איילת חלק א

Question 1

מהם חוקי המזון הקיימים היום

Answer 1

חוק רישוי לעסקים

חוק פיקוח על מצרכים ושירותים

חוק התקנים

Question 2

מה המטרה של החקיקה

Answer 2

להגן על בריאות הצרכנים

שמירה על מסחר הוגן

Question 3

מה הגדרת בטיחות המזון מבחינה היסטורית

Answer 3

מזון לא יגרום נזק לצרכן כאשר הוא מוכן ו/או נאכל לפי הנחיות היצרן, כולל זיהומים/נזקים מכוונים או בלתי מכוונים

Question 4

מהי ההגדרה לסיכון/מפגע

Answer 4

משהו שיכול לגרום נזק הנובע מאירוע טבעי או מקרי או נובע מחוסר כשירות או מבורות של האנשים המעורבים

Question 5

מהי ההגדרה לאיום

Answer 5

משהו שיכול לגרום נזק או אובדן הנובע מכוונות רעות

Question 6

מהי ההגדרה ל
Food Defence

Answer 6

פעילויות הקשורות להגנה על אספקת המזון של המדינה ממעשי זיהום מכוונים או חבלה

Question 7

מה כוללת הגנת מזון

Answer 7

הגנה מפני זיהום מכוונן של אספקת המזון בניגוד לזיהום לא מכוון שאותו מנסים למנוע על ידי התמקדות באמצעי בטיחות מזון שנקבעו

Question 8

למה מחויבת כל מדינה בהקשר של הגנת מזון
ומה היא צריכה לעשות על מנת להשיג זאת

Answer 8

להגן על כל שרשרת המזון והמים מפני זיהום שעלול לגרום לנזק לאוכלוסייה

על כן יש צורך בבדיקות אנליטיות שצריך קודם כל לדעת לבצע אותן, לדעת את המשמעות שלהן ולוודא אכיפה שלהן

Question 9

מהן החלוקות- הרעלה, זיהום/ חוסר אמינות מכוונת? לפי מה?

Answer 9

החלוקה היא לשתיים לפי הסיבה למעשה.

ישנה פגיעה מכוונת שמטרתה היא גרימת נזק לציבור
שמנ”ז

ישנה פגיעה מכוונת שמטרתה רווח כלכלי
דבש/מיץ רימונים

Question 10

מהן דוגמאות לזיוף מזון

Answer 10

יין- מוסיפים ליין גליצרול מאחר והוא מסמיך את היין מעט ונותן לו תחושה של מלאות, פחות נוזלי

במוצרים שונים משקרים על מקורות המזון, למשל כותבים שיין יוצר בצרפת או סלמון מנורבגיה כאשר בפועל הוא מבריכת דגים מקומית

שמן זית- פעמים רבות מוהלים אותו בשמנים אחרים זולים יותר

דבש- גם את הדבש מוהלים פעמים רבות בתמיסת סוכר מרוכזת (שעברה תהליך השחמה כלשהו וביצעו טיפול לסוכר על מנת להפוך אותו לאינוורטי)

Question 11

מהי דוגמה להרעלה בקנה מידה גדול

Answer 11

התרחשה בסין לפני מספר שנים

הכניסו לחלב מלמין. מלמין הוא חומר רעיל בעל צבע לבן המכיל חנקן. ביצוע אנליזה לכמות החלבון במוצר מסתמכת על זיהוי כמות החנקן במוצר, על ידי הוספה של חומר זה הם “העלו” את כמות החלבון במוצר

Question 12

מהם חוקי המזון הקיימים כיום (5)

Answer 12

חוק רישוי לעסקים- חוק שמתייחס לעסקים עצמם, דברים שקשורים לתפעול של המקום, הימצאות של דלתות חירום, בטיחות שקשורה לאש

חוק פיקוח על מצרכים ושירותים

חוק התקנים- לרוב המוצרים יש תקן, במקרים של מזון התקן הוא מחייב תמיד, במוצרים אחרים לא תמיד, התקן יכול להיות רלוונטי למוצר עצמו, לתווית, להובלה, לאריזה

