Aula 1

Question 1

Diz-me exemplos de micronutrientes.

Answer 1

Ferro / zinco / cobre / iodo / crómio / flúor / arsénio / estanho / niquel

Question 2

Qual a necessidade de consumo diário de macrominerais em mg?

Answer 2

Quantidades superiores a 100mg por dia

Question 3

Exemplos de macrominerais.

Answer 3

Cálcio / fósforo / potássio / enxofre / sódio / cloro / magnésio

Question 4

Os minerais dividem-se em 2 classes. Quais?

Answer 4

Macrominerais e microminerais.

Question 5

Exemplos de vitaminas lipossolúveis.

Answer 5

Vitamina A, D, E, K

Question 6

Dá-me exemplos de vitaminas hidrossolúveis.

Answer 6

Vitaminas do complexo B / vitamina C

Question 7

Que tipo de vitaminas conheces?

Answer 7

Vitaminas hidrossolúveis (solúvel na água) e vitaminas lipossolúveis (solúvel nos lípidos)

Question 8

Que efeitos trás ao nosso sistema as gorduras poliinsaturadas?

Answer 8

Protetor contra doenças cardiovasculares pois diminui o nível de triglicerídos no sangue, prevenindo o desenvolvimento da placa aterosclerótica.

Question 9

Que efeitos tem no nosso organismo as gorduras saturadas?

Answer 9

Ácido esteárico associado a aumento de colesterol LDL e DCV

Question 10

O que são ácidos gordos poliinsaturados?

Answer 10

Classificam-se omega3 ou Omega6 consoante onde se encontra a sua última ligação dupla.

Question 11

Ácidos gordos monoinsaturados são…

Answer 11

Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente líquidas à temperatura ambiente (-estável +degradáveis) EX: azeite, abacate, nozes, óleo amendoim

Question 12

O que são ácidos gordos saturados?

Answer 12

Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente sólidas à temperatura ambiente (+saturadas +estáveis)

Question 13

Como são divididos os ácidos?

Answer 13

Cadeia curta 4-6 carbonos / cadeia média 8-12 carbonos / cadeia longa 14-20 carbonos / cadeia muito longa + de 22 carbonos

Question 14

Indica 4 funções dos lípidos.

Answer 14

Reserva energética / Síntese de hormonas / Térmica-isolamento / Isolamento elétrico-potencial de membrana / Sinalização celular / Estrutural / lubrificante das superfícies do corpo

Question 15

Completa a frase “Os 3 nutrientes energéticos são os hidratos de carbono, proteínas e….”

Answer 15

Lípidos

Question 16

O que entendes por proteínas incompletas?

Answer 16

São proteínas deficientes em 1 ou mais aminoácidos essenciais.

Question 17

O que são proteínas completas?

Answer 17

São proteínas que contém todos os 9 aminoácidos essenciais.

Question 18

O que é a densidade proteica?

Answer 18

É a quantidade de proteína (g) em 1000kj de energia.

Question 19

O que representa o valor biológico?

Answer 19

A fracção de aminoácidos absorvidos que são retidos pelo organismo, ignorando a parte da proteína que não é absorvida.

Question 20

O que são aminoácidos condicionalmente essenciais e quantos são?

Answer 20

São Aa não essenciais que se tornam esseciais devido a condições especiais, como por exemplo uma situação patológica. São 5 dos 11 não essenciais.

Question 21

O que são aminoácidos não essenciais e quantos são?

Answer 21

Podem ser sintetizados pelo organismo a partir de outras moléculas. São 11

Question 22

Quando dizemos que “……. é a medida da percentagem de proteína ingerida e efectivamente absorvida no trato gastrointestinal.” estamos a falar do quê?

Answer 22

Digestibilidade

Question 23

Quais as funções do óxido nítrico?

Answer 23

Modulador do fluxo sanguíneo / Regulador da contração muscular / Modulador da glucose uptake durante o exercício / Imuno- modelador / Protetor do dano oxidativo

Question 24

O que são aminoácidos essenciais? E Quantos são?

