Bacteriologie

Question 1

Qu’est ce que sont les procaryotes ?

Answer 1

Procaryotes sont des cellules ne possédant pas de noyau différencié : ADN est libre.
Dans la famille on a eubactéries, la plupart de notre environnement immédiat (alimentaires,sol,eau)

Et archeobactéries ou archée
(Coloniser milieux de vie extrême)

Question 2

Qu’est ce que les eucaryotes ?

Answer 2

Les eucaryotes sont des etres vivants de formes et de taille très variées. Noyau délimité par enveloppe nucléaire, cytoplasme structuré.

• protozoaires : organismes unicellulaires, peut-être pathogène pour l’homme
• chromistes : pas pathogène
• mycètes : champignon, pluricellulaires, asexués, reproduction spores
• végétaux , organismes autotrophes avec chloroplastes énergie lumineuse
• animaux : hétérotrophes

Question 3

Qu’est ce qu’une bacterie ?

Answer 3

Bactéries organismes unicellulaires procaryotes dont la forme cellule est l’un des critères de classification :

• rondes cocci
• allongées bacilles

Question 4

Quels sont les éléments constituants d’une bactérie ?

Answer 4

Éléments obligatoires :

• membrane cellulaire
• cytoplasme
• chromosome bactérien
• paroi bactérienne

Éléments facultatifs :

• capsule
• flagelle
• cils
• plasmides
• glycocalyx
• spores

Question 5

Qu’est ce que le saprophytisme

Answer 5

Nutrition substances organiques en décomposition : pas d’interférence entre bactéries et hôte

Question 6

Qu’est ce sue la symbiose ?

Answer 6

Nutrition sources indépendantes ou identiques. Fonctions métaboliques complémentaires ce qui rend indispensables

Question 7

Qu’est ce que le parasitisme ?

Answer 7

Nutrition à partir molécules appartenant à l’hôte relation nuisible parfois mortelle

Question 8

Qu’est ce que le commensalisme ?

Answer 8

Nutrition molécules organiques gite mais sans bénéfice ni risque

Question 9

Quels sont les facteurs influençant le dvpt bactérien ?

Answer 9

-Aw : quantité d’eau libre. 0-1 plupart Aw > 0,9
-température :
Thermophiles optimal 50-55
Mésophiles optimal 37
Cryophiles : optimal à 4
psychotrophes 4 et 20
- pH plupart neutrophiles mais aussi acidophiles ou basophiles
- concentration en substrat et pression osmotique
-presence ou non oxygène
- besoin facteurs de croissance

Question 10

Qu’est ce qu’une maladie infectieuse ?

Answer 10

Elles sont provoquées par la présence d’agents pathogènes vivants et basées sur l’équilibre instable entre :
- pouvoir pathogène et virulence
- mécanismes des défenses immunitaires
Évolution progressive : incubation, invasion puis manifestations cliniques

Question 11

Comment est mesuré l’activité toxinique et la virulence ?

Answer 11

Activité toxinique mesurable grâce à différents paramètres :

• DMI (dose minimale infectante)
• DMM (dose minimale mortelle)
• DL50 (dose létale 50)

Virulence grâce à DMI

Question 12

Quel est le pouvoir pathogène d’un micro-organisme ?

Answer 12

• invasif : pénétration et colonisation organisme hôte lien direct avec caractéristiques physiologiques (faculté d’adhérence, équipement enzymatique, biofilm)
• toxinique : libération toxines (endotoxines et exotoxines)
• capacité mutagène

Question 13

Qu’est ce qu’une TIAC :

Answer 13

Toxi -infections alimentaires (TIA) regroupent ensemble accidents résultant de l’ingestion d’aliments contaminés par des micro-organismes pathogènes. TIAC quand deux cas similaires suite à symptomatologie consécutive à l’ingestion d’un même aliment sont connus.

Question 14

Quels sont les TIAC les plus fréquentes ?

Answer 14

• campylobacter
• salmonella enteridis
• yersinia enterocolita
• staphylococcus aureus
• clostridium prefringens
• bacillus cereus
• listeria monocytogenes

Question 15

Quels sont les TIAC moins fréquentes mais dangereuses

Answer 15

• Escherichia coli

- clostridium botulinum

Question 16

Bactéries utilisées pour l’obtention des yaourts ?

Answer 16

• streptococcus thermophilus

- lactobacillus bulgaricus