פקודת בריאות הציבור (מזון)= מתייחס לאספקטים בריאותיים

צו הגנת הצרכן

Question 13

מהי מטרת החקיקה של חוקי מזון

Answer 13

להגן על בריאות הצרכנים

שמירה על מסחר הוגן

Question 14

מה הבעייתיות באובר רגולציה

Answer 14

הכי קל להגן על הציבור בעזרת הרבה רגולציה והרבה בדיקות, אבל מצב כזה לא יאפשר באמת לייצר מוצרים. אובר רגולציה כביכול עוזרת לצרכנים אבל גם פוגע בהם כי היצרנים יוכלו לייצר פחות

Question 15

מהם הגופים האחראיים על בדיקות המזון בארץ

Answer 15

משרד הבריאות

מכון התקנים מת”י

גופים פרטיים

Question 16

איזה בדיקות עיקריות מבוצעות במעבדות משרד הבריאות

Answer 16

בעיקר בדיקות מיקרוביאליות וכימיות למוצרי מזון אך גם אנטומולוגיות (הימצאות חלקי חרקים) וטוקסולוגיות (המצאות שאריות של חומרי הדברה)

Question 17

מהו שרות המזון הארצי

Answer 17

אגף במשרד הבריאות המוביל על הפיקוח על המזון בכל היבטיו

Question 18

מה מטרת הגוף של שירות המזון הארצי

Answer 18

מטרתו להגן ולקדם את בריאות האדם והקהילה בישראל ע”י פיקוח על המזון מהייצור המקומי ומהייבוא ולהוות את הסמכות העליונה בקביעת מדיניות המזון

—הסמכות העליונה בקביעת מדיניות המזון—

Question 19

על מה אחראי אגף שירות המזון הארצי

Answer 19

מכתיב את המדיניות וגם אחראי על האכיפה

Question 20

למה דואג שירות המזון הארצי

Answer 20

שמירה על מזון בטוח באיכות נכונה

צמצום התחלואה העלולה להיגרם על ידי מזון

מתן שירותים מקצועיים, אמינים ויעילים

Question 21

מהם תחומי הפעילות של שירות המזון הארצי (10)

Answer 21

קביעת מדיניות הפיקוח

הכנת תקנות, צווים, הנחיות, הוראות נוהל לביצוע על ידי שלוחות המזון בלשכות, נפות ומעברי הגבול

קביעת ויישום שיטות פיקוח כגון
GMP HACCP
בייצור ושיווק מזון

הוצאת אישור מוקדם לייבוא מזון

אבטחת מזון בטיחותי, איכותי ואותנטי לצרכנים

פיקוח על מפעלי מזון ועסקי מזון

ביצוע סקרים ומחקרים

הדרכת עובדים

מקור מידע מקצועי

יחסי גומלין עם גופים שונים בארץ ובחול

Question 22

מהו מת”י
מה מטרותיו

Answer 22

הגוף הלאומי המופקד על האיכות במדינת ישראל, בכל מוצר שהוא -לא בהכרח מזון

מטרותיו של המכון, אשר נקבעו בחוק- הכנת תקנים והבטחת איכותם של מוצרים

Question 23

באיזה תחומים מת”י פועל

Answer 23

תקינה

בדיקות

אבטחת איכות

Question 24

מהי תקינה

Answer 24

כתיבת תקנים ישראליים, הטמעתם והגברת השימוש בהם וכן השתלבות בתקינה הבינלאומית לתועלת מגזרי המשק השונים ולשיפור איכות החיים

