Aula 1 Flashcards
Diz-me exemplos de micronutrientes.
Ferro / zinco / cobre / iodo / crómio / flúor / arsénio / estanho / niquel
Qual a necessidade de consumo diário de macrominerais em mg?
Quantidades superiores a 100mg por dia
Exemplos de macrominerais.
Cálcio / fósforo / potássio / enxofre / sódio / cloro / magnésio
Os minerais dividem-se em 2 classes. Quais?
Macrominerais e microminerais.
Exemplos de vitaminas lipossolúveis.
Vitamina A, D, E, K
Dá-me exemplos de vitaminas hidrossolúveis.
Vitaminas do complexo B / vitamina C
Que tipo de vitaminas conheces?
Vitaminas hidrossolúveis (solúvel na água) e vitaminas lipossolúveis (solúvel nos lípidos)
Que efeitos trás ao nosso sistema as gorduras poliinsaturadas?
Protetor contra doenças cardiovasculares pois diminui o nível de triglicerídos no sangue, prevenindo o desenvolvimento da placa aterosclerótica.
Que efeitos tem no nosso organismo as gorduras saturadas?
Ácido esteárico associado a aumento de colesterol LDL e DCV
O que são ácidos gordos poliinsaturados?
Classificam-se omega3 ou Omega6 consoante onde se encontra a sua última ligação dupla.
Ácidos gordos monoinsaturados são…
Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente líquidas à temperatura ambiente (-estável +degradáveis) EX: azeite, abacate, nozes, óleo amendoim
O que são ácidos gordos saturados?
Gorduras constituídas maioritariamente por estes ácidos gordos, são normalmente sólidas à temperatura ambiente (+saturadas +estáveis)
Como são divididos os ácidos?
Cadeia curta 4-6 carbonos / cadeia média 8-12 carbonos / cadeia longa 14-20 carbonos / cadeia muito longa + de 22 carbonos
Indica 4 funções dos lípidos.
Reserva energética / Síntese de hormonas / Térmica-isolamento / Isolamento elétrico-potencial de membrana / Sinalização celular / Estrutural / lubrificante das superfícies do corpo
Completa a frase “Os 3 nutrientes energéticos são os hidratos de carbono, proteínas e….”
Lípidos
O que entendes por proteínas incompletas?
São proteínas deficientes em 1 ou mais aminoácidos essenciais.
O que são proteínas completas?
São proteínas que contém todos os 9 aminoácidos essenciais.
O que é a densidade proteica?
É a quantidade de proteína (g) em 1000kj de energia.
O que representa o valor biológico?
A fracção de aminoácidos absorvidos que são retidos pelo organismo, ignorando a parte da proteína que não é absorvida.
O que são aminoácidos condicionalmente essenciais e quantos são?
São Aa não essenciais que se tornam esseciais devido a condições especiais, como por exemplo uma situação patológica. São 5 dos 11 não essenciais.
O que são aminoácidos não essenciais e quantos são?
Podem ser sintetizados pelo organismo a partir de outras moléculas. São 11
Quando dizemos que “……. é a medida da percentagem de proteína ingerida e efectivamente absorvida no trato gastrointestinal.” estamos a falar do quê?
Digestibilidade
Quais as funções do óxido nítrico?
Modulador do fluxo sanguíneo / Regulador da contração muscular / Modulador da glucose uptake durante o exercício / Imuno- modelador / Protetor do dano oxidativo
O que são aminoácidos essenciais? E Quantos são?
Não são produzidos pelo nosso organismo, devendo como tal ser ingeridos. São 9
Em que classes podemos dividir os aminoácidos?
Aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais.
Como é constituída a proteína?
A proteína é composta por aminoácidos.
Indica 4 funções da proteína.
Estrutural / Enzimas / Hormonas / Protecção / Equilíbrio ácido-base / Canais recetores / Transporte
Quais os benefícios dos HC complexos?
Alimentos ricos em HC complexos têm uma maior qualidade nutritiva / São absorvidos no intestino de forma mais lenta que os simples, promovendo saúde glicémica / Dietas com um bom aporte de HC complexos são associados a uma.melhor saúde gastrointestinal, a um menor risco de doenças CV e cancro
Indica um HC complexo.
Polissacáridos.
Indica um Hidrato de carbono simples
Monossacáridos.
Indica as características das fibras insolúveis e 1 alimento onde as podemos encontrar.
Aumentam o volume das fezes / Aceleram motilidade intestinal / Reforçam atividade e proliferação das bactérias. EX: trigo integral, arroz integral, massa
Indica 1 característica das fibras solúveis e um alimentos onde as podemos encontrar.
Atrasam e esvaziamento a gástrico: aumentam a saciedade / Atrasam a absorção da glicose: diminui o IG / Estimulam o esvaziamento biliar / Diminuem a quantidade de colesterol absorvida pelo intestino. EX: Frutas, hortícolas, leguminosas, aveia e centeio
Que tipos de fibras conheces?
Fibras solúveis e insolúveis.
Como são constituídos os monossacáridos?
Glicose, frutose e galactose.
Que tipos de hidratos de carbono conheces?
Monossacáridos, Dissacáridos, Oligossacáridos, Polissacáridos.
O que é uma alimentação saudável?
Um regime alimentar que seja completo, equilibrado e variado.
Qual a função dos hidratos de carbono?
Função energética. Constituem a principal fonte de energia para a realização das funções diárias do organismo como respirar, pensar, digerir, etc…
O que é uma caloria?
Uma caloria é a quantidade de energia (calor) necessária para aumentar em 1C a temperatura de 1g de água (1kcal = 1000calorias)
Quantos e quais são os micronutrientes e que outro denominação podemos dar.
São 3. Vitaminas, minerais e água. Também são conhecidos por nutrientes não energéticos
Indica quantos e quais são os macronutrientes, e que outra denominação podemos dar.
São 3. Hidrato de carbono, proteína e lípidos. Também conhecidos por nutrientes energéticos
Indica, pelo menos, 5 padrões alimentares de uma alimentação mediterrânea.
Consumir cereais pouco refinados / Preferir o peixe comendo carne com moderação / Comer 2 lacticínios por dia / Incluir vegetais em abundância diariamente e comer 1-2 frutas / Consumir leguminosas com frequência / Comer com moderação frutos secos, sementes, figos secos, azeitonas / Usar azeite como gordura de adição / Evitar sal em excesso, preferindo ervas aromáticas / vinho com moderação / Beber muita água durante o dia.
Quantos grupos formam a roda dos alimentos e a designação de cada um dele?
São 7 grupos. Gorduras e óleos / Carnes, pescada e ovos / Leguminosas / Cereais e derivados, tubérculos / hortícolas / Fruta.
