Aula 1 Flashcards

1
Q

Diz-me exemplos de micronutrientes.

A

Ferro / zinco / cobre / iodo / crómio / flúor / arsénio / estanho / niquel

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2
Q

Qual a necessidade de consumo diário de macrominerais em mg?

A

Quantidades superiores a 100mg por dia

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3
Q

Exemplos de macrominerais.

A

Cálcio / fósforo / potássio / enxofre / sódio / cloro / magnésio

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4
Q

Os minerais dividem-se em 2 classes. Quais?

A

Macrominerais e microminerais.

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5
Q

Exemplos de vitaminas lipossolúveis.

A

Vitamina A, D, E, K

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6
Q

Dá-me exemplos de vitaminas hidrossolúveis.

A

Vitaminas do complexo B / vitamina C

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7
Q

Que tipo de vitaminas conheces?

A

Vitaminas hidrossolúveis (solúvel na água) e vitaminas lipossolúveis (solúvel nos lípidos)

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8
Q

Que efeitos trás ao nosso sistema as gorduras poliinsaturadas?

A

Protetor contra doenças cardiovasculares pois diminui o nível de triglicerídos no sangue, prevenindo o desenvolvimento da placa aterosclerótica.

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9
Q

Que efeitos tem no nosso organismo as gorduras saturadas?

A

Ácido esteárico associado a aumento de colesterol LDL e DCV

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10
Q

O que são ácidos gordos poliinsaturados?

A

Classificam-se omega3 ou Omega6 consoante onde se encontra a sua última ligação dupla.

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11
Q

Ácidos gordos monoinsaturados são…

A

Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente líquidas à temperatura ambiente (-estável +degradáveis) EX: azeite, abacate, nozes, óleo amendoim

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12
Q

O que são ácidos gordos saturados?

A

Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente sólidas à temperatura ambiente (+saturadas +estáveis)

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13
Q

Como são divididos os ácidos?

A

Cadeia curta 4-6 carbonos / cadeia média 8-12 carbonos / cadeia longa 14-20 carbonos / cadeia muito longa + de 22 carbonos

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14
Q

Indica 4 funções dos lípidos.

A

Reserva energética / Síntese de hormonas / Térmica-isolamento / Isolamento elétrico-potencial de membrana / Sinalização celular / Estrutural / lubrificante das superfícies do corpo

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15
Q

Completa a frase “Os 3 nutrientes energéticos são os hidratos de carbono, proteínas e….”

A

Lípidos

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16
Q

O que entendes por proteínas incompletas?

A

São proteínas deficientes em 1 ou mais aminoácidos essenciais.

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17
Q

O que são proteínas completas?

A

São proteínas que contém todos os 9 aminoácidos essenciais.

18
Q

O que é a densidade proteica?

A

É a quantidade de proteína (g) em 1000kj de energia.

19
Q

O que representa o valor biológico?

A

A fracção de aminoácidos absorvidos que são retidos pelo organismo, ignorando a parte da proteína que não é absorvida.

20
Q

O que são aminoácidos condicionalmente essenciais e quantos são?

A

São Aa não essenciais que se tornam esseciais devido a condições especiais, como por exemplo uma situação patológica. São 5 dos 11 não essenciais.

21
Q

O que são aminoácidos não essenciais e quantos são?

A

Podem ser sintetizados pelo organismo a partir de outras moléculas. São 11

22
Q

Quando dizemos que “……. é a medida da percentagem de proteína ingerida e efectivamente absorvida no trato gastrointestinal.” estamos a falar do quê?

A

Digestibilidade

23
Q

Quais as funções do óxido nítrico?

A

Modulador do fluxo sanguíneo / Regulador da contração muscular / Modulador da glucose uptake durante o exercício / Imuno- modelador / Protetor do dano oxidativo

24
Q

O que são aminoácidos essenciais? E Quantos são?

A

Não são produzidos pelo nosso organismo, devendo como tal ser ingeridos. São 9

25
Em que classes podemos dividir os aminoácidos?
Aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais.
26
Como é constituída a proteína?
A proteína é composta por aminoácidos.
27
Indica 4 funções da proteína.
Estrutural / Enzimas / Hormonas / Protecção / Equilíbrio ácido-base / Canais recetores / Transporte
28
Quais os benefícios dos HC complexos?
Alimentos ricos em HC complexos têm uma maior qualidade nutritiva / São absorvidos no intestino de forma mais lenta que os simples, promovendo saúde glicémica / Dietas com um bom aporte de HC complexos são associados a uma.melhor saúde gastrointestinal, a um menor risco de doenças CV e cancro
29
Indica um HC complexo.
Polissacáridos.
30
Indica um Hidrato de carbono simples
Monossacáridos.
31
Indica as características das fibras insolúveis e 1 alimento onde as podemos encontrar.
Aumentam o volume das fezes / Aceleram motilidade intestinal / Reforçam atividade e proliferação das bactérias. EX: trigo integral, arroz integral, massa
32
Indica 1 característica das fibras solúveis e um alimentos onde as podemos encontrar.
Atrasam e esvaziamento a gástrico: aumentam a saciedade / Atrasam a absorção da glicose: diminui o IG / Estimulam o esvaziamento biliar / Diminuem a quantidade de colesterol absorvida pelo intestino. EX: Frutas, hortícolas, leguminosas, aveia e centeio
33
Que tipos de fibras conheces?
Fibras solúveis e insolúveis.
34
Como são constituídos os monossacáridos?
Glicose, frutose e galactose.
35
Que tipos de hidratos de carbono conheces?
Monossacáridos, Dissacáridos, Oligossacáridos, Polissacáridos.
36
O que é uma alimentação saudável?
Um regime alimentar que seja completo, equilibrado e variado.
37
Qual a função dos hidratos de carbono?
Função energética. Constituem a principal fonte de energia para a realização das funções diárias do organismo como respirar, pensar, digerir, etc...
38
O que é uma caloria?
Uma caloria é a quantidade de energia (calor) necessária para aumentar em 1C a temperatura de 1g de água (1kcal = 1000calorias)
39
Quantos e quais são os micronutrientes e que outro denominação podemos dar.
São 3. Vitaminas, minerais e água. Também são conhecidos por nutrientes não energéticos
40
Indica quantos e quais são os macronutrientes, e que outra denominação podemos dar.
São 3. Hidrato de carbono, proteína e lípidos. Também conhecidos por nutrientes energéticos
41
Indica, pelo menos, 5 padrões alimentares de uma alimentação mediterrânea.
Consumir cereais pouco refinados / Preferir o peixe comendo carne com moderação / Comer 2 lacticínios por dia / Incluir vegetais em abundância diariamente e comer 1-2 frutas / Consumir leguminosas com frequência / Comer com moderação frutos secos, sementes, figos secos, azeitonas / Usar azeite como gordura de adição / Evitar sal em excesso, preferindo ervas aromáticas / vinho com moderação / Beber muita água durante o dia.
42
Quantos grupos formam a roda dos alimentos e a designação de cada um dele?
São 7 grupos. Gorduras e óleos / Carnes, pescada e ovos / Leguminosas / Cereais e derivados, tubérculos / hortícolas / Fruta.