Bio T2 Batx

Question 1

Que son els glúcids?

Answer 1

Son biomolecules formades per Cn H2n On.

Tenen un grup carbonil (aldehid o cetona) i radicals OH i H.

Question 2

Funcions dels glúcids:

Answer 2

• Eneregètica: Glucosa/ Midó (vegetal) i Glicògen (Animal).

- Estructural: Enllaç beta/ Cel·lulosa (vegetal), Quitana (artròpodes)

Question 3

Que són els monosacàrids?

Answer 3

Formats per una cadena, no es poden hidrolitzar. Acaben en -osa.

Question 4

Que són les trioses?

Answer 4

Les trioses estan formades per 3C.

• Forma aldehida: Gliceraldehid (sol té un C asimètric).
• Forma cetona: Dihidroxiacetona.

Question 5

Que son les tetroses?

Answer 5

Les trioses estan formades per 4 C.

• Si te 2 C asimètric acaba en -osa.
• Si te 1C asimètric acaba en -ulosa.

Question 6

Que es l’epímer?

Answer 6

Es diferencien només en el OH de un asimètric.

Question 7

Que son les pentoses?

Answer 7

Les pentoses estan formades per 5C. Si son aldehides es pot representar de forma ciclica (Furà)

• Si tenen 2C asimètrics acaben en -ulosa.
• Si tenen 3C asimèstrics acaben en -osa.

Question 8

Que son les hexoses?

Answer 8

Les hexoses estan formades per 6C.

• Si son aldehids tenen 4C asimétrics i es diu aldohexosa..
• En dissulucions es tanquen en forma de furà (pentagon) si es cetona o en pirà (hexagon) si es aldehida.

Question 9

Que es la glucosa?

Answer 9

És un monosacàrid. És el glucid més més abundant. És D i en dissulucions es tanca (cicla). Redueix el Fehling.

Question 10

Que es la galactosa?

Answer 10

És un monosacàrid. Forma part de la lactosa. Cicla igual que la glucosa i per a diferenciar-les la glucosa es un OH adalt un abaix, en la galactosa hi ha un que es un OH adalt seguit d’un OH adalt. Redueix el Fehling.
(aldehid)

Question 11

Que es la mannosa?

Answer 11

És un monosacàrid que forma part dels vegetals i dels bactèris. Redueix el Fehling.
(aldehid)

Question 12

Que es la fructosa?

Answer 12

És un monosacàrid que forma part de la sacarosa. Aquest monosacàrid te una forma diferent ja que es una cetona, de forma de furà.

Question 13

Propietats dels monosacàrids:

Answer 13

• Físiques: sòlid cristali de color blanc amb un gust dolç. Són hidrosolubles ja que el OH i el H són molt polars.
• Químques: S’oxiden davant de reductors ( perden electrons) i s’associen amb -NH2. Redueixen el fehling.

Question 14

Que es l’enllaç o-glicosídic?

Answer 14

Es l’enllaç entre OH de dos monosacàrids alfa o beta.

També existeix l’enllaç N-glicosídic que es entre OH + compost aminat.

Question 15

Com poden ser els disacàrids?

Answer 15

• Monocarbonilics: és 1-4, acaben en -osil o en -osa. Redueixen el Fehling perque tenen un hidroxil hemiacetal lliure.
• Dicarbonils: és 1-1, acaben en -osil o en -òsid. No redueixen el Fehling.

Question 16

Qué es la maltosa?

Answer 16

És un disacàris que es troba en l’ordi i altres cereals. produeix energia, redueix el fehling i es trencada per l’ezim maltasa.
(gluctosa alfa)

Question 17

Qué es la lactosa?

Answer 17

És un discàrid que es troba a la llet. és un enllaç beta i per aixó hi ha molta gent que no te el enzim (lactasa) per a digerirla. Redueix el fehling.
(galactosa+glucosa)

Question 18

Qué es la cel·lubiosa?

Answer 18

És un disacàrid que no es troba al aire lliure, s’obte per l’hidròlisis de la cel·lulosa. Redueix el Fehling.
(gluctosa beta)

Question 19

Qué es la sacarosa?

Answer 19

És un discàrid que es troba a la caña de sucre i a la remolatxa sucrera. NO REDUEIX EL FEHLING.
(glucosa+furà)

Question 20

Qué es l’isomaltosa?

Answer 20

És un discaraid que te un enllaç 1-6

Question 21

Quins són els monosacàrids?

Answer 21

• Gluctosa
• Galactosa
• Mannosa
• Fructosa

Question 22

Que són els polisacàrids + característiques

Answer 22

Són més de 10 monosacàrids units per enllaços o-glicosídic.
Tenen un pes elevat, no tenen gust dolç, NO REDUEIXEN EL FEHLING, son insolubles o formen dispersions col·loidals.
N’hi han de dos tipus: homopolisacàrids i heteropolisacàrids.

Question 23

Qué son els homopolisacàrids?

Answer 23

Són polimers d’un sol tipus de monosacàrids.

• Enllaç alfa/funció reserva d’energia: Midó i Glicogen.
• Enllaç beta/funció estructural: Cel·lulosa i Quitina.

Question 24

Qué és el midó?

Answer 24

El midó és un homopoliscàrid vegetal amb enllaç alfa. Els seu enzim es la amilasa . Pot estar en forma ramificada (1-6).
Dona positu en la prova de lugol.
Format per maltosa

Question 25

Qué és el glicògen?

Answer 25

El glicògen és una homopolisacàrid d’origen animal. Pot estar en forma ramificada (1-6).
Format per maltosa

Question 26

Qué és la cel·lulosa?

Answer 26

La cel·lulosa és un homopolisacàrid d’origen vegetal. Sol la poden digiri alguns insectes que tenen l’enzim.
Formada per gluctosa

Question 27

Qué és la quitina?

Answer 27

La quitina es un homopolisacàrid dels artròpodes.

Question 28

Qué són els heteropolisacàrids?

Answer 28

Són polímers formats per més d’un tipus de monosacàrids.

• Pectina
• Agar
• Goma arabiga