Bases da nutrição Flashcards
A lactase é estimulada por substrato?
Não. Ingerir lactose não estimula lactase. Seus níveis aumentam quando as demais enzimas estão aumentadas também. Ingerir lactose causa diarreia.
Quais os tipos de intolerância a lactose?
Congênita (rara), deficiência primária e hipolactasia secundária ou adquirida.
Como melhorar a intolerância a lactose?
Aumentando a população bacteriana que utiliza a lactose, como ingerindo lactobacillus.
O colesterol engorda?
Não. Ele não gera energia pq tem anéis difíceis de serem degradados.
Qual o mecanismo de funcionamento do Orlistat?
Se liga na lipase pancreática, logo, ela não digere triglicerídeos e eles não são absorvidos. Efeito colateral: esteatorreia.
O que é o estado alimentado/absortivo?
Até 4h após a alimentação. Alta de insulina e baixa de glucagon.
O que é o estado pós-absortivo ou jejum de curta duração?
Jejum de 6 a 12h. Baixa de insulina e alta de glucagon. Período em que estamos dormindo, por exemplo. Organismo começa a utilizar reservas.
O que é o estado de jejum prolongado ou inanição?
Jejum que dura mais de 12h.
O que é o jejum adaptado?
Jejum de mais de 10 dias. Cérebro começa a usar corpos cetônicos como fonte de energia ao invés da glicose.
O que ocorre no estado alimentado no fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro?
Fígado: síntese de glicogênio, ácidos graxos e captação de aa;
Tecido adiposo: síntese de triglicerídeos;
Músculo: síntese de glicogênio para ele e de ptn;
Cérebro: glicose como fonte de energia.
O que ocorre no jejum prolongado no fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro?
Fígado: lipólise e síntese de corpos cetônicos;
Tecido adiposo: degradação de TAG e liberação de ácidos graxos que são utilizados para síntese de corpos cetônicos;
Músculo: degradação ptca para liberar aa para neoglicogênese hepática;
Cérebro: após 10 dias, deixa de usar glicose e usa corpos cetônicos.
Conceitue massa gorda e massa magra.
Massa gorda: todos os lipídeos do corpo.
Massa magra: tudo que não é lipídeo (todos órgãos, tecidos).
O gasto energético total envolve quais funções?
Gasto energético basal, efeito térmico dos alimentos e atividade física.
Qual o efeito térmico dos alimentos?
10% do gasto energético total.
Como calcular o gasto energético total?
30 x peso (kg)
Sabemos que quando perdemos glicogênio e proteína, perdemos água. Qual a proporção de água para a perda de glicogênio/ptn?
Se perdemos 100g de ptn/glicogênio, perdemos 400g de água. Logo, 1:4.
Qual é a recomendação diária para ingestão dos principais parâmetros da dieta?
Proteína: 10 - 35% das Kcal totais
Gorduras totais: 20 - 35% das kcal totais
Carboidratos: 45 - 65% das kcal totais
Fibras: 14g para cada 1000 Kcal
Álcool: sem indicação, mas se beber, limitar 1 dose para mulheres e 2 para homens.
Devemos ingerir mais omega 3 ou 6?
Mais ômega 6.
O que é o valor biológico de uma proteína?
A quantidade de aa essenciais contidos nela. Avalia a qualidade da ptn.
O que é o índice glicêmico e a carga glicêmica?
Índice glicêmico: aumento da glicemia após a ingestão de 50g de carboidrato disponível em um alimento em relação à 50g de glicose.
Carga glicêmica: adapta o IG com a quantidade de carboidrato na porção do alimento.
O que são fibras alimentares?
Carboidratos (exceto lignina) que não são digeridos e absorvidos pelas enzimas do nosso TGI.
Quais os tipos de fibras alimentares?
Fibras solúveis e insolúveis.
Quais as características das fibras solúveis?
Podem ser fermentadas e gerar ácidos graxos de cadeia curta (acetato, butirato e propionato), aumentam a distensibilidade do estômago, a viscosidade do alimento, reduz a velocidade de absorção.
Quais as características das fibras insolúveis?
Não são fermentadas, logo, possuem ação apenas a nível intestinal. Retêm água no bolo fecal, distende o estômago, aumenta a velocidade do trânsito intestinal.
