Biodisponibilidade de Ferro

Question 1

Biodisponibilidade de Ferro

Diferença entre Fe heme e não heme.

Answer 1

Fe heme é encontrado na hemoglobina, portanto de origem animal (carnes, aves, peixes).
Fe não heme é encontrado de forma abundante em vegetais, portanto de origem vegetal (folhas verde-escura, leguminosas…)

Question 2

Biodisponibilidade de Ferro

Um bife apresenta apenas Fe heme.

Answer 2

Falso. Produtos de origem animal apresentam 40% de sua composição férrica como heme, sendo os outros 60% não heme.

Question 3

Biodisponibilidade de Ferro

São fatores que limitam a biodisponibilidade de Ferro não heme:

Cite três

Answer 3

Antinutrientes: oxalato, polifenol, fitato
Minerais: cálcio
Nutrientes: fibras

Question 4

Biodisponibilidade de Ferro

Diferente do Fe heme, o Fe não heme é considerado instável, ou seja…

Answer 4

Tem sua biodisponibilidade afetada por fatores externos, tanto para mais quanto para menos

Question 5

Biodisponibilidade de Ferro

São facilitadores da biodisponibilidade do Fe não heme:

Cite três

Answer 5

Vitamina C
Aminoácidos
Fe heme
Álcool

Question 6

Biodisponibilidade de Ferro

Como funiona a classificação da biodisponibilidade de Fe não heme?

3%, 5% ou 8%

Answer 6

3%: quando há médio CPA e vitamina C
5% quando há muito CPA ou vitamina C
8% quando há muito CPA e vitamina C

Question 7

Biodisponibilidade de Ferro

Do Fe heme consumido, quantos % está biodisponível?

Answer 7

23%