besoins nut/ACT Flashcards
Quelle est la DDM du lait stérilisé ?
3 mois
Quelles sont les rnp en protéines de la femme allaitante ?
12 à 20%
La caféine est à limiter durant l’allaitement, quelle est la dose maximale conseillée ?
300 mg ( 3 tasses )
quels sont les besoins en vitamine C d’une femme allaitante ?
250mg
Quels sont les besois en protéines de la femme enceinte en fonction des trimestre ?
T1 =
T2 =
T3 : 12 à 20 %
Que signifie grossesse multipart ?
C’est une femme qui a déjà eu un enfant
Quelle est le fractionnement d’une femme allaitante conseillé ?
1 collation et 3 repas
Quelle est la teneur en lactose dans le lait de vache ?
4,.. %
Quelle est la température de cuisson du beurre maximale ?
130°C
Quelles sont les besoins en fibres d’une femme allaitante ?
30g
Quelle est la teneur en caséine du lait de vache ?
2-3%
Quelle est la teneur en calcium du lait gélifié ?
100mg
Les troubles secondaires liés à la grossesse sont principalement du ) quoi ?
foetus qui appui, hormones
Mme x , Allaitante, quels sont les besoins en calcium ?
950 mg
L’apport énergétique d’une femme allaitante ?
+500 kCal
Quel moisissure retrouve t’on dans le bleu d’auvergne ?
La pellicinine
Les huiles riches en omega 3 ?
Noix et lin
Pour avoir la détermination le lait fermenté a besoin de :
Teneur en acide lactique > 0,7g
Avoir une trace de microorganismes
10p7 bactéries
quels sont les modifications du transit fréquents au cours de la grossesse ?
constipation
troubles en lien avec la grossesse ?
fringales, vomissement, nausées, RGO
La listeriose est une bactérie :listeria monocytogene ->
, le foetus peut souffrir de grave lésions nerveuse et la femme peut souffrir de septicémie
que signifie la mention huile vierge ?
huile non raffinée, provient d’une seule graine et plusieurs mécanismes.
Fromages selon leurs valeur énergétique du plus petit au plus grand :
Fromage frais, feta, chèvre ( crotin de chevignol) , Parmesan
Parmis les laits, quel est le plus lipidique ?
lait de bufflonne
A partir de quoi est obtenu le beurre ?
crème de lait et lait entier
quelle matière grasse peut être utilisé en friture profonde ?
huile de pépin de raisin, huile d’arachide.
Quels sont les aliments à éviter durant la grossesse ?
camembert, rillettes, saumon fumé, tartare de boeuf, foie de volaille, huitre, mayonnaise et mousse de chocolat maison, jambon à la coupe, reblochon
Quelle est l’origine de la pressure ?
la caillette
Parmis ces graisses animales, laquelle est la plus riche en monoinsaturés ?
graisse d’oie
Quels sont les deux ferments dans le lait fermenté ?
Streptococcus bulgarius et lactobaccilus thermophilus
qu’est ce qui donne le côté fondant aux fromages ?
Sels de caséines
qu’est ce que la prégorixie ?
Peur de prendre du poids durant la grossesse
Qu’est ce que le MMV ?
Processus de filtration
Au cours de la grossesse, quelles sont les conséquences d’une carence en protéines pour la mère ?
déficit immunitaire, fatigue, impact sur l’accouchement, perte de poids.
Quels éléments pour un bon développement nerveux ?
oméga 3 et 6
Quels sont les apports recommandés en sucres ajoutés pour la femme allaitante ?
100g hors lactose
Les bénéfices de la femme allaitante ?
perte du poids, maintien du lien vers l’enfant, réduit le risque de cancer du sein, diminue le risque d’ostéoporose
teneur en eau dans le lait cru grand mélange ?
90%
La définition du lait
Produit intégrale d’une vache laitière, peut être d’origine d’un autre animal si mentionné.
Comparé aux yaourts de lait demi ecrémé, le yaourt entier est :
plus riche en vitamines liposolublesn plus riches en lipides.
L’emmental est un fromage :
à pâte pressée cuite et dure
la crème fraiche entière contient combien de lipides ?
31g
les huiles de poissons ont une teneur en lipides de et sont source de ?
100g, source de vitamine A
conséquence de l’égouttage du fromage
appauvri en vitamines B et en calcium
La teneur en calcium des fromages par ordre décroissant :
pâte pressée cuite, pâte pressée non cuite, pâtes persillées, pâte molle
qu’est ce que le ghee ?
beurre indien, clarifié sans lactose
Qu’est ce que l’hydrogénation ?
sature les graisses insaturés, permet de conserver les graisses plus longtemps, permet d’augmenter le point de fusion, rend de liquide à solide
Teneur en sel du beurre demi-sel ?
minimum 3%
Les caractéristiques du lait stérilisé ?
Moins longtemps que le lait stérilisé UHT déshydraté et plus longtemps que le lait pasteurisé.
Quand a lieu l’ajout des ferments lactiques dans la fabrication des yaourts ?
Après la pasteurisation
Les huiles végétales sont naturellement riche en ?
vitamine E
Caractéristiques des protéines du lait ?
Valeur biologique de 85%n aucun facteur limitant, coefficient de digestibilité de 100%.
Que nécessite la fabrication du lait pasteurisé ?
rien
Quelles sont les micronutriments nécessitant un apport durant la grossesse ?
B9
La femme enceinte peut :
hypoglycémie , perdre du poids, hemodilution
Quelle vitamine pour éviter le baby-blues ?
vitamine B6
Quelle hormone responsable de la projection du lait ?
leuceutocyne
Quels aliments contiennent une quantité de folates important ?
tous
