Bases da nutrição Flashcards
A lactase é estimulada por substrato?
Não. Ingerir lactose não estimula lactase. Seus níveis aumentam quando as demais enzimas estão aumentadas também. Ingerir lactose causa diarreia.
Quais os tipos de intolerância a lactose?
Congênita (rara), deficiência primária e hipolactasia secundária ou adquirida.
Como melhorar a intolerância a lactose?
Aumentando a população bacteriana que utiliza a lactose, como ingerindo lactobacillus.
O colesterol engorda?
Não. Ele não gera energia pq tem anéis difíceis de serem degradados.
Qual o mecanismo de funcionamento do Orlistat?
Se liga na lipase pancreática, logo, ela não digere triglicerídeos e eles não são absorvidos. Efeito colateral: esteatorreia.
O que é o estado alimentado/absortivo?
Até 4h após a alimentação. Alta de insulina e baixa de glucagon.
O que é o estado pós-absortivo ou jejum de curta duração?
Jejum de 6 a 12h. Baixa de insulina e alta de glucagon. Período em que estamos dormindo, por exemplo. Organismo começa a utilizar reservas.
O que é o estado de jejum prolongado ou inanição?
Jejum que dura mais de 12h.
O que é o jejum adaptado?
Jejum de mais de 10 dias. Cérebro começa a usar corpos cetônicos como fonte de energia ao invés da glicose.
O que ocorre no estado alimentado no fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro?
Fígado: síntese de glicogênio, ácidos graxos e captação de aa;
Tecido adiposo: síntese de triglicerídeos;
Músculo: síntese de glicogênio para ele e de ptn;
Cérebro: glicose como fonte de energia.
O que ocorre no jejum prolongado no fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro?
Fígado: lipólise e síntese de corpos cetônicos;
Tecido adiposo: degradação de TAG e liberação de ácidos graxos que são utilizados para síntese de corpos cetônicos;
Músculo: degradação ptca para liberar aa para neoglicogênese hepática;
Cérebro: após 10 dias, deixa de usar glicose e usa corpos cetônicos.
Conceitue massa gorda e massa magra.
Massa gorda: todos os lipídeos do corpo.
Massa magra: tudo que não é lipídeo (todos órgãos, tecidos).
O gasto energético total envolve quais funções?
Gasto energético basal, efeito térmico dos alimentos e atividade física.
Qual o efeito térmico dos alimentos?
10% do gasto energético total.
Como calcular o gasto energético total?
30 x peso (kg)
Sabemos que quando perdemos glicogênio e proteína, perdemos água. Qual a proporção de água para a perda de glicogênio/ptn?
Se perdemos 100g de ptn/glicogênio, perdemos 400g de água. Logo, 1:4.
Qual é a recomendação diária para ingestão dos principais parâmetros da dieta?
Proteína: 10 - 35% das Kcal totais
Gorduras totais: 20 - 35% das kcal totais
Carboidratos: 45 - 65% das kcal totais
Fibras: 14g para cada 1000 Kcal
Álcool: sem indicação, mas se beber, limitar 1 dose para mulheres e 2 para homens.
Devemos ingerir mais omega 3 ou 6?
Mais ômega 6.
O que é o valor biológico de uma proteína?
A quantidade de aa essenciais contidos nela. Avalia a qualidade da ptn.
O que é o índice glicêmico e a carga glicêmica?
Índice glicêmico: aumento da glicemia após a ingestão de 50g de carboidrato disponível em um alimento em relação à 50g de glicose.
Carga glicêmica: adapta o IG com a quantidade de carboidrato na porção do alimento.
O que são fibras alimentares?
Carboidratos (exceto lignina) que não são digeridos e absorvidos pelas enzimas do nosso TGI.
Quais os tipos de fibras alimentares?
Fibras solúveis e insolúveis.
Quais as características das fibras solúveis?
Podem ser fermentadas e gerar ácidos graxos de cadeia curta (acetato, butirato e propionato), aumentam a distensibilidade do estômago, a viscosidade do alimento, reduz a velocidade de absorção.
Quais as características das fibras insolúveis?
Não são fermentadas, logo, possuem ação apenas a nível intestinal. Retêm água no bolo fecal, distende o estômago, aumenta a velocidade do trânsito intestinal.
Quais os tipos de hipoglicemia?
Hipoglicemia pós prandial ou reativa;
Hipoglicemia de jejum;
Hipoglicemia induzida por insulina;
Hipoglicemia e intoxicação alcoólica;
Qual a relação do álcool com a hipoglicemia?
O álcool é metabolizado no fígado por duas reações de oxidação. Em cada reação, há formação de NADH. O aumento maciço de NADH favorece redução de piruvato em lactato e de oxalacetato em malato e ambos são intermediários na síntese de glicose via gliconeogênese.
Quais as principais funções do ômega 3 e 6?
Ômega 3 e 6 são essenciais porque eles não são produzidos pelo nosso organismo.
Ômega 3: antitrombóticos (diminuem agregação plaquetária) e anti-inflamatórios, suprimem arritmias cardíacas, reduzem TAG séricos, apresentam pouco efeito nos níveis de LDLe HDL. Ex: ácido alfa-linolênico, DHA, EPA.
Ômega 6: pró-trombóticos e pró-inflamatórios, reduz colesterol plasmático, LDL e HDL (redução de HDL é ruim). Exemplos de ácidos graxos: ácido linoléico e ácido linolênico. São necessários para a fluidez da estrutura das membranas e para a síntese de eicosanóides.
Quais são os aa essenciais?
São eles a fenilalanina, isoleucina, leucina, valina, triptofano, treonina, metionina e lisina. A arginina e histidina são essenciais apenas em períodos de crescimento e de recuperação de doenças.
Descreva pq os ácidos graxos monoinsaturados devem ser dados em maior quantidade na dieta em comparação aos saturados.
As gorduras monoinsaturadas quando substituem ác graxos saturados na dieta, causam diminuição do colesterol plasmático, LDL e aumentam HDL. O consumo de gorduras saturadas está altamente associado com níveis de colesterol total e LDL elevados e com aumento do desenvolvimento de doença cardíaca coronariana. O efeito dos ácidos graxos poliinsaturados nas doenças cardiovasculares são influenciados pela localização da ligação dupla dentro da molécula (ômega 3, ômega 6, ácidos graxos trans são piores do que os cis).
