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6 - Pinot Noir Flashcards

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1
Q

Comment est la pellicule des Pinot Noir ?

A

Le pinot noir est un cépage rouge à mince pellicule

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Q

De quel(s) type de climat a besoin le Pinot noir ?

A

Climat frais à tempéré

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3
Q

Que se passe-t-il si le climat est trop chaud ?

A

Il peut perdre ses arômes de fruits frais au profit de notes de fruits cuits peu agréables

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Q

À quoi est sensible le Pinot noir ?

A

Il est sensible à la pourriture et aux maladies

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5
Q

Quelles sont les caractéristiques type d’un Pinot noir ?

A

• Couleur pâle ou d’intensité moyenne
• Forte acidité
• Tannins faibles à moyen
• Arômes fruits rouges (fraise, framboise, cerise rouge) frais ou cuits en fonction de la maturité des raisins

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6
Q

Comment est généralement élaboré le Pinot noir ?

A

En monocépage

Sauf pour les vins effervescents notamment le champagne

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7
Q

Comment le Pinot noir est-il élevé ?

A

Souvent élevé sous bois dans des fûts usagés ou plus grands qui transmettent moins d’arômes (vs petits fûts de chêne neufs)

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8
Q

Quelles caractéristiques présentent les meilleurs Pinot noir ?

A

De subtils arômes dus au chêne (fumée, clou de girofle, vanille) équilibrés par le caractère fruité

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9
Q

Quels sont les arômes tertiaires pouvant se développer avec l’âge ?

A

• Sous-bois
• Champignon

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10
Q

Le Pinot Noir est principalement destiné à être bu ______

A

Jeune et fruité

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11
Q

Quels sont les 6 principaux pays producteurs de Pinot noir ?

A

• France
• États-Unis
• Chili
• Afrique du Sud
• Australie
• Nouvelle-Zélande

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12
Q

Quelles sont les principales régions productrices de Pinot noir ? (En France, USA, Chili, Afrique du Sud, Australie, NZ)

A

• France : Bourgogne
• USA : Californie, Oregon
• Chili : Vallée de Casablanca
• Afrique du Sud : Walker Bay
• Australie : Yarra Valley, Mornington Peninsula
• NZ : Martinborough, Marlborough, Central Otago

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13
Q

Comment se caractérise le climat de Bourgogne ?

A

Il varie de frais au nord à tempéré au sud (le pinot noir est plus adapté aux zones tempérées où il peut arriver à maturité totale)

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14
Q

Comment se divise la Côte d’Or ?

A

Elle se divise en 2 parties :
• Au nord = la Côte de Nuits
• Au sud = la Côte de Beaune

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15
Q

Quelles sont les caractéristiques type d’un Bourgogne AOC ?

A

• Corps léger a moyen
• Tannins faibles
• Acidité élevée
• Arômes de fruits rouges frais
• Destinés à être bu jeunes et frais (intensité des arômes pas suffisante pour leur permettre de bien vieillir)

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16
Q

Citer les appellations les plus réputés en Côte d’Or

A

• Côte de Nuits : AOC Gevrey-Chambertin, AOC Nuits-Saint-Georges

• Côte de Beaune : AOC Beaune, AOC Pommard

17
Q

Comment se caractérise les vignobles des premiers crus et grands crus ?

A

• Coteaux exposés au sud ou au sud-est
• Plus ensoleillés et plus chauds

18
Q

Quelles sont les caractéristiques type des Pinot noir premiers crus et grands crus ?

A

• Subtils arômes de chêne au nez (fumée, clou de girofle, vanille)
• Caractère fruité et concentré en bouche (fraise, cerise rouge)
• En vieillissant notes tertiaires prononcées (sous-bois, champignon)

19
Q

Quelles sont les caractéristiques type des Pinots noirs californiens ?

A

• Arômes de fruits rouges mûrs (fraise, cerise rouge)
• Notes boisées marquées (fumée, clou de girofle, vanille)
• Les meilleurs développent arômes tertiaires prononcés (sous-bois, champignon)

20
Q

Quelles sont les 3 principales régions productrices de Pinot noir en Californie ?

A

• Los Carneros (rafraîchie par les brouillards matinaux de la baie de San Pablo)
• Sonoma (rafraîchie par les brises de l’océan pacifique)
• Santa Barbara County (rafraîchie par les brises marines de l’ouest et sud)

21
Q

Comment se caractérise le climat dans l’état de l’Oregon ?

A

• Plus frais qu’en Californie (dû à sa latitude septentrionale et sa situation sur l’océan pacifique)
• Climat tempéré

22
Q

Quelles sont les caractéristiques type d’un Pinot noir de L’Oregon ?

A

• Arômes complexes de fruits rouges frais
• Subtiles notes de chêne (fumée, clou de girofle, vanille)
• Arômes tertiaires en vieillissant (terre, champignon)

23
Q

Quelles sont les caractéristiques type des Pinot noir de la Vallée de Casablanca au Chili ?

A

• Arômes de fruits rouges (fraise)
• Notes d’herbes aromatiques

24
Q

Où se concentre la production de Pinot noir en Australie ?

A

Sur les régions côtières les plus fraîches (Walker Bay)

25
Q

Qu’est-ce qui favorisent les vifs arômes de fruits rouges des Pinots noirs de la Walker Bay ?

A

Les fortes brises marines venues du sud

26
Q

Dans l’ensemble, comment est le climat des régions viticoles australiennes ?

A

Le climat est chaud.
Même si certaines bénéficient de conditions tempérées voire fraîches

27
Q

Quelles sont les deux principales régions productrices de Pinot noir dans l’état de Victoria ?

A

• Yarra Valley
• Mornington Peninsula

28
Q

Comment se caractérisent les Pinots noirs de l’état de Victoria ?

A

• Léger
• Parfumé
• Arômes plus mûrs de fruits rouges cuits (prune rouge, fraise)
• Tannins moyens

29
Q

Quel est le cépage rouge dominant en Nouvelle-Zélande ?

A

Pinot noir

30
Q

Dans quelles régions de Nouvelle-Zélande le pinot noir est-il le plus adapté ?

A

• Martinborough
• Marlborough

Le pinot noir est bien adapté aux climats frais de ces régions

31
Q

Dans quelle région de Nouvelle-Zélande les pinots noirs présentent les arômes les plus puissants et les plus mûrs ?

A

Central Otago, malgré sa latitude méridionale.

Cette région est protégée des brises marines et de la pluie par une ceinture de montagnes

32
Q

Quelles sont les conditions climatiques en Central Otago pour les vignes ?

A

• Journées très ensoleillées
• Nuits fraîches

33
Q

Quelles sont les caractéristiques type des Pinots noir de Central Otago ?

A

• Corps moyen à puissant
• Tannins moyens
• Arômes fruités prononcés (fraise, cerise rouge)
• Souvent élevés sous bois

34
Q

Le pinot noir est un vin rouge très _____, qui peut être apprécié aussi bien _____ que sur un ____ et nécessite rarement un _______ en bouteille.

A

Rafraîchissant / Seul / Repas / Long vieillissement

WSET 2 (1 decks)

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