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Alimentation SF > alimentation pour les vrais de vrais > Flashcards

alimentation pour les vrais de vrais Flashcards

1
Q

quels sont les 6 catégories de nutriment essentiel ?

A

eau, glucide, protéine, lipide, minéraux, vitamine

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Q

qu’est ce qui est glucodépendant ?

A

cerveau et globules rouge

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3
Q

V ou F : les fibres soluble et insoluble sont digestible

A

Faux

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4
Q

Nommez les 3 sucre simple monosaccharide

A

glucose, fructose, galactose

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5
Q

Nommez les 3 sucre simple disassacharide

A

maltose, sucrose, lactose

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6
Q

V ou F : le glucose, galactose et lactose sont des sucres simple monossacharide ?

A

Faux, le lactose est dissacharide

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7
Q

Vrai ou Faux : l’amidon et le glycogène sont des sucre complexe polyssacharide?

A

Vrai

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8
Q

Vrai ou Faux : le corps peut absorber les sucres complexes

A

Faux, il doit le transformer en monossacharidepour être absorbé, le processus est donc plus long

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9
Q

Quel glucide est le plus commun dans notre alimentation (‘‘sucre blanc’’) ?

A

Sucrose

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10
Q

pourquoi les fibres ne sont pas digestible ?

A

Nous n’avons pas l’enzyme necessaire pour les digérer

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11
Q

Nommez des avantages à consommer des fibres solubles

A
  • ralenti le passage des aliments dans l’intestin
  • absorption plus lente
  • forme un gel dans le tube digestif
  • effet sur la satiété
  • diminue l’absorption du cholestérol
  • diminue la glycémie postpandial
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12
Q

nommez les avantages des fibres insolubles

A

prévient la constipations en augmentant la motilité intestinale et en faisant un appel d’eau dans l’intestin (ce qui rend les selles plus molle)

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13
Q

Vrai ou Faux : nous avons toujours plus de fibre soluble qu’insoluble

A

Faux, l’inverse

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14
Q

Vrai ou Faux : les fibres nouvelles sont équivalente en avantages que les fibres ‘‘normales’’

A

Faux

elles ont un effet uniquement sur la régularité intestinal.

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15
Q

Vrai ou Faux : les fibres de bales d’avoine, fibre de cosses de pois et fructo-oligosaccharides sont des fibres nouvelles

A

Vrai

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16
Q

qu’arrive-t’il si on consomme trop de fibre ?

A

Difficulté d’absorption des minéraux
inconfort
distension abdominale

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17
Q

Vrai ou Faux : les sucres issus de laboratoire ont un pouvoir sucrant allant de 30 à 600 fois supérieur au sucrose ?

A

Vrai

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18
Q

de quoi provient le sucre-alcool

A

de sucre végétal

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19
Q

Quel est le pouvoir sucrant du sucre-alcool

A

20-100x le sucrose

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20
Q

Vrai ou Faux : le sucre-alcool a une absorption plus lente, peu d’impact sur la glycémie, mais créé des troubles gastro-intestinaux

A

Vrai

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21
Q

Nommez des édulcorants naturels

A

Stévia (plante, 100-300x pouvoir sucrant)

xylitol (sucre de bouleau, 100-300x)

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22
Q

Nommez les sirops

A

d’agave et d’érable

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23
Q

Quels sont les rôles des lipides

A
  • 2er substrat énergétique (après les glucides)
  • construction du système nerveux
  • synthèse d’hormones et cholestérol
  • absorption de vitamines
  • fournir les acides gras essentiels
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24
Q

De quels vitamines les lipides permettent l’absorption

A

A, D, E, K

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25
Q

Vrai ou Faux : le seul facteur influençant notre taux de cellules adipocytes est l’alimentation

A

Faux,

le nombre est génétiquement prédisposé, mais ils grossissent en fonction des excès alimentaire.

