Alimentacion Flashcards
Diferencias entre nutrición y alimentación:
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo transforma e incorpora los nutrientes de los alimentos, mientras que la alimentación consiste en introducir el alimento. Por otra parte la nutrición es un proceso inconsciente, involuntario y no se puede modificar, mientras que la alimentación es un proceso consciente, voluntario y se puede modificar.
Aparatos que intervienen en la función de nutrición:
- Aparato digestivo= es el encargado de transformar los alimentos en nutrientes.
- Aparato circulatorio = se encarga de transportar los nutrientes a la células y recoger los productos de desecho.
- Aparato excretor= elimina los productos de desecho.
- Aparato respiratorio = coge el oxígeno necesario para transformar los nutrientes y elimina el CO2.
Tipos de nutrientes:
- Glúcidos = su función es proporcionar energía de forma rápida y sencilla. Se encuentra principalmente en los cereales, algunas verduras y legumbres, así como en algunos frutos secos.
- Lípidos = su función es proporcionar energía a largo plazo. Se encuentran en la mantequilla, aceites, tocino.
- Proteínas = tienen una función estructural, es decir forman parte de tejidos y órganos de nuestro organismo. Se encuentran principalmente en la carne, pescado, huevos y legumbres.
- Vitaminas = su función es regular reacciones que tienen lugar en las células. Se encuentra principalmente en frutas y verduras.
- Agua = transporta nutrientes en la sangre y los productos de desecho, y además el medio en el que tienen lugar muchas reacciones celulares. Se encuentra en frutas y verduras.
- Sales minerales = las más importantes son el calcio, que regula la contracción muscular y forma parte de huesos y dientes, el hierro que forma parte de la hemoglobina presente en los glóbulos rojos y el yodo, que regula la tiroides.
¿Qué es la dieta?¿Cuando es una equilibrada?
Es la cantidad y tipo de alimentos que una persona toma de forma habitual. Y una dieta equilibrada es aquella que nos aporta los nutrientes necesarios para un buen funcionamiento.
¿Cuales son las necesidades básicas de nuestro organismo?
- Nutrientes energéticos: proporcionan energía para que el organismo desempeñe las funciones vitales. Ejemplos: glúcidos y lípidos energéticos (grasas).
- Nutrientes estructurales: permiten a nuestro cuerpo construir su propia materia y reparar las estructuras necesarias. Ejemplos: proteínas y sales minerales.
- Nutrientes reguladores: procesos del cuerpo se desarrollen con normalidad. Ejemplo: vitaminas y algunas sales minerales.
Características de la dieta equilibrada:
- Deben aportar una cantidad suficiente y equilibrada de los nutrientes (energéticos, estructurales y reguladores).
- Incluir la cantidad suficiente de agua y sales minerales que compense la pérdida diaria de estas sustancias por la orina o el sudor.
- Aportar suficiente cantidad de vitaminas y de fibra vegetal necesaria para favorecer el movimiento intestinal.
- Que cubran las demandas energéticas diarias de cada persona
Dieta mediterránea:
- Es rica en hidratos de carbono procedentes de los cereales.
- Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y en proteínas de origen animal.
- Grasas insaturadas.
- Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales.
Beneficios de la dieta mediterránea:
- Previene las enfermedades cardiovasculares y la aparición de cáncer de colon y mamá.
- Ayuda a controlar la obesidad y evita el envejecimiento celular prematuro.
- Permite la elaboración de platos muy completos, con alto valor nutritivo.
Trastornos alimentarios:
- Anorexia nerviosa: fuerte rechazo a la comida y un miedo obsesivo a ganar peso. Las personas que la sufren se ven obesas a pesar de estar extremadamente delgadas, eso les induce a comer muy poco y a veces realizar ejercicio físico excesivo. Las consecuencias: grave desnutrición y una gran pérdida de peso, incluso la muerte del enfermo.
- Bulimia: tiene secretos episodios de ingesta compulsiva y luego vomitan, consumen laxantes o realizan mucho ejercicio tratando de perder peso de manera no saludable. Requiere tratamiento médico y psicológico.
- Obesidad: se caracteriza por una acumulación anormal o excesiva de la grasa, esto se debe a un desequilibrio entre el aporte calórico de la dieta y su utilización.
¿Porque está formado el sistema digestivo?
- Tubo digestivo: es un tubo enrollado y musculosos que comienza en la boca y termina en el año. Tiene unos 9 metros.
- Glándulas añejas del tubo digestivo: vierten jugos en el tubo. (Las glándulas salivales, el hígado y el páncreas se encuentran fuera del tubo, mientras que las gástricas se sitúan en las paredes.
Mecanismos del sistema digestivo:
- Ingestión: proceso voluntario de entrada de los alimentos en la boca, donde son triturados por los dientes mediante la masticación, con la lengua y la saliva se forma el bolo alimenticio.
- Motilidad: movimientos que impulsan el tránsito de alimento a lo largo del tubo digestivo, que posee unos esfínteres o músculos circulares que impiden el retroceso del alimento por el tubo.
- Secreción de jugos digestivos: varios órganos liberan una serie de jugos encargados de la digestión química.
- Digestión: conjunto de procesos mecánicos y químicos que fragmenta las grandes moléculas de nutrientes.
- Absorción: pasó de los nutrientes resultantes de la digestión a través de la pared del intestino para ser transportados por el sistema circulatorio hacia todas las células.
- Egestión: las sustancias no digeridas, coma la fibra vegetal, son expulsadas al exterior en forma de heces a través del ano en la defecación.
- Regulación: coordinación de la actividad digestiva.
Explica la digestión:
- Mecánicos: alimentos que sufren transformaciones físicas de desmenuzamiento. (Masticación y la trituración del bolo alimentación en el estómago.)
- Químicos: procesos químicos por lo que las moléculas contenidas en los alimentos son fragmentadas por la acción de las enzimas contenidas en los jugos digestivos.
Procesos de la digestión en la boca:
- Masticación: los alimentos son cortados y triturados por los dientes.
- Insalivación: consiste en mezclar el alimento triturado con la saliva.
1. Saliva: contiene agua, mucus, que lubrica él alimentos y amilana salival. Enzima que inicia la degradación del almidón en glúcidos más sencillos.
Digestión en el estómago:
El bolo alimenticio pasa al esófago a través de la faringe. Mediante movimientos peristálticos, (esófago al estómago.) en el que entra a través de un esfínter llamado cardias.
Las paredes del estómago poseen glándulas digestivas que segregan el jugo gástrico, compuesto por las siguientes sustancias:
* Ácido clorhídrico, con función antiséptica.
* Pepsina, enzima que inicia la digestión de las proteínas transformándolas en moléculas pequeñas llamados péptidos.
* Mucus que protege las paredes del estómago contra la acción corrosiva del ácido clorhídrico y las enzimas.
Digestión en el intestino delgado:
El duodeno tiene lugar la mayor parte de la digestión química, proceso que finaliza en el íleon. Las transformaciones químicas son debidas a las enzimas digestivas segregadas por tres sistemas diferentes: glándulas intestinales, el páncreas y el hígado.
