Bièrologie niveau 1

Question 1

Quelle est la reinheitsgebot

Answer 1

Loi de la pureté

Question 2

Combien de brasserie en Allemagne

Answer 2

1300

Question 3

2 Houblons allemands

Answer 3

Hallertau et Tettnang

Question 4

2 malts allemands

Answer 4

Pilsner et Munich

Question 5

Les ingrédients d’une bière allemande (4)

Answer 5

houblons, malt, eau, levure

Question 6

On ne met jamais …. dans une bière allemande

Answer 6

épices

Question 7

Heller ou helles

Answer 7

Bière pâle

Question 8

Bock

Answer 8

Bière forte

Question 9

Maibock

Answer 9

Bière fort faite en Mai

Question 10

Où retrouve-t-on la köln (kolsch)

Answer 10

Cologne

Question 11

Qu’es qu”une berliner weisse

Answer 11

bière de berlin faible alcool et citronné (LACTO)

Question 12

Comment les allemands servent la berliner

Answer 12

2 sirops.. 1 rouge framboise et 1 vert aspérule

Question 13

Altbier- Alt= vieux mais pourquoi on le dit encore à Düsseldorf

Answer 13

On utilise encore des vieilles méthodes de fermentation

Question 14

Les ingrédients de la gose

Answer 14

sel et coriandre

Question 15

D’OÙ vient la gose (2 places)

Answer 15

Goslar et Leipzig

Question 16

Quel est le style de bière en Bamberg

Answer 16

Rauchbier

Question 17

Bière de campagne allemande

Answer 17

Kellerbier

Question 18

Que veux dire une Svétly

Answer 18

Bière blonde

Question 19

Que veux dire Polotmavé

Answer 19

Bière rousse

Question 20

Que veux dire Tmavé ou Cerné

Answer 20

Bière brune ou noir style porter

Question 21

Que veux dire Vycepni

Answer 21

Pression et 4%

Question 22

Que veux dire Lezak

Answer 22

Lager et 5%

Question 23

Que veux dire Specialni

Answer 23

Forte et 6%

Question 24

Houblon tchèque

Answer 24

SAAZ

Question 25

Quels sont les 3 angles au niveau brassicole au Royaume-U

Answer 25

Technique industrielle, histoire et les styles

Question 26

Les anglais ont des influences en allemagne 3

Answer 26

Bière=fierté , décoction, loi de la pureté

Question 27

Les anglais ont des influences belges 3

Answer 27

Bière forte, levure et caractère fermentaire très présent

Question 28

Au royaume-uni: Beer=LAGER=

Answer 28

Cheap

Question 29

4 influences anglaise et irlandaise à travers le monde

Answer 29

Fermentation haute, burtonisation (gypse), utilisation des sucres, sucres modifiées et caramel et session béer

Question 30

4 impacts brassicoles au Royaume-uni

Answer 30

moteur à vapeur, mécanisation du brassage, infusion à un palier et sucre caramélisé dans les recettes

Question 31

Qu’est que la Burtonisation

Answer 31

Ajuster l’eau du brassage en ajoutant du sulphate et gypse pour augmenter l’amertume du houblon. Création de Burton brewerie en 1830.

Question 32

La burtonisation créé 2 révolutions

Answer 32

Créations de la bitter, exportation des bières blonde

Question 33

Principale caractéristque technique des anglais 4

Answer 33

Burtonisation, infusion à un palier,gestion de la levure et créaton du tap par Joseph Bramal au 18e siècle

Question 34

2 houblons anglais

Answer 34

Fuggles et Golding

Question 35

Qu’est que la fermention ouverte (anglais)

Answer 35

Remonter la bière sur le dessus

Question 36

Les unions de burton amène 2 caractériques au vieillissement

Answer 36

fermentation en cask, mousse remonte dans le convoyeur qui fait en sorte qu’on garde la même souche de levure

Question 37

3 types de services anglais

Answer 37

Cask, bière à l’azote et fût

Question 38

Que veut dire CAMRA

Answer 38

Campagn for real ale

Question 39

Que veut dire CASK MARQUE

Answer 39

Certification du service de cask

Question 40

Les principaux style de bière 3 au royaume-uni

Answer 40

Ales (bitter), porter et lager ( cheap)

Question 41

Ales (bitters) en 3 ales

Answer 41

Bitter (session beer) 3%, best bitter 4-5% et special ou strong 6%

Question 42

Une pint est aussi appelé

Answer 42

A half

Question 43

D’où vient la porter

Answer 43

Création une bière nourrissante anciennement appelé l’entire devenue la Porteer car c’est les ouvriers des ports qui la buvait

Question 44

Que veut dire Stout

Answer 44

Épais et robuste