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26
Q

Nommez des moments de la vie où nos cellules adipocytes sont augmenté

A

puberté
1er-2er année de vie
2er et 3er trimestre de grossesse

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27
Q

Vrai ou Faux : les lipides saturés sont liquide à température pièce

A

Faux,

sont solide

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28
Q

quels type de lipide devraient être privilégier dans l’alimentation ? (2)

A

monoinsaturé et polyinsaturé

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29
Q

Vrai ou Faux : les lipides monosaturé sont liquide à température pièce et solide au froid ?

A

Vrai

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30
Q

quel type de lipide tolère une haute température de cuisson ?

A

monoinsaturé

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31
Q

Nommez des sources de lipides monoinsaturé

A

arachides, amande, huile d’olive, huile de canola, margarine fait avec ces huiles

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32
Q

nommez les lipides essentiels des polyinsaturé

A

oméga 3 et oméga 6

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33
Q

Vrai ou Faux : nous avons toujours plus d’oméga 3 que d’oméga 6 dans l’alimentation ?

A

Faux, l’inverse

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34
Q

Vrai ou Faux : l’ALA peut être synthétiser par le corps et peut le transformer en EPA et DHA

A

vrai

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35
Q

dans quels sources retrouve-t’on des oméga 3

A

poisson, algue, graine de lin, huile de canola, huile de lin, œuf enrichis

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36
Q

quel est le risque si nous consommons trop d’oméga

A

ça augmente le taux de saignement, donc risque hémorragique

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37
Q

___ et ___ sont intégré rapidement dans les tissus et constituent la structure fonctionnelle

A

EPA et DHA

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38
Q

nommez des avantages des omégas

A
  • diminue la tension artérielle
  • développement des membranes non myélinique du SN et des cellules du système immunitaire
  • développement de la rétine
  • action anti-inflammatoire
  • santé mental
  • prévention des caillots
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39
Q

Les gras trans font ____ le mauvais cholestérol et ____ le bon

A

augmenter, diminuer

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40
Q

Vrai ou Faux : les grand trans se retrouvent uniquement sous forme transformé industriellement ?

A

faux,

aussi par hydrogénation biologique par les bactérie des ruminant

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41
Q

où retrouve-t’on le plus de cholestérol ?

A

dans le gras animal

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42
Q

Vrai ou Faux : le cholestérol permet la formation de vitamine D

A

faux,

permet son utilisation, pas sa formation

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43
Q

nommez 2 rôles du cholestérol

A

former les hormones stéroïde

sels biliaires

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44
Q

Vrai ou Faux : il est essentiel de consommer du cholestérol dans l’alimentation ?

A

faux,

75% du cholestérol est synthétisé par le foie

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45
Q

quels sont les 2 transporteurs du cholestérol

A

LDL et HDL

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46
Q

Vrai ou Faux : le LDL encrasse le corps alors que le HDL nettoie ?

A

vrai

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47
Q

Qu’est ce que du phytostérols

A

comme du cholestérol mais de source végétal. (dans l’huile, les noix, les graines) aide à diminuer le LDL

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48
Q

quels sont les effets négatifs des lipides sur la santé ?

A
  • maladie cardio-vasculaire
  • cancer
  • obésité
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49
Q

les protéines sont stocké à 50% dans quelle partie du cors ?

A

muscles

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50
Q

nommez des rôles des protéines

A
  • structural (croissance et entretien)
  • métabolique (enzyme, balance acide-basique, hormone, AC, transporteur_
  • source énergie (dernier recours)
  • Autres (vision, coagulation)
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51
Q

Vrai ou Faux : les protéines permettent une meilleure cicatrisation, un Control de la glycémie et un Control du poids

A

vrai

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52
Q

nommez des effets négatifs des protéines

A
  • maladie cardio-vasculaire (riche en prot = riche en gras souvent)
  • cancer
  • use les reins (si consommer trop)
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53
Q

que peut causer une carence en protéine ?

A

trouble de croissance
fragilité cutané/retard de cicatrisation
altération du système immunitaire

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54
Q

Nommez des sources de protéines

A

viande, poisson, oeuf, produit laitier, légumineuse, noix/graine

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55
Q

Vrai ou Faux : l’alcool est un nutriment

A

Faux, franchement man, essai pas de rendre ton problème d’alcool legit, oui ça procure de l’énergie mais tsé….

