BIOLOGI

Question 1

Tempe

Answer 1

Mikroba (jamur) : Rhizopus oryzae

Fungsi : Menguraikan protein kompleks menjadi sederhana

Question 2

Kecap

Answer 2

Mikroba (jamur) : Aspergillus oryzae & Aspergillus wentii

Fungsi : Membuat protein menjadi asam amino dan meningkatkan komponen, rasa, asam, dan aroma

Question 3

Roti

Answer 3

Mikroba (jamur) : Saccharomyces cerevisiae

Fungsi : Mengubah pati menjadi co2 dan alkohol (aroma)

Proses : roti mengembang krn mikroba menghasilkan co2

Question 4

Tape

Answer 4

Mikroba (jamur) : Saccharomyces cerevisiae

Fungsi : Mengubah pati menjadi gula dan alkohol (rasa)

Question 5

Yoghurt

Answer 5

Mikroba (bakteri) : Lactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus

Fungsi : Mengumpulkan susu dan memberikan rasa asam

Question 6

Oncom

Answer 6

Mikroba (jamur) : Neurospora sitophilia & Rhizopus

Fungsi : Mengeluarkan enzim yang berfungsi menguraikan ampas kacang

Question 7

Keju

Answer 7

Mikroba (bakteri) : Lactococcus lactis & Lactobacillus bulgaricus

Fungsi :
(lactis) = Menurunkan nilai ph,
(bulgaricus) = menghasilkan asam laktat yang menurunkan ph

Question 8

Nata de coco

Answer 8

Mikroba (bakteri) : Acetobacter xylinum

Fungsi : Menghasilkan selulosa ekstraseluler fermentasi dan pengentalan cairan