Baking test

Question 1

Vad ställs högst upp i ugnen?

Answer 1

Formar som ska gratineras och smörgåsar med ost som ska smältas

Question 2

Svag ugnsvärme

Answer 2

125-150°C

Question 3

Mycket svag ugnsvärme

Answer 3

100°C

Question 4

Vad händer till jäst om temperaturen är för högt?

Answer 4

Svamparna dör, som gör att brödet inte kan jäsa

Question 5

Hur ser de olika ugnssymboler ut?

Answer 5

= : över och undervärme (används i de flesta fall)

• : övervärme

_ : undervärme

\/ \/ \/ : grill

+ : varmluftsfläkt med värme

S : snabbstart/snabbuppvärmning

Question 6

Hög ugnsvärme

Answer 6

250°C

Question 7

Vad är jäst?

Answer 7

Jäst är ett biologiskt jäsmedel som består av levande små jästsvampar

Question 8

På vilket sätt håller surdeg länge i kylen?

Answer 8

Genom att tillsätta nytt mjöl och vatten 1 gång o veckan

Question 9

Medelhög ugnsvärme

Answer 9

175-225°C

Question 10

Vad ställs längst ner i ugnen?

Answer 10

bröd, mjuka kakor och stekar

Question 11

Vad är den bästa temperaturen för jäst?

Answer 11

37°C

Question 12

Vilken temperatur kräver torrjäst?

Answer 12

45-50°C

Question 13

Vad händer till jäst när temperaturen är lågt?

Answer 13

jäsningen tar längre tid men brödet utvecklar mer smak och arom

Question 14

Vilka ingredienser behövs det när du bakar bröd med jäst?

Answer 14

• en eller flera sorters mjöl
• vätska (t. ex. mjölk eller vatten)
• salt
• jäst (färskjäst eller torrjäst)
• eventuell fett (margarin eller olja)
• eventuell smaktillsats

Question 15

Hur jäser bröd när man bakar med jäst?

Answer 15

När småsvamparna får näring och lagom temperatur utvecklas alkohol och kolsyra. detta gör att brödet jäser

Question 16

Hur lång tid tar bröd att jäsa oftast?

Answer 16

15-30 min

Question 17

Ge exempel på smaktillsats till matbröd

Answer 17

sirap, anis, fänkål, pomerans och kummin

Question 17

Vad är bakpulver?

Answer 17

En kemiskt jäsmedel som används för att göra mjuka kakor, scones och småkakor porösa

Question 19

Vad ska man göra när man vill ha en hård skorpa på bröd?

Answer 19

Man ställer in en ugnssäker form med vatten långt ner i ugnen. Låt sedan brödet svalna på galler utan duk

Question 20

Hur gör man surdeg?

Answer 20

Genom att blanda mjöl, vatten och honung eller äpple. Detta står sedan i rumstemperatur tills det börjar att bubbla

Question 21

Ge exempel på smaktillsats till vetebröd

Answer 21

socker, kanel, kardemumma, saffran och rusin

Question 22

Vad händer när man gräddar en mjuk kaka i för låg ugnsvärme?

Answer 22

Kakan sjunker ner i mitten och blir hög runt kanterna

Question 22

Vad händer när man gräddar en mjuk kaka i för hög ugnsvärme?

Answer 22

Kakan blir låg runt kanterna och hög i mitten

Question 24

Hur kontrollerar man ugnsvärmen?

Answer 24

Med en lös ugnstermometer

Question 25

Grillvärme

Answer 25

300°C

Question 26

Vad ställs i mitten av ugnen?

Answer 26

småkakor, muffins, bullar, scones, fisk och gratänger

Question 27

Vilka är viktiga saker man ska komma ihåg när man bakar med balpulver?

Answer 27

• ta alltid strukna mått av ingredienserna
• blanda bakpulvret med mjölet innan du rör ner det i smeten, annars kan det jäsa ojämnt
• mjuka kakor ställs nederst i ugnen, medan scones, muffins och småkakor placeras i mitten av ugnen
• öppna inte ugnsluckan under gräddning. annars kan mjuka kakor sjunka ihop
• pröva med provsticka om kakan är färdig. om stickan är torr betyder det att kakan är färdiggräddad

Question 28

Vad ska man göra när man vill ha en mjuk skorpa på bröd?

Answer 28

Man lägger det att svalna på galler med bakduk över. Vissa sorter kan penslas med vatten

Question 29

Hur kontrollerar man att bröd är färdigjäst?

Answer 29

Genom att trycka lätt med fingret på den. Fördjupningen ska långsamt försvinna

Question 30

Varför ska man använda bakplåtspapper eller bakplåtsduk istället för att smörja plåten?

Answer 30

För att de kan återanvändas många gånger

Question 31

Vad händer om man tar för mycket mjöl i bröd?

Answer 31

Brödet blir torrt

Question 32

Vad är bra med bröd som är bakad med surdeg?

Answer 32

Den får en bättre näringsvärde, längre hållbarhet, mer arom och smular mindre

Question 33

Varför jäser man bröd med en bakduk?

Answer 33

För att skydda den mot drag och mot att ytan torkar