Besoins nutritifs Flashcards
Chez qui les besoins en protéines, glucides, vitamines et minéraux sont ils les plus élevés, les hommes ou les femmes?
Les hommes (19-27% vs 9 à 17%)
Chez qui les besoins en lipides sont ils les plus élevés, les hommes ou les femmes?
Les femmes (23-31% vs 13-31%)
Tous les nutriments sont ils produits par notre corps?
Non, seulement certains le sont.
Les nutriments essentiels sont ils produits par le corps?
Non
Les nutriments essentiels génèrent-ils de symptômes en cas de déficience?
Oui
Les nutriments essentiels sont ils associés à des maladies?
Oui
Les nutriments non-essentiels sont ils produits par le corps?
Oui
Les nutriments non-essentiels génèrent-ils des symptômes en cas de déficience?
Non
Les nutriments non-essentiels sont ils associés à des maladies?
Oui
Les nutriments conditionnellement essentiels sont ils produits par le corps?
Oui
Les nutriments conditionnellement essentiels génèrent-ils des symptômes en cas de déficience?
Non
Les nutriments conditionnellement essentiels sont ils associés à des maladies?
Oui
Les modulateurs physiologiques sont ils produits par le corps?
Non
Les modulateurs physiologiques génèrent-ils des symptômes en cas de déficience?
Non
Les modulateurs physiologiques sont ils associés à des maladies?
Oui
Définir les nutriments conditionnellement essentiels.
Leur synthèse est possible mais insuffisante dans certaines situations physiologiques ou pathologiques. Les besoins vont augmenter, ce qui va nécessiter un apport exogène additionnel.
Quels sont les nutriments qui font exception à la règle?
Vitamine D, vitamine A, vitamine B3
La carence en quelle vitamine est responsable du rachitisme?
vitamine D
La carence en quelle vitamine est responsable du Pellagre?
Niacine
La carence en quelles vitamines/minéraux est responsable de la dermatose?
Biotine
Zinc
Complexe B
La carence en quelle vitamine est responsable des pétéchies?
vitamine C
La carence en quelle vitamine est responsable des poils en spirale?
vitamine C
La carence en quel minéral est responsable de la tétanie?
Calcium (hypocalcémie)
Que sont les modulateurs physiologiques?
Ce sont des substances exogènes qui affectent une ou des fonctions biologiques. Ça peut favoriser une fonction (antioxydant, immunomodulateur, chémoprotecteur) ou bien nuire à une fonction (promotion de certains cancers).
Les nutriments servent à combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps. De quoi tiennent ils compte? (3)
Pertes endogènes
Biodisponibilité
Cycles de vie (grossesse, allaitement, puberté, …)
Chez la femme, les besoins en fer augmentent-ils ou diminuent-t-ils avec l’âge?
Diminuent.
Qu’est-ce que la biodisponibilité?
C’est la capacité d’utilisation et d’absorption d’un nutriment par le corps.
Quels sont les deux types de facteurs qui influencent la biodisponibilité des nutriments?
Endogène ou exogène.
Quels sont les facteurs endogènes influençant la biodisponibilité des nutriments?
le cycle de la vie
le bagage génétique
Quels sont les facteurs exogènes influençant la biodisponibilité des nutriments?
Les aliments comme tel
Les types de nutriments
Ce qui est ingéré avec
La biodisponibilité des nutriments est influencée par ce qui ingérée avec. Quels sont les caractéristiques de ce nutriment qui affectent la biodisponibilité?
La forme: influence la solubilité digestive
Complexé ou non
Compétition ou promotion
Quels sont les 3 types de facteurs de variation des besoins nutritifs?
Mesurables
Difficilement mesurables
Non-mesurables
Quels sont les facteurs de variation MESURABLES des besoins nutritifs?
Le sexe biologique Taille, poids, composition corporelle Age Exercice physique Production de tissus (croissance, grossesse, allaitement) Le climat
Quels sont les facteurs de variation DIFFICILEMENT MESURABLES des besoins nutritifs?