Question 25

האם מתי אחראיים לאכיפה ופיקוח של התקנים

Answer 25

לא ולא

Question 26

מי קובע את התקנים

Answer 26

אוספים את כל גורמי העניין המעורבים בנושא

Question 27

(4)מה מאפשרת התקינה בכל מישור

Answer 27

במישור הציבורי- מאפשרת שמירה על האינטרס הציבורי והגנה על הצרכן ורווחתו המישור הלאומי- מאפשרת שיפור תהליכים עסקיים במשק, הגדלת התוצר הלאומי הגולמי (תלג) ושדרוג המשק הישראלי בכללותו במישור העסקי- מהווה כלי לתמיכה בחדשנות, להגברת יעילות, ליצירת יתרון תחרותי ושיווקי, מאפשרת לארגונים ליצור מובילות בשוק, לעצב את השוק עצמו ובעיקר להגדיל את הרווחיות (להגן ולעזור לתעשייה הישראלית) במישור הבינלאומי- מאפשרת הגברת הסחר הבין לאומי ומגבירה את כוחה של התעשייה הישראלית בדרך לחדירה לשווקים בין לאומיים

Question 28

מה מעמד התקנים

Answer 28

מעמד וולנטרי- אף אחד לא יכול להכריח את שילב למשל למכור רק כיסאות בוסטר עם תו תקן, אלא אם התווים מקבלים תוקף מחייב על ידי השר הרלוונטי לתחום ברגע שהתקן נכנס לתוקף כחוק הוא מחייב ויש עליו אכיפה על ידי המשרד הממשלתי הרלוונטי

Question 29

מה מממן את מכון התקנים למשל (דוגמה)

Answer 29

המימון הוא בין היתר על ידי מכירה של תקנים, על מנת לדעת מה התקן הרלוונטי למוצר שברצוננו לייצר עלינו לשלם למכון התקנים

Question 30

במה התקן דן (למשל)

Answer 30

בתכונות שונות של המוצר כמו חומר, מבנה, תהליך ייצור, תפעול, סימון, אריזה וכדומה ישנם תקנים גם לנושאים שאינם מוצרים כמו שיטות בדיקה, הגדרות מונחים, כללי תכן וכו..

Question 31

מה החשיבות של גופים פרטיים (בהקשר של תקנים)

Answer 31

משום שגופים ממשלתיים לא בודקים את הכל | מטרתם לעשות רווח

Question 32

איזו דוגמה יש לגוף פרטי (בהקשר של תקנים)

Answer 32

מילודע חברה מסחרית בעלת מעבדה כימית, מיקרוביאלית, ווטרינרית ומעבדה לשירותי שדה. הם עורכים בדיקות ע"פ תקנים בינ"ל ומוכרים על ידי משרד הבריאות והחקלאות

Question 33

מה תעשי אם קיבלת דיווח על צרכנים שחווים תופעות בריאותיות שליליות כתוצאה מצריכת מוצר שייצרת

Answer 33

דבר ראשון עלייך לבדוק שזה באמת נגרם מהמוצר שלך שנית עלייך לוודא שהמפעל שלך פועל בצורה מסודרת ואת יכולה לבצע מעקב אחורה על מנת לוודא איזה פס ייצור הוא הפגום (על מנת לבצע ריקול של פס הייצור הרלוונטי), מאיפה הגיע הזיהום ולמה נגרמת הבעיה

Question 34

מה זה GMP

Answer 34

תנאי ייצור נאותים הרגולציות, התקנות שמתארות את השיטות, הציוד, המתקנים והבקרות הנדרשות על מנת לייצר תרופות לבני אדם ולשימוש וטרינרי, מוצרים שמקורם בחומרי גלם ביולוגיים, מכשירים רפואיים וחלק מן המזון המעובד

Question 35

מה GMP מאפשר

Answer 35

התקנות מאפשרות ליצרן לייצר פעם אחד פעם את אותו המוצר בדיוק, שמכיל את אותם רכיבים, הוא בעל אותו הרכב, טעם, מרקם, צורה וכו

Question 36

GMP הינו תנאי הכרחי לייצוא של

Answer 36

תרופות

Question 37

מה הגישה של כללי ה GMP

Answer 37

גישה הוליסטית לניהול סביבת עבודה ותהליך הייצור במעבדה או במפעל על מנת לקבל פעם אחר פעם את אותו המוצר שיהיה בטוח לשימוש גישה של לבדוק את המערכת כולה ולא רק תהליך אחד בודד

