5.2 La Gastronomía Flashcards
What are the typical Andalusian plates?
Salmorejo- Como una sopa fría hecha con tomates, pan, aceite de ólica y ajo. Se dice que la versión original estaba hecha con almendras en vez de tomates, y que es una receta influida por la cultura norteafricana.
Pescaíto frito- Como el nombre sugiere, pescado frito (rebozado). El nombre ‘pescaito’ imita el acento andaluz.
Garbanzos y Espinacas- Hechos con comino, otro ingrediente procediente de áfrica del norte.
What are the typical Catalan plates?
Empedrat- Una ensalada de judías y bacalao, muy apropriado para el verano.
Calcots- Son un vegetal relacionado con el puerro, pero no digas NUNCA a un catalán que son iguales!!!
Pan Tumaca- Pan tostada con tomate triturado encima, ajo y aceite.
Crema Catalana: Es una crema cubierta con una capa superficial de azúcar caramelizado que tienes que romper con una cuchara. Muy parecido (exactamente igual) a ‘creme brulee’.
Samfaina- Una merluza o bacalao en una cama de tomates, berenjenas, y otras verduras parecidas a un ‘ratatouille’ francés.
What are typical plates of the north?
La cocina del norte- Asturias, Castilla y León, etc.- es mucho más contundente. Se usa menos el pescado y las verduras y se enfoca más en la carne y las legumbres (lentejas, garbanzos etc.)
La morcilla de burgos (black pudding)- es una salchicha hecha de la sangre del cerdo, y el jamón serrano es popular por todo el pais.
En Asturias se come mucho la fabada- un cocido de carne de cerdo con fabes (la palabras asturiana para ‘habas’)
En el país vasco, los pintxos (pinchos) son muy populares- son trocutos de pan cubiertos de alguna carne o pescado- son muy finos y decorados, y la gente suele ‘salir de pinchos’- tomar unos pinchos con una cerveza o un vino para probar varios.
San sebastián, en el país vasco, es la ciudad con más estrellas Michillin por cabeza en todo el mundo.
What was the controversy with Jamie Oliver and Paella?
Publicó una receta de paella que llevaba chorizo, que nunca se hace… Recibió muchos comentarios enfadados de la parte de espanoles, que decían:
“Qué te parece si tomamos tu precioso ‘fish and chips’ y le echamos berenjena?
What are the threats to the traditional spanish diet?
- Cada vez más comida rápida de cadenas internacionales como McDonalds, Burger King, etc. (Hasta había un Burger King cerca de la mezquita en Córdoba…)
- Cada vez menos contacto con las viejas maneras de hacer las cosas. Los jóvenes ya no aprenden de sus padres y sus abuelos como preparar los platos tradicionales de la tierra donde nacieron.
- Hay cada vez más disponibilidad de alimentos extranjeros, así que no se tiene que enfocar tanto en los platos locales. Eso puede abrir la mentalidad de la gente, pero también supone una amenaza a la cultura local, además de tener impactos medioambientales.