Le stress
Le microbiote
L’adaptation nutritionnelle
Quels sont les facteurs NON-MESURABLES des besoins nutritifs?
Le baggage génétique
On parle souvent du microbiote intestinal, mais existe-il un microbiote gastrique (estomac)?
Non, le milieu est trop acide pour la croissance de bactéries. Toutefois, H. pylori peut se trouver dans l’estomac dans un contexte pathologique.
Le microbiote intestinal concerne quel segment du tube digestif?
Il y en a dans tous les segments du tube digestif mais ça augmente graduellement plus on avance
V ou F: le microbiote intestinal synthétise des vitamines.
Vrai. Ils sont produits par les bactéries dans leur métabolisme.
Quel est le type respiratoire des bactéries qui se trouvent dans la bouche?
Ce sont des bactéries anaérobies
Placer les parties de l’intestin grêle par ordre croissant de présence bactérienne.
Duodénum ; jéjunum ; iléon : augmentation substantielle
Dans quelle partie du tube digestif se fait la synthèse de vitamines?
Le colon
Quelle est la partie du tube digestif qui contient le plus de bactéries?
Le colon
Il existe plusieurs façons d’estimer les besoins nutritifs . De quoi dépend cela?
Tout dépend du nutritment.
Quelle est la méthode d’estimation des besoins en macronutriments (donner des exemples)?
Méthode des bilans (Énergie, protéines)
Quelle est la méthode d’estimation des besoins en minéraux et en oligo-éléments (donner des exemples)?
Méthode factorielle (Fer, zinc, calcium)
Quelles sont les méthodes d’estimation des besoins en vitamines (donner des exemples)?
- Enquêtes populationnelles au niveau pays, individus (fibres, vitamine K)
- Dosages sanguins (vitamine D, folates, B12)
- Dosages urinaires (vitamine C)
- Mesures fonctionnelles: activités enzymatiques (thiamine, riboflavine)
Définir la méthode factorielle.
Elle permet de quantifier les pertes obligatoires (urine, fèces, téguments) pour un nutriment.
Quelle est l’utilité de la méthode factorielle?
La quantité recommandée va venir combler les pertes obligatoires.
Définir la méthode des bilans.
Elle permet d’estimer la quantité d’un nutriment qui assure un bilan positif, négatif ou équilibré.
Quelle est l’utilité de la méthode des bilans?
La quantité recommandée va assurer un bilan équilibré ou positif (selon le cas).
Comment mesure-t-on les apports en protéines?
On mesure l’excrétion d’azote.
Définir un bilan équilibré.
Entrées = Sorties
Définir bilan positif.
Entrées > Sorties
Définir bilan négatif,
Entrées < Sorties
Le corps requiert plusieurs ……… de grammes de macronutriments par jour.
Centaines ou dizaines, dépendamment du nutriment.
Quel est le macronutriment qui ne procure pas de calories au corps?
L’eau.
Le corps requiert quelques …. à quelques …. de micronutriments par jour.
ug à g.
Quels sont les 2 types de micronutriments?
Vitamines et minéraux.
Quels sont les 4 types de macronutriments?
Lipides, protéines, glucides, eau.
Comment se nomment les minéraux dont les besoins sont > 100 mg/jour?
Macroéléments
Comment se nomment les minéraux dont les besoins sont < 100 mg/jour?
Oligo-éléments
Ou se fait le métabolisme de l’éthanol?
95% dans le foie et 5% dans l’estomac.
Quel est ce nutriment?
- N’est pas un nutriment essentiel
- Procure 7 kcal/g
- Métabolisme distinct (95% foie)
- Effets physiologiques (ex: vasodilatation, diurétique)
Éthanol
Quel est ce nutriment?
- Ne sont pas des nutriments essentiels
- Modulateurs physiologiques: effets bénéfiques (ou non)
Phytonutriments comme les polyphénols.