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56
Q

Que veut dire ANREF?

A

apport nutritionnel de référence

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57
Q

Que veut dire AMT?

A

apport maximal tolérable

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58
Q

à quoi sert l’ANREF ?

A

ensemble de valeur pour évaluer et planifier l’alimentation d’un personne. indicateur de suffisance, outil pour prévenir la maladie chronique. permet savoir la quantité recommandé quotidiennement

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59
Q

Que veut dire AS ?

A

Apport suffisant

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60
Q

Vrai ou Faux : le corps peut synthétiser lui-même les vitamines

A

faux,

sauf quelques exception. besoin de l’alimentation

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61
Q

Quels sont les vitamines que le corps peut synthétiser ?

A

B8, B12, K, D, Coline

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62
Q

quels facteurs influencent le niveau de besoin en vitamine d’une personne ?

A

l’âge, le sexe, taille, activité musculaire.

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63
Q

A quel moment de la vie avons nous besoin de plus de vitamine ?

A

croissance, grossesse, allaitement, maladie

64
Q

nommez 3 choses qui peuvent amener une carence en vitamine

A
  • manque en apport
  • défaut d’absorption
  • augmentation des besoins n’est pas comblé avec l’alimentation normale.
65
Q

Quel type de vitamine a une toxicité ?

A

liposoluble

66
Q

Vrai ou Faux : si je consomme vraiment vraiment vraiment beaucoup de vitamine C, je peux avoir des conséquences désagréables

A

Faux,

c’est une vitamine hydrosoluble, si on en consomme trop l’excès partira dans l’urine

67
Q

où s’accumule le surplus de vitamine liposoluble ?

A

dans les tissus adipeux et foie

68
Q

nommez les 2 formes de la vitamine A

A

Rétinoïde (rétinol) et caroténoïdes (beta-carotère)

69
Q

Vrai ou Faux : la vitamine A rétinol est plus toxique que la beta-carotère

A

vrai

70
Q

Quels conséquences peuvent se produire si une femme enceinte consomme trop de vitamine A

A

50% de risque que l’enfant ait un retard mental,

elle peut faire de l’acné et avoir des problème de foie.

71
Q

nommez des rôle de la vitamine A

A

vision, croissance des os et dent, reproduction, santé de la peau, système immunitaire. beta-carotère est antioxydant aussi.

72
Q

Quels facteurs peuvent affecté la synthèse de vitamine D

A
  • age (25% - à 70 ans)
  • pigmentation de la peau
  • écran solaire
  • heure du jour
  • saison et latitude
73
Q

Vrai ou Faux :
les rôle de la vitamine D sont :
- absorption du calcium et phosphore
-active la transcription de plus de 200 gènes
- prévention contre cancer, MCV, diabète, sclérose en plaque

A

Vrai

74
Q

nommez des sources de vitamine D

A

soleil, huile de foie de poisson, lait et margarine enrichis

75
Q

Quelle ‘‘population’’ est plus à risque d’avoir une carence en vitamine D ?

A

végétarien, gens qui ont une faible exposition au soleil, trouble d’absorption, bébé allaité.

76
Q

Vrai ou Faux : l’ostéoporose, des douleurs musculaire et du rachitisme sont des symptômes d’une carence en vitamine D ?

A

vrai

77
Q

quelle vitamine est :

  • un puissant antioxydant
  • cardio protecteur (vasodilatateur, anti-inflammatoire)
  • aide à la cicatrisation
A

Vitamine E

78
Q

Vrai ou Faux : il n’est pas rare de voir des carences en vitamine E ?

A

Faux, c’est rare

79
Q

Vrai ou Faux :
La vitamine K1 aide à la formation des os
et la vitamine K2 aide à la coagulation

A

Faux, c’est l’inverse

80
Q

10-15% de notre vitamine K est produite par ____

A

bactéries intestinale

81
Q

Pourquoi donne-t’on de la vitamine K au nouveau-né ?

A

car c’est un anticoagulant, utilisé lorsqu’il y a un risque d’hémorragie.

