3.1.2.3 Socio-culture bovine_1FP Biopraxia 2023-2024 Flashcards
Donner la date du début de la domestication des vaches par l’homme
L’homme a commencé à domestiquer les vaches (Aurochs = Bos Bos primigenius) vers -10,000 ans
cheval: -5,000 ans
Date d’extinction des Aurochs sauvages
Disparition au VIII
Exctinction due à 3 causes principales :
- chasse intensive,
- épizooties et
- extension de la surface occupée par les terres cultivées
Les aurochs ont survécu depuis la préhistoire (représentés sur les peintures rupestres) mais ont disparu suite à la chasse intensive menée par l’homme
Il existe aujourd’hui des Aurochs en France. Comment sont-ils réapparus ?
7 éleveurs, cheptel français de 500 vaches environ
Des recherches menées sur des écrits et les peintures rupestres ont permis une “recréation” de la race en 1950 par croisements successifs de plusieurs races dont la Highland d’Ecosse.
L’auroch actuel reste plus petit que l’auroch préhistorique
Valorisé au rang de dieux et de déesses dans de nombreuses civilisations jusqu’à l’antiquité, boeuf et vaches perdent ensuite leur statut. A quel moment se fait ce tournant?
A partir de l’avènement du christianisme, le bovin devient une espèce laborieuse, principalemement pour sa force motrice.
Il devient animal de trait, pour sa force, sa docilité et sa résistance à l’effort.
Vrai / faux :
les cellules de la mamelles produisant le lait s’appelent “les avions”
Vrai
Quels sont les 4 principaux produits laitiers ?
Les 4 principaux produits laitiers sont :
- fromages 35%
- matières grasses laitières 20%
- Lait en poudre 16%
- Laits conditionnés 10%
Quelle est l’hormone responsable de la production de lait ?
La prolactine stimule la production de lait
Une fois la vache abattue, combien de temps faut-il attendre au minimum avant de consommer la viande ?
A. Elle peut etre consommée immédiatement
B. 3 jours
C. Une à deux semaines
D. 3 semaines
C. Le temps minimum entre l’abattage et la consommation de la viande de boeuf est de une à deux semaines.
Quel est le rôle de la maturation de la viande ?
La maturation permet un attendrissement naturel :
1. les réserves énergétiques naturelles du muscle sont transformées acide lactique qui active des enzymes.
2. Ces enzymes fragmentent les protéines du muscle, le transformant en viande.
A base de quelle partie de la vache est fabriquée la colle ?
La colle est fabriquée à partir des os après traitement.
Les os sont riches en collagène
Quels sont les produits de la vache exploités par l’homme ?
L’homme exploite :
* le lait
* la viande
* les os pour la colle
* la moelle pour des onguents
* le cuir
* les cornes
* la bouse pour le chauffage et la construction
* le méthane pour le chauffage
En moyenne, combien de temps une vache laitière passe-t-elle au pré par an :
A. 1 à 2 mois
B. 4 à 6 mois
C. 6 à 8 mois
D. 8 à 10 mois
En moyenne, une vache laitière passe 4 à 6 mois par an de sa vie au pré.
Ceci dit, cela dépend énormément du modèle d’elevage (par. ex système zero-paturage vs système à acces extensif)
contre 8 à 10 mois pour une vache allaitante
Donner 3 exemple de logements de vaches
- Stabulation libre : logement collectif
- Logettes (2 parois fixes délimitent un espace individuel en accès libre)
- Stalles entravées dans lesquelles les vaches sont attachées.
Quels sont les différents types de sol que l’on trouve courament dans une étable
Les sols courament utilisés dans une étable sont :
- aire paillée
- sol béton
- tapis
- caillebotis
Le type de sol a son incidence sur la santé de la vache (maladies, blessures, etc)
Vrai / faux :
l’écornage consiste à arracher les cornes des veaux
Faux :
l’écornage consiste à cautériser le bourgeon cornal (non soudé à l’os) - ou ébourgeonnage - du jeune veau pour empecher toute pousse de corne.
Quelle est la durée de vie d’une vache
1. en théorie ?
2. Vache allaitante ?
3. Vache laitière ?
Une vache peut en théorie vivre jusqu’à 20-25 ans.
Une vache allaitante vit en moyenne 10 à 15 ans
Une vache laitière vit en moyenne 8 à 10 ans
Vrai ou faux :
durée de gestation dune vache est de 9 mois
C’est vrai !
Comment reconnait-on qu’une vache est proche de veler ?
- Oedeme des pis ou montée de lait
- Base de la queue descendue entre les pointes des fesses (ligaments du bassin relachés) et bout de la queue “mou”
- Vulve congestionnée et écoulement de mucus translucide (suite à la perte du bouchon muqueux).
pince à alerte de velage : déclanche un signal suivant son inclinaison (suite à la descente de la queue)
Qu’est-ce qu’une vache de réforme ?
Une vache réformée est :
* Une vache présentant une atteinte anatomique
* une vache laitière ne produisant plus assez de lait
* une vache allaitante jugée inapte à la production de veaux
Que devient une vache lorsqu’elle est réformée ?
Une fois réformée, une vache est engraissée à moindre coût avant d’être abattue.
La viande est alors vendue pour la consommation en steack hachés ou dans les plats préparés.
Quelle race de vache laitière est a plus productive au monde ?
La vache laitière la plus productive au monde est la Prim’olstein
Décrire le cycle de lactation de la vache
- La vache commence à produire du lait au moment du velage
- Le pic de lactation a lieu au bout de quelques semaines puis la production diminue.
- La durée de la lactation est d’environ 10 mois
- Le tarissement arrive 2 mois avant le velage suivant.
Vrai / faux :
le reglage des dimensions de la logette a un impact sur la santé de la vache
Vrai :
le reglage permet d’adapter la taille de la logette à celle de la vache pour :
- que les queues ne trainent pas dans la bouse
- que leur fessses dépassent légèrement pour faire leurs besoins hors de la zone de couchage paillée
Si une vache se couche après la traite dans les dejections, elle risque la mamitte par infection bactérienne dans les sphincters des pis.
Interet de l’insémination artificelle
- Choix du géniteur optimisé en fonction de la vache amenant à une amélioration rapide du potentiel génétique du troupeau
- Gestion de la période de velage entre mi-octobre et début janvier pour une période de reproduction entre janvier et mars (périodee creuse pour le travail à la ferme) donc optimisation du temps de travail annuel de l’eleveur
