6.3 + 7

Question 1

Hva inneholder karbohydrater?

Answer 1

Karbon, hydrogen og oksygen (forhold 2:1)

Question 2

Hvilke ringstrukturer kan vi dele karbohydratene inn i?

Answer 2

Monosakkarider (1), disakkarider (2), polysakkarider (mange)

Question 3

Nevn noen av de viktigste karbohydratene vi har (og oppgaven).

Answer 3

Glukose (energikilde), stivelse (energilager), cellulose hos planter (bygningsstoff), glykoproteiner (cellevegg hos bakterier)

Question 4

Tegn et monosakkarid (glukose/aldose).

Answer 4

(tegn figur - femverdig alkohold og aldehyd, fra 3-6 karbonatomer)

Question 5

Hvordan ser glukose ut i fast form?

Answer 5

Danner ringform - danner ny OH-gruppa fra aldehyd + OH_5. Denne kan peke opp eller ned fra ringen: to typer glukose (alfa/beta). Beta = opp, alfa = ned.

Question 6

Hva er aldoseform?

Answer 6

Løsning av fast glukose i vann - får egenskapene til aldehydene (reduseres til alkohol, oksideres til syre).

Question 7

Sammenlign glukose med fruktose.

Answer 7

Strukturisomere - glukose har aldehyd imens fruktose har keton (ketose). Fruktose er femkantet.

Question 8

Har vi monosakkarider med fem karbonatomer?

Answer 8

Ja - ribose, deoksyribose (RNA og DNA). Kalles pentoser.

Question 9

Hva kalles monosakkarider med seks karbonatomer?

Answer 9

Heksoser.

Question 10

Hvilken reaksjon finner sted for å danne disakkarider?

Answer 10

Kondensasjonsreaksjon - dannes vann.

Question 11

Nevn noen kjente disakkarider.

Answer 11

Maltose, laktose, sukrose, cellebiose.

Question 12

Hvordan dannes et disakkarid?

Answer 12

To monosakkarider reagerer i en kondensreaksjon der det dannes vann og et disakkarid.

Question 13

Hva består sukrose av? Tegn figur av reaksjonen.

Answer 13

Bygget opp av et molekyl alfa-glukose og et molekyl fruktose.

Question 14

Hva består cellebiose av? Tegn figur av reaksjonen.

Answer 14

Bygget opp av to molekyler beta-glukose.

Question 15

Hvilken binding får vi i dannelsen av cellebiose? Hvorfor?

Answer 15

Vi får en beta 1-4-binding.

Question 16

Hvordan kan man danne monosakkarider med utgangspunkt i et disakkarid?

Answer 16

Disakkarider kan spaltes til monosakkarider ved at man koker dem med vann og fortynnet syre i en hydrolysereaksjon.

Question 17

Ringstrukturen til glukose kan løses i vann. Forklar hvorfor karbohydratet har en reduserende evne.

Answer 17

Oppløst i vann blir det dannet et aldehyd, dette aldehydet har reduserende evne. Påvises ved Fehlings eller Tollens test.

Question 18

Hvordan kan fruktose ha reduserende evne?

Answer 18

Ketoheksose - dannes keton. Ketoner som har en OH-gruppe på nabokarbonet til ketogruppa kan også virke reduserende.

Question 19

Kan disakkarider ha reduserende evne?

Answer 19

Ja - dersom det er festet en OH-gruppe på C-atomet ved siden av O-atomet i ringen. (MALTOSE). Sukrose vil ikke virke reduserende.

Question 20

Nevn noen kjente polysakkarider.

Answer 20

Cellulose, stivelse og glykogen.

Question 21

Hva består stivelse av?

Answer 21

Polysakkaridene amylose og amylopektin. Amylose er bygd opp av maltoseenheter (alfa-glukose) som er bundet sammen med alfa-1-4-bindinger. Får en spiralform. Amylopektinmolekylet består av alfa-glukose bundet med 1-4-binding og sidegreiner ved at det dannes binding mellom OH på C_6 og C_1 med alfa-1-6-binding. Stort, forgreinet molekyl.

Question 22

Sammenlign glykogen og amylopektin.

Answer 22

Liknende strukturer med både alfa-1-4- og alfa-1-6-bindinger, men glykogenet er mye mer forgreinet (hver 7. og 11. glukosenhet). (angrepspunkter i nedbrytning).

Question 23

Hva består cellulose av?

Answer 23

Bygget opp av cellebioseenheter (beta-1.4-bindinger der annenhver er opp-ned). Lineært som følge av at vinkelen utliknes. Sterkt bundet sammen - parallelle, mange svake bindinger.

Question 24

Kan polysakkarider spaltes?

Answer 24

Ja - både til disakkarider og monosakkarider. Bruk av enzymer.

Question 25

Hva er en fettsyre?

Answer 25

En karboksylsyre med lange karbonkjeder (14-20 C-atomer).

Question 26

Hva vil det si at naturlig forekommende umettede fettsyrene har cis-konfigurasjon i dobbeltbindingene?

Answer 26

Hydrokarbondelen får en knekk.

Question 27

Hva er en omega-3 og omega-6 fettsyre?

Answer 27

Omega: siste C-atom i karboksysyra. 3/6 forteller om hvor dobbeltbindingen er. Omega-3: flerumettede (2-6 dobbeltbindinger), korte eller lange. Essensiell fettsyre (linolensyre, linolsyre omega-6)