Answer 24

Não são produzidos pelo nosso organismo, devendo como tal ser ingeridos. São 9

Question 25

Em que classes podemos dividir os aminoácidos?

Answer 25

Aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais.

Question 26

Como é constituída a proteína?

Answer 26

A proteína é composta por aminoácidos.

Question 27

Indica 4 funções da proteína.

Answer 27

Estrutural / Enzimas / Hormonas / Protecção / Equilíbrio ácido-base / Canais recetores / Transporte

Question 28

Quais os benefícios dos HC complexos?

Answer 28

Alimentos ricos em HC complexos têm uma maior qualidade nutritiva / São absorvidos no intestino de forma mais lenta que os simples, promovendo saúde glicémica / Dietas com um bom aporte de HC complexos são associados a uma.melhor saúde gastrointestinal, a um menor risco de doenças CV e cancro

Question 29

Indica um HC complexo.

Answer 29

Polissacáridos.

Question 30

Indica um Hidrato de carbono simples

Answer 30

Monossacáridos.

Question 31

Indica as características das fibras insolúveis e 1 alimento onde as podemos encontrar.

Answer 31

Aumentam o volume das fezes / Aceleram motilidade intestinal / Reforçam atividade e proliferação das bactérias. EX: trigo integral, arroz integral, massa

Question 32

Indica 1 característica das fibras solúveis e um alimentos onde as podemos encontrar.

Answer 32

Atrasam e esvaziamento a gástrico: aumentam a saciedade / Atrasam a absorção da glicose: diminui o IG / Estimulam o esvaziamento biliar / Diminuem a quantidade de colesterol absorvida pelo intestino. EX: Frutas, hortícolas, leguminosas, aveia e centeio

Question 33

Que tipos de fibras conheces?

Answer 33

Fibras solúveis e insolúveis.

Question 34

Como são constituídos os monossacáridos?

Answer 34

Glicose, frutose e galactose.

Question 35

Que tipos de hidratos de carbono conheces?

Answer 35

Monossacáridos, Dissacáridos, Oligossacáridos, Polissacáridos.

Question 36

O que é uma alimentação saudável?

Answer 36

Um regime alimentar que seja completo, equilibrado e variado.

Question 37

Qual a função dos hidratos de carbono?

Answer 37

Função energética. Constituem a principal fonte de energia para a realização das funções diárias do organismo como respirar, pensar, digerir, etc…

Question 38

O que é uma caloria?

Answer 38

Uma caloria é a quantidade de energia (calor) necessária para aumentar em 1C a temperatura de 1g de água (1kcal = 1000calorias)

Question 39

Quantos e quais são os micronutrientes e que outro denominação podemos dar.

Answer 39

São 3. Vitaminas, minerais e água. Também são conhecidos por nutrientes não energéticos

Question 40

Indica quantos e quais são os macronutrientes, e que outra denominação podemos dar.

Answer 40

São 3. Hidrato de carbono, proteína e lípidos. Também conhecidos por nutrientes energéticos

Question 41

Indica, pelo menos, 5 padrões alimentares de uma alimentação mediterrânea.

Answer 41

Consumir cereais pouco refinados / Preferir o peixe comendo carne com moderação / Comer 2 lacticínios por dia / Incluir vegetais em abundância diariamente e comer 1-2 frutas / Consumir leguminosas com frequência / Comer com moderação frutos secos, sementes, figos secos, azeitonas / Usar azeite como gordura de adição / Evitar sal em excesso, preferindo ervas aromáticas / vinho com moderação / Beber muita água durante o dia.

Question 42

Quantos grupos formam a roda dos alimentos e a designação de cada um dele?

Answer 42

São 7 grupos. Gorduras e óleos / Carnes, pescada e ovos / Leguminosas / Cereais e derivados, tubérculos / hortícolas / Fruta.