grupo no polar que ocasiona que las moléculas sean hidrofóbicas. En realidad, es un grupo muy estable que casi no presenta reactividad química.
Lo encontramos en casi todas las moléculas orgánicas, especialmente en los lípidos.
Sulfhídrilo
El grupo sulfhidrilo (R-S-H) está principalmente en las proteínas o aminoácidos. Cuando se encuentran dos grupos sulfhidrilos, estos interaccionan para formar un enlace sulfhidrilo que es de vital importancia en el plegamiento de las proteínas.
Este grupo es apolar, es decir, insoluble en agua y se comporta como ácido.