82
Q

Vrai ou Faux : la vitamine K passe la barrière placentaire, le nouveau-né en a donc dès la naissance

A

faux,

il en a vers la 8ème semaine

83
Q

quelle vitamine compte ces fonctions :

  • formation globule rouge
  • antioxydant
  • fabrique le collagène
  • cicatrisation
  • bon fonctionnement du système immunitaire
  • santé des dents et gencives
  • augmente l’absorption du fer
A

vitamine C

84
Q

Vrai ou Faux : vitamine A, D, E, C sont liposolubles

A

faux

A, D, E, K le sont

85
Q

Vrai ou Faux : les fumeurs on besoin de plus de vitamine C que les non fumeur

A

vrai

86
Q

dans quels aliments retrouve-t’on de la vitamine C

A

fruits et légumes coloré

87
Q

J’ai le scorbut :( fuck…

de quelle vitamine je suis en carence

A

vitamine C

88
Q

quels sont les fonctions de la choline

A

métabolisme des gras, synthèse acétylcholine, formation de la lécithine (membrane cellulaire et la bile)

89
Q

Vrai ou Faux : la choline se retrouve uniquement dans l’alimentation

A

faux, mais le corps en synthétise peu, donc on a besoin de l’alimentation

90
Q

Je suis la vitamine ___, la populasse est trop poche pour s’en procurer par eux-même alors on doit m’ajouter dans la farine blanche et les céréales

A

vitamine B

91
Q

quels sont les fonctions de la vitamine B

A

métabolisme des glucides, lipides et protéines

92
Q

Thiamine est la vitamine B__

A

B1

93
Q

le nom de la vitamine B2

A

riboflavine

94
Q

Vrai ou Faux : le nom de la vitamine B3 est Niacine

A

vrai

95
Q

le nom de la vitamine B5

A

acide pantothénique

96
Q

pyridoxine est le nom de la vitamine B__

A

B6

97
Q

le nom de la vitamine B8

A

Biotine

98
Q

le nom de la vitamine B9

A

folate et acide folique

99
Q

Vrai ou Faux : cobolamine est le nom de la vitamine B12

A

vrai

100
Q

quelle vitamine a la maladie des 3d et quels sont t’ils ?

A

Vitamine B3 (niacine)

  • dermatite
  • démence
  • diarhée
101
Q

Vrai ou Faux : la vitamine B6 synthétise l’ADN et les AC ?

A

Vrai

102
Q

je suis fumeuse et je prend la pilule contraceptive.
Je fais de la dermatite, de l’anémie et j’ai les lèvres toutes fissurés :( caline de bean., j’pas ben ben sexy… je suis en carence de quelle vitamine ?

A

Vitamine B6 (pyridoxine)

103
Q

quelle vitamine est +++ importante pour la femme enceinte, car elle aide à la division cellulaire et au développement du SNC du foetus ?

A

vitamine B9 (folate)

104
Q

Vrai ou Faux : la vitamine B9 devrait être prise surtout en préconception

A

vrai

105
Q

chez quelle type de femme devrait ont donné des supplément de vitamine B9 (folate/acide folique)

A

femme enceinte, surtout si :
ont un antécédent familiaux de spina bifida (elle ou son conjoint), anomalie congénitale, trouble d’absorption, épilepsie, grossesse antérieur avec.

106
Q

Vrai ou Faux : toutes les femmes enceinte devrait prendre la même dose de B9 ?

A

faux, la base est de 400u et après ajouter dépend du

risque légé, modéré ou élevé

107
Q

Quelle vitamine B produit l’hémoglobine, aide à la croissance, à la division cellulaire, synthétise l’ADN

A

B12 (cobolamine)

108
Q

Vrai ou Faux : la vitamine B12 (cobolamine) peut être stocké dans le corps durant 3 mois.