Question 38

מה משיגים באמצעות תיעוד ב GMP

Answer 38

בעזרת התיעוד ניתן לדעת מי הספק ממנו התקבלו חומרי הגלם, מי המפעיל שעבד באותו יום במפעל, מהם חומרי הניקוי ששימשו לניקוי הקו, האם דווחו בעיות כלשהן כל אלו חייבים תיעוד על מנת שנוכל לבצע את המעקב לאחור ולזהות היכן יכלה לקרות הטעות במקרה של פעם או בעיה במוצר

Question 39

מהן העקרונות של GMP

Answer 39

תכנון אזור העבודה מעקב אחר פרוטוקולים תיעוד העבודה הכשרה של העובדים מעקב אחר הציוד והמבנה לכתוב הוראות לפעולה לכל מקרה שיכול להתרחש לתכנן, לפתח ולהדגים יכולת עבודה (לשמש דוגמה) הגנה מפני זיהומים, כימים וביולוגיים שליטה ובקרה על כל ציוד וחומרי הגלם המשמשים לצורך ייצור המוצרים תכנן תוכנית ביקורות פנימיות וחיצוניות למפעל

Question 40

מה היתרונות של עבודה בתנאי GMP | 4

Answer 40

כלכלי- חסכון של בעיות ע"י עבודה מסודרת וברורה מההתחלה. חוסכים בזבוז של חומרי גלם מאחר ויודעים לזהות כאשר יש בעיה ולא להמשיך לשלבי ייצור מיותרים. כאשר מתגלה בעיה, יש שיפור של יעילות העבודה של הציוד במפעל לאור העודות תחזוקה רציפות שיווקי- עונים לצרכי הצרכנים. ישנה עלייה בשביעות רצון הצרכנים מאחר ופעם אחר פעם הם מקבלים את אותו מוצר איכותי ובטוח פנים מערכתי- ישנה עלייה של מורל העובדים, רמות גבוהות יותר של תקשורת בין העובדים, צוות שעבר הכשרה והוא מודע ובעל מחויבות לאיכות חוקתי- מדגים את החריצות ומהווה הוכחה למחויבות לאיכות והיכולת להשתפר

Question 41

מהן הדרישות הבסיסיות ל GMP | 4

Answer 41

ציוד ומתקנים מעוצבים היטב, שעוברים תחזוקה וניקיון באופן רציף ותדיר SOP כתובים ומאושרים. פרוטוקול ברור ומובן יחידת איכות נפרדת. כל מנת לא ליצור ניגוד אינטרסים בין הרצון להעלות את התפוקה של המפעל ולשמור על האיכות של המוצר עובדים והנהלה שעברו הכשרה ראויה

Question 42

מה זה SOP בהקשר של GMP

Answer 42

מסמך פרוצדורה שכל העובדים במפעל עובדים לפיו, יש חתימה ומעקב אחרי כל צעד ושלב ואין שום מקום לשיקול דעת, הכל ברור ומובן, הכל נעשה בצורה מתודית ורוטינית

Question 43

מהן דרישות התקנה ל GMP של שירות המזון הארצי משנת 1993 (7)

Answer 43

מערכת איכות לפי איזו9001 (9000) מערכת HACCP רישיון עסק רישיון יצרן המעיד שאין בעיות עם שרות המזון רשימת מוצרים טכנולוג מזון במפעל דוח תברואה בציון מעל 85

Question 44

מי חייב לעבוד לפי GMP

Answer 44

מפעלים המייצרים תרופות, תוספי תזונה או מוצרים ללא גלוטן

Question 45

מה היתרון והחיסרון בבדיקת מוצר סופי

Answer 45

היתרון- חסכון של הבדיקות לאורך כל שלבי הדרך במידה והמוצר באמת תקין חיסרון- אם המוצר לא עומד בתקן אין אפשרות לדעת איפה בדרך הייתה הבעיה

