6.3 + 7 Flashcards
Hva inneholder karbohydrater?
Karbon, hydrogen og oksygen (forhold 2:1)
Hvilke ringstrukturer kan vi dele karbohydratene inn i?
Monosakkarider (1), disakkarider (2), polysakkarider (mange)
Nevn noen av de viktigste karbohydratene vi har (og oppgaven).
Glukose (energikilde), stivelse (energilager), cellulose hos planter (bygningsstoff), glykoproteiner (cellevegg hos bakterier)
Tegn et monosakkarid (glukose/aldose).
(tegn figur - femverdig alkohold og aldehyd, fra 3-6 karbonatomer)
Hvordan ser glukose ut i fast form?
Danner ringform - danner ny OH-gruppa fra aldehyd + OH_5. Denne kan peke opp eller ned fra ringen: to typer glukose (alfa/beta). Beta = opp, alfa = ned.
Hva er aldoseform?
Løsning av fast glukose i vann - får egenskapene til aldehydene (reduseres til alkohol, oksideres til syre).
Sammenlign glukose med fruktose.
Strukturisomere - glukose har aldehyd imens fruktose har keton (ketose). Fruktose er femkantet.
Har vi monosakkarider med fem karbonatomer?
Ja - ribose, deoksyribose (RNA og DNA). Kalles pentoser.
Hva kalles monosakkarider med seks karbonatomer?
Heksoser.
Hvilken reaksjon finner sted for å danne disakkarider?
Kondensasjonsreaksjon - dannes vann.
Nevn noen kjente disakkarider.
Maltose, laktose, sukrose, cellebiose.
Hvordan dannes et disakkarid?
To monosakkarider reagerer i en kondensreaksjon der det dannes vann og et disakkarid.
Hva består sukrose av? Tegn figur av reaksjonen.
Bygget opp av et molekyl alfa-glukose og et molekyl fruktose.
Hva består cellebiose av? Tegn figur av reaksjonen.
Bygget opp av to molekyler beta-glukose.
Hvilken binding får vi i dannelsen av cellebiose? Hvorfor?
Vi får en beta 1-4-binding.
Hvordan kan man danne monosakkarider med utgangspunkt i et disakkarid?
Disakkarider kan spaltes til monosakkarider ved at man koker dem med vann og fortynnet syre i en hydrolysereaksjon.
Ringstrukturen til glukose kan løses i vann. Forklar hvorfor karbohydratet har en reduserende evne.
Oppløst i vann blir det dannet et aldehyd, dette aldehydet har reduserende evne. Påvises ved Fehlings eller Tollens test.
Hvordan kan fruktose ha reduserende evne?
Ketoheksose - dannes keton. Ketoner som har en OH-gruppe på nabokarbonet til ketogruppa kan også virke reduserende.
Kan disakkarider ha reduserende evne?
Ja - dersom det er festet en OH-gruppe på C-atomet ved siden av O-atomet i ringen. (MALTOSE). Sukrose vil ikke virke reduserende.
Nevn noen kjente polysakkarider.
Cellulose, stivelse og glykogen.
Hva består stivelse av?
Polysakkaridene amylose og amylopektin. Amylose er bygd opp av maltoseenheter (alfa-glukose) som er bundet sammen med alfa-1-4-bindinger. Får en spiralform. Amylopektinmolekylet består av alfa-glukose bundet med 1-4-binding og sidegreiner ved at det dannes binding mellom OH på C_6 og C_1 med alfa-1-6-binding. Stort, forgreinet molekyl.
Sammenlign glykogen og amylopektin.
Liknende strukturer med både alfa-1-4- og alfa-1-6-bindinger, men glykogenet er mye mer forgreinet (hver 7. og 11. glukosenhet). (angrepspunkter i nedbrytning).
Hva består cellulose av?
Bygget opp av cellebioseenheter (beta-1.4-bindinger der annenhver er opp-ned). Lineært som følge av at vinkelen utliknes. Sterkt bundet sammen - parallelle, mange svake bindinger.
Kan polysakkarider spaltes?
Ja - både til disakkarider og monosakkarider. Bruk av enzymer.
Hva er en fettsyre?
En karboksylsyre med lange karbonkjeder (14-20 C-atomer).
Hva vil det si at naturlig forekommende umettede fettsyrene har cis-konfigurasjon i dobbeltbindingene?
Hydrokarbondelen får en knekk.
Hva er en omega-3 og omega-6 fettsyre?
Omega: siste C-atom i karboksysyra. 3/6 forteller om hvor dobbeltbindingen er. Omega-3: flerumettede (2-6 dobbeltbindinger), korte eller lange. Essensiell fettsyre (linolensyre, linolsyre omega-6)