A

vrai, même si c’est une vitamine hydrosoluble.

c’est la raison pourquoi les symptômes de carence sont long à apparaître

109
Q

que peut causer une carence en vitamine B12 (cobolamine)

A

alcoolisme, végétarisme, chirurgie, anémie pernicieuse

110
Q

quels sont les 2 catégories de minéraux ? et leur différence

A

macroélément, besoin en grande quantité

oligoélément, besoin d’une petite quantité

111
Q

nommez les 7 macroéléments

A

calcium, phosphore, potassium, sulfate, sodium, chlore, magnésium

112
Q

nommez 3 oligoéléments

A

fer, zinc, iode

113
Q

le corps nécessite la vitamine D pour absorber le ___ et ___

A

calcium et phosphore

114
Q

le taux d’absorption du calcium varie selon (4) :

A
  • l’apport diminue = l’absorption augmente
  • l’age (absorbe + quand jeune)
  • origine ethnique
  • Alimentation (vitamine D l’augmente, caféine diminu)
115
Q

Vrai ou Faux : les femmes enceinte doivent augmenter leur consommation de calcium durant la grossesse

A

Faux

Le taux recommendé reste le même car le corps augmente le taux d’absorption et diminu l’excrétion

116
Q

qui est l’ennemi jurer du calcium, il ne doivent pas être pris ensemble à moins de 2h d’intervalle car ils se battront à mort

A

Fer et Calcium

117
Q

je suis le 2er plus abondant minéral du corps et j’ai besoin de la vitamine D pour être absorbé.
Je suis utile pour le PH sanguin, l’ATP, l’ADP

A

phosphore

118
Q

je suis un électrolyte et mes fonctions sont : l’équilibre sodique cellulaire, le PH sanguin et les contractions musculaire

A

Potassium

119
Q

Vrai ou Faux : le potassium réduit les effets néfaste du sodium ?

A

vrai

120
Q

Moi, je su beaucoup beaucoup trop, je suis aussi une alcoolique et j’ai des diarrhée car j’ai pris trop de diurétique… je suis en carence de quelle minéral ?

A

potassium

121
Q

que se passe-t’il si je consomme trop de potassium ?

A

irritation estomac, diarrhée, lourdeur des jambes, modification du rythme cardiaque

122
Q

Vrai ou Faux : le sodium est trop présent dans notre alimentation

A

vrai

surtout produits congelés

123
Q

nommez 2 fonctions du sodium

A
  • influx nerveux
  • contraction musculaire
    (rôle aussi dans l’état d’hydratation)
124
Q

si on me consomme trop, il y a un risque de développer des problème rénaux, de l’ostéoporose et une haute tension artérielle.. je suis :

A

sodium

125
Q

à quoi sert le magnésium !?

A

solidier les os et dents, maintient le rythme cardiaque, contraction musculaire, régulation du taux de sucre sanguin.
et a se faire attiré par magneto !! (HAHA UNE JOKE DE XMEN)

126
Q

Vrai ou Faux : on peut injecter du magnésium si une femme enceinte a des risques de prééclampsie ou des troubles du rythme cardiaque ?

A

vrai

127
Q

Vrai ou Faux : le magnésium est laxatif si mal assimilé

A

vrai

128
Q

nommez des sources de magnésium

A

légumineuse, chocolat, légume vert feuillus, noix/graine

129
Q

Vrai ou Faux : le corps a une autoprotection contre le fer

A

vrai,

le taux d’absorption augment si les réserves de fer diminus (et vice versa)

130
Q

quel sont les 2 formes du fer

A

hémique et non-hémique

131
Q

nommez des aliments qui font diminuer l’absorption du fer non-hémique et des aliments qui l’augmente

A

diminuer par : café, thé, calcium, vin rouge, fibre

augmenter par : vitamine c, protéine animal

132
Q

nommez les 3 niveaux de carence en fer

A

1) réserve basse (diminution de la ferrine)
2) faible niveau de fer en circulation, faible taux ferritine, anémie pas encore mesurable
3) anémie ferriprive

133
Q

a quoi sert le fer ?

A

transport O2 (hemoglobine), défense immunitaire

134
Q

Je suis très pâle, je suis fatigué et mon système cognitif et social diminue.. ahh je fais aussi de l’anémie… de quoi est-ce que je manque terriblement ?