Question 46

מה רש"י של HACCP

Answer 46

Hazard analysis critical control points

Question 47

מאיזו נקודת הנחה יוצאת הגישה של HACCP

Answer 47

שאם אבדוק את כל התהליך אני אוכל לדעת בזמן כאשר יש בעיה ואני לא אבזבז את כל השלבים העוקבים

Question 48

מהי גישת HACCP

Answer 48

גישה לזיהוי, הערכה ושליטה בבטיחות המזון המבוססת על 7 עקרונות

Question 49

מהן עקרונות השיטה של HACCP

Answer 49

ניתוח הסיכונים- תוך הסתכלות על התהליך כולו, מנתחים ומזהים אילו בעיות עלולות להתרחש בעת הייצור זיהוי של נקודות קריטיות- אחרי שזיהינו את הסיכונים יש לזהות את השלבים בייצור בהם עלולות להתרחש הבעיות הנ"ל פיתוח של צעדים מניעתיים עם גבולות קריטיים באותן נקודות פיתוח של פרוטוקולים למעקב אחר אותן נקודות קריטיות פיתוח של צעדים מתקנים אותם יש לנקוט במידה וישנו זיהוי של ערך גבול קריטי באחת מנקודות אלו פיתוח שיטות לווידוא שהמערכות אכן עובדות כראוי פיתוח מערכת תיעוד למערכת HACCP

Question 50

איזה שאלות צריכות להישאל עבור כל חומר גלם HACCP

Answer 50

האם חומר גלם עלול להכיל את הסכנה ברמה לא קבילה האם בהמשך התהליך, כולל שימוש על ידי הלקוח, ישנו שלב המבטל את הסכנה או מוריד אותה לרמה קבילה

Question 51

מה זה ISO

Answer 51

רשת של גופים מ156 מדינות, ארגון לא ממשלתי, אלא מקצועי. מכון התקנים שולח נציגים אליו. כותבים כללים סטנדרטים זהים לכל המוצרים. זאת על מנת לא להמציא את הגלגל, לשפר נוחות ושירות לצרכנים, לאפשר ייבוא וייצוא בין מדינות

Question 52

בשביל מי ISO

Answer 52

עסקים- מבסס את המוצרים והשירותים על מפרט שמקובל במדינות רבות צרכנים- מגדיל את התחרות, טוב יותר ללקוחות, כך אפשר לקנות מוצרים שמיוצרים גם ממדינות אחרות. יש הבאחה של איכות, בטיחות ואמינות חברה- איכות חיים טובה יותר על ידי הבטחת שינוע, מכשור וכלים בטוחים יותר, שמירה על איכות הסביבה.

Question 53

האם ISO אוכפים את התקנים שלהם

Answer 53

לא. התקנים הם וולנטריים. בתור ארגון לא ממשלתי, אין לאיזו את המסכות החוקית לאכוף את התקנים שלהם

Question 54

למה יש ל ISO משמעות כלכלית למרות שהתקנים שלהם לא מחייבים

Answer 54

הם עשויים להפוך לצורך מסחרי. למשל אם חברה גדולה החליטה שהיא צורכת חומר גלם רק מחברות שעובדות לפי תקנים מסוימים

Question 55

מה זה סדרת תקני ISO 9000 יעני הגדרה

Answer 55

הסכמה בינלאומית על נוהגי ניהול תקין מתוך מגמה להבטיח שארגונים יוכלו בקביעות לספק מוצקים או שירותים שעומדים בדרישות הלקוח ובדרישות תחיקתיות ישימות.

Question 56

למה מתייחסת סדרת התקנים ISO 9000

Answer 56

לניהול תקין של ארגון. לא למוצר

Question 57

מהם עקרונות ISO 9000

Answer 57

א. התמקדות בלקוח ב. מנהיגות ג. מעורבות עובדים ד. גישה תהליכית וגישה מערכתית ה. שיפור מתמיד ו. גישה עובדתית לקבלת החלטות ז. יחסים עם ספקים המבוססים על תועלת הדדית

Question 58

מהן הדרישות לעמידה ב ISO 9000

Answer 58

פעולה מתקנת פעולה מונעת ניתוח נתונים ניטור שביעות רצון הלקוח שיפור מתמיד בקרת תוצאות בפועל לעומת תוצאות מתוכננות הן ברמת התהליכים והן ברמת המערכת

Question 59

מי מאשר תקני ISO בארץ

Answer 59

מכון התקנים

Question 60

למה לארגון יש מוטיבציה כלכלית לקחת על עצמו את ISO 9000

Answer 60

מגדיל את האפשרויות ללקוחות, את השוק יתרונות פנימיים- אם יש כפילויות, דברים שלא עובדים, טעויות וכו... מוצאים את הליקויים בזמן ויכולים לחסוך הוצאות גבוהות יותר בהמשך

Question 61

מה זה ISO 14000

Answer 61

משפחה של תקנים שמתייחסת לניהול היבטים שקשורים לסביבה

Question 62

במה שונה ISO 2200 מ HACCP

Answer 62

איזו כולל בתוכו את הספ פלוס דרישות חדשות כגון הגדרת תוכנית דרישות קדם למשל מערכת מיזוג האוויר לוודא שהיא לא מכניסה כל הזמן אוויר מזוהם וגורם להעלאה של חיידקים באוויר וכו

Question 63

מי ירצה להשתמש ב ISO 22000 מה כולל התקן במה הוא דן

Answer 63

זהו סטנדרט שרוצה לעזור למפעלים בעיקר אם מפעל מוקם או מוקם מחדש אז אלו תקנים שמסייעים לבחון את כל ההיבטים ולא רק את פס הייצור התקן הינו תקן ניהולי והוא כולל דרישות ניהוליות ותפעוליות מקיפות בכדי להבטיח את בטיחות מוצרי המזון הוא דן במחויבות ומעורבות ההנהלה הבכירה, תכנון צוות בטיחות המזון, תוכניות קדם לייצור מזון בטוח, זיהוי וניתוח גורמי סיכון על פי המתודולוגיה המוכרת של הספ וקביעת אמצע מנע יעילים למניעת גורמי הסיכון

Question 64

מה משותף ל ISO מי מממן אותם

Answer 64

רובם כן ספציפיים לבדיקה או מוצר מסוים, אבל יש גם תקנים גנריים שהם מסתכלים על איזשהו תהליך ניהול או התנהלות של המפעל המימון הוא תשלום של החברות לפי התוצר לאומי גולמי. וישנה מכירה של תקנים

Question 65

למי רלוונטי GMP HACCP ISO9000

Answer 65

רק לארגון מייצר (מזון\תרופות) ארגון שמייצר מזון\צמחים כל ארגון שהוא

Question 66

מהו ה FDA

Answer 66

הגוף הממשלתי האחראי על בקרת ייצור ואיכות המזון בארהב

Question 67

איזה מוצרים חייבים אישור מה FDA על מנת לצאת לשוק ואיזה לא

Answer 67

תרופות ומכשור רפואי מתקדם מוצרי קוסמטיקה ותוספים תזונתיים

Question 68

מה זה EFSA

Answer 68

סוכנות אירופאית עצמאית. תפקידו להעריך ולתקשר את כל הסיכונים הקשורים בשרשרת המזון

Question 69

מי זה הארגון AOAC

Answer 69

קובע מה השיטות האנליטיות שעל פיהן נעקוב אחרי אלמנטים שונים במזון ובתרופות כל הדוגמה והפקה פקה של הפוד סקן

Question 70

מה כוללת תווית מזון ע"פ ת"י 1145 | 8

Answer 70

שם המזון רכיבים לפי סדר יורד בכמות כמות-כמה יש בחבילה ערכים תזונתיים ארץ ייצור ויצרן או יבואן הוראות שימוש ואופן אחסון תאריך שימוש יתרונות בריאותיים של המזון (וולנטרי)

