Biochemie Flashcards
Aminosäuren
sind die organischen Basen mit der funktionellen Gruppe NH2
Ester
sind Substanzen welche aus der Reaktion von Alkoholen und Carbonsäuren entstehen
Carbonsäuren
besitzen die funktionelle Gruppe COOH
Bedeutung Proteine im Körper
… Haare, Nägel, Sehnen
… wichtig f. Vererbung (DNA/RNA an Proteine geknüpft)
… Hauptbestandteil des Muskelgewebes
… f. Sauerstofftransport im Blut (Hämoglobin)
… Anitkörper, Schutz Immunsystem
… meistens Enzyme
Pflanzen Proteine Aufnahme
aus Kohlenhydraten und stickstoffhaltigen Nährstoffen aus dem Boden
Ab wann Protein, was davor?
ab 50 Aminosäuren
davor Peptide
Proteinarten
Sphäroproteine:
kugelförmig aufgebaut, wasserlöslich z. B. Antikörper
Skleroproteine:
faserförmig aufgebaut, nicht wasserlöslich, zB Keratin, Kollagen
Fette Bedeutung
Energielieferant/speicher
Schutz innerer Organe
Wärme bzw. Kälteisolator
ermöglicht Aufnahme fettlöslische Vitamine = ADEK
Fette sind…
Ester des Alkohols Glycerin mit 3 FS
Eigenschaften von Fetten
hydrophob, unpolar; zunächst durch Sekrete in d. Galle in Tröpfchen zerlegt werden, erst dann können Verdauungsenzyme mit d. Abbau beginnen
besitzen immer gerade Anzahl C-Atome wegen Essigsäure
Lagerung = kühl, dunkel, luftdicht
Erhitzen: unkontrollierte Zersetzungsreaktionen; entstehen zum Teil giftige und krebserregende Stoffe
Biochemie…
Lehre von chemischen Vorgängen und Reaktionen in Organismen
ATP
Ademosintriphosphat