A

fer

135
Q

Je suis essentiel pour la thyroïde, qui suis-je ?

A

iode

136
Q

Vrai ou Faux : on peut être allergique à l’iode

A

faux

137
Q

à quoi sert le zinc ?

A 
croissance et développement chez l'enfant et adolescent,
À la division et développement fœtal,
au système immunitaire,
à l'odorat et au gout,
cicatrisation
maturation sexuelle
138
Q

Vrai ou Faux : on retrouve du zinc dans les huître et la viande

A

vrai

+ légumineuse et noix

139
Q

selon le guide alimentaire, notre assiette devrait être composé de 50% de ____, 25% de ____ et 25% de ____

A

50% de légume et fruit
25% céréale complète
25% de protéine

140
Q

quels sont les 3 couches des grains entiers

A

1) externe (son)
2) milieu (endosperme)
3) interne (germe)

141
Q

à quoi sert les étiquettes nutritionnelles

A

à faire des choix éclairé

142
Q

quoi regarder sur une étiquettes nutritionnelles (3)

A

1) Portion déterminé
2) calorie et nutriment obligatoire
3) comparer les % de valeur quotidienne

143
Q

Vrai ou Faux : si le sodium, sur une étiquette

nutritionnelle est a 18%, c’est considéré comme peu

A

faux,
- de 10% est peu
+ 10% est beaucoup

144
Q

Vrai ou Faux : les étiquettes alimentaires sont valables pour toutes les personnes sur les valeurs de tout les nutriments

A

faux,
considère pour un homme adulte
donc le fer n’est pas assez élevé pour une femme (besoin de 2x plus que homme) et ne considère pas les valeurs pour les enfants.

145
Q

nommez les 5 facteurs qui influence l’issu de grossesse

A

1) biologie humaine (age, gain poids, intervalle entre grossesses)
2) antécédent obstétricaux (diabète, anémie, bébé petit poids)
3) habitudes de vie (alcool, activité physique, tabac, alimentation)
4) environnement sociaux-économique
5) soins de service prénatal

146
Q

Vrai ou Faux : une ado qui tombe enceinte c’est comme une adulte qui tombe enceinte

A

faux,

l’ado a souvent moins de réserve et utilise les nutriments pour sa propres croissance

147
Q

j’ai 41 ans et c’est ma 6er grossesse. J’ai eu mon 5er il y a 8 mois. comment sont mes réserves ?

A

non suffisante, plus à risque

148
Q

si je n’ai pas un apport suffisant durant ma grossesse, que peut-il arriver ?

A
  • affecte le volume du placenta
  • engendrer une malformation congénital
  • petit poids naissance
  • prématuré
  • entraver le développement cognitif
149
Q

Vrai ou Faux :
Si mon énergie consommer = énergie dépensé,
alors j’ai un poids constant

A

vrai

150
Q

nommez 3 composantes de dépense énergétique

A

1) métabolisme de base
2) thermogenèse alimentaire (absorbé, utilisé)
3) activité physique

151
Q

Vrai ou Faux : même si j’ai de bonne habitude alimentaire, je vais manquer de fer durant ma grossesse

A

vrai,

on en a assez pour le 1er trimestre mais les réserves ne suffisent pas pour le 2er-3er. donc doit en consommer plus.

152
Q

Vrai ou Faux : une forte dose de B9 peut masqué une carence en B12 ?

A

vrai

153
Q

Vrai ou Faux : l’eau n’est pas un aliment, donc il n’est pas essentiel.

A

Faux

Duh !

154
Q

nommez des rôle de l’eau

A 
transport des nutriments et déchets
maintient volume sanguin, 
régulation température
lubrifie les yeux,
besoin pour la salive,
155
Q

Vrai ou Faux : des contractions utérine peuvent être causé par une déshydratation

A

vrai

156
Q

nommez des conséquences d’être trop gros

A

infertilité, hypertension, cancer du sein/endomètre, diabète, calcul biliaires

157
Q

nommez des conséquences d’être trop maigre

A

anémie, cancer, ostéoporose, infertilité

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