Question 71

אילו סוגי שמן זית יש ומה מבדיל בניהם? (5)

Answer 71

שמן כתית מעולה- חמיצות עד 1 אחוז שמן כתית- חמיצות עד 2 אחוז שמן כתית רגיל- עד 3.3 אחוז שמן זית מזוכך- עבר תהליך זיכוך שמן זית למאור- חמיצות מעל 3 וטעמו פגום. אסור למאכל

Question 72

מה מופיע על התווית בארהב שלא מופיע בישראל

Answer 72

סימון הנוטריינטים בצבעים לפי חשיבותם

Question 73

מתי נכתוב את שיעור הכולסטרול, השומן הרווי והשומן טרנס בתווית המזון

Answer 73

כשאחוז השומן מעל 2 אחוז או אם יש התייחסות לאחד מהם

Question 74

(6) כיצד מחשבים ערך קלורי

Answer 74

4קקל לגרם חלבון 4 קקל לגרם פחמימות זמינות 9 קקל לגרם שומנים 2.4 קקל לגרם רב כהלים 7 קקל לגרם אתנול 3 קקל לגרם חומצות אורגניות

Question 75

הסבירי את הכינוי "ללא" כ נטול מופחת דל קלוריות

Answer 75

הרכיב מטבעו אינו נמצא במוצר העדר חומר אשר הושג באמצעות תהליך הייצור כינוי השוואתי ומציין שהערך הקלורי או תכולת החומר הופחתו לפחות מהמקור בתקן הערך הקלורי נמוך מסף מסויים ל100 גרם מוצר (20 למזון נוזלי, 40 למוצק או מוצרי חלב)

Question 76

מה עיקר השינויים בתקנות של הרפורמה של המדבקות האדומות

Answer 76

סדר הופעת פרטי המזון חיוב סימון מספר כפיות סוכר בנוסף לציון משקל הסוכר חובת סימון בסמל אדום לערכי נתרן סוכרים ושומן רווי שמעל התקן

Question 77

מה הבעיה ברפורמת המדבקות

Answer 77

כאשר יש רכיב אחד אין צורך בסימון אך מעל רכיב אחד יש צורך- מיץ מרוכז

Question 78

מה ההבדל בין "לשימוש עד" לבין "עדיף להשתמש לפני"

Answer 78

בראשון יש חשש לקלקול מיקרוביאלי ובשני יש חשש לפגיעה בתכונות האופייניות

Question 79

מה ההגדרה לרכיב טבעי, מוצר טבעי ורכיבים טבעיים

Answer 79

מוצר טבעי- מזון יחיד שלא עבר תהליכים מלבד קירור, סרכוז, המגון, תסיסה, הצללה ועוד רכיב טבעי- רכיב שהופק ממזון שמותר לכנותו טבעי ובתהליך הפקתו לא עבר שינוי כימי מרכיבים טבעיים- מוצר שבו רק רכיבים טבעיים

Question 80

מהי טיטרציה

Answer 80

מדידה של נפח תמיסה סטנדרטית בעלת ריכוז ידוע, לאחר הגבה עם תמיסה המופקת מהמזון ומכילה את החומר הנבדק

Question 81

מהי clean label ומה הבעיה בתווית זו

Answer 81

תווית למוצרים שמכילים פחות מ5 מרכיבים. הבעיה- לא בטוח שפחות מ5 בריא או שיותר מ5 לא בריא

Question 82

איזה סוגי טיטרציות יש

Answer 82

חומצה ובסיס חמצון חיזור שיקוע

Question 83

מהו סטנדרט ראשוני

Answer 83

תרכובת נקייה במיוחד המשמשת כחומר רפרנס

Question 84

(8) מהן תכונות הסטנדרט הראשוני

Answer 84

טהור יציב אינו סופח מים מחיר סביר זמין מסיס בחומר הנבדק בעל משקל מולקולרי גבוה (על מנת להעלות את הