2 Caso Proteinas Flashcards
Identificar as funções das proteínas
Estrutural( queratina )
Enzimática ( amilase )
Defesa ( imunoglobulina)
Transporte ( hemoglobina)
Hormonal( insulina )
Equilíbrio osmótico ( albumina)
Contração muscular( actina e miosina)
Coagulação ( fibrinogênio)
Principais proteínas presente no sangue
Albumina(equilíbrio osmótico), imuno globulina( defesa), fibrinogênio ( coagulação)
Principais proteínas presente no leite
Caseína
Classificação das proteínas
Simples= só A.A
Compostas= A.A mais grupo proteico ( hemoglobina + ferro)
Estrutura das proteínas
Primária= lig. Peptidica
Secundária= lig. De hidrogênio alfa-hélice ou beta pregada
Terciária = P. Dissulfeto, interações iônicas
Quartearia= junção subunidades protéicas
Proteínas de alto valor nutritivo
São aquelas que possuem uma alta variedade de aminoácidos essenciais na sua composição e alta digestibilidade
Desnaturação proteica
Proteína perde sua função é torna- se insolúvel. Perde estruturas secundárias e quartearias.
Explicar o destino metabólico do grupo amina
A amônia tóxica deve ser removida é metabolizada para o fígado onde será convertida em ureia, que é menos tóxica ao organismo.
Função do ciclo da ureia
A função e transformar amônia que é tóxica ao organismo em ureia que é menos tóxica para o organismo
Destino metabólico da cadeia carbônica dos aminoácidos
As cadeias carbônicas são oxidadas por vias próprias, porém convergem para 6 componentes: piruvato, acetilCOa, fumarato , alfa cetoglutarto e succinato.
Citar aminoácidos essenciais
Valina, leucina, isoleucina e fenilalanina
Citar proteínas de alto valor nutritivo
Ovoalbumina, caseína
O que são aminoácidos essenciais
São aqueles que o nosso corpo e precisa, mas
Não sintetiza, ou faz de forma inadequada
Caracter ácido e básico
Ácido= carga positiva
Básico = carga negativa
Definir pepitideos e proteínas
Pepitideos= 50 a.a
Proteínas = mais de 50 a.a
