1er Parcial (intersemestral) Flashcards
Menciona la frase de costos
“Lo que no se mide, no se controla” y “Lo que no se controla, no se mejora”
¿Cuantos son los momentos especificos de la cadena de valor? (mencionalos)
Son tres momentos especificos: entrada, proceso y salida
¿Que se genera en la entrada de la cadena de valor?
Plan de ventas, recursos financieros, recursos humanos y material
¿A que areas se enfoca la entrada?
Proveedores y almacen
Menciona los tres documentos especificos de la entrada
Especificacion estandar de compra, especificacion de almacenamiento y kardex o inventario
¿Que se refiere con especificacion de compra?
Caracteristicas especificas de como se quiere pedir el producto (tamaño, color, calidad)
¿Que se genera en el proceso de la cadena de valor?
Se genera en la cocina, donde se da la elaboracion del platillo
¿Cuales son los factores del proceso?
Manuales de produccion y receta estandar
¿Que es la receta estandar?
Es una receta en donde se define de forma muy especifica la elaboracion del platillo, con cantidades exactas y pasos precisos de como se tiene que elaborar.
¿Que se genera en la salida de la cadena de valor?
Se refiere al servicio del establecimiento y atencion al cliente
¿Cuales son los dos factores principales de la salida?
Manuales de atencion y el menu del establecimiento
¿En que parte de la cadena de valor se genera contabilidad?
En toda la cadena de valor
¿Como se genera el costo en la cadena de valor?
Se genera con la contabilidad de toda la cadena de valor (entrada, proceso y salida)
¿Como se genera el presupuesto en la cadena de valor?
Se generan una vez terminada la salida, es lo que va despues de esta
Define contabilidad
Registro ordenado y sistematico de movimientos financieros y economicos de un negocio, y este se lleva a cabo en toda la cadena de valor
Define presupuesto
Desarrollo de estrategias adaptadas para organizar los recursos y procesos necesarios para avanzar la empresa
Define costo
Valor monetario de factores que se destinan a la elaboracion de un bien o presentacion de un servicio (producto)
Define informacion financiera
Informacion operacional y estrategica que permite conocer ya dministarr el dinero, organizar presupiestos, analizar las inversiones y tomar decisiones financieras acertadas.
La funcion de la informacion financiera es…
Identificar, registrar, medir, clasificar, analizar y evaluar de forma sistematica y ordenada la operaciones de la organizacion.
¿Cuales son os cuatro factores principales del estado financiero?
Balance general, estado de resultados, estado de flujo de efectivo y estado de variaciones de capital.
Define de forma basica el costo
Factores involucrados en la elaboracion de un producto, es una inversion recuperable que se presenta en el activo
Define gasto
Factores involucrados en la operacion de un establecimiento, es un desembolso que se aplica directamente al estado de resultados
Define precio
Valor en terminos monetarios a los que se vendera un bien o servio
Define utilidad
Ganancia a obtener en valor monetario
¿Cuales son parte de los componentes del costo?
Materia prima, mano de obra y los gastos
¿La materia prima es un componente directo o indirecto?
Directo
¿En que factores el material es considerado como componente indirecto?
Cuando son materiales complementarios al producto
¿La mano de obra es un componente directo o indirecto?
Directo
¿Los gastos son componente directo o indirecto?
Indirecto
Menciona los gastos indirectos
Gas, Luz y Agua
Menciona los gastos financieros
Intereses y comisiones
Los productos financieros son parte del…
estado de resultados
Menciona gastos de operacion
renta, publicidad, papeleria, telefono, sueldos, gasolina, etc.
¿Cuales son los componentes del costo?
Materia prima y mano de obra
¿Como se saca el costo?
Es la suma de MP + MO
Define cheque promedio
Es la venta promedio por persona en valor monetario
Define producto financiero
Vender un producto o servicio ajeno a la produccion del establecimiento (yo no lo hago)
¿Como se determina el valor de los componentes del costo?
Por medio del valor de porcentaje establecido y con el porcentaje que corresponde a cada platillo
¿Como se determina el precio de venta sin IVA?
Costo MP / % costo proyectado
¿Como se determina el % del costo?
Costo MP / Precio de venta sin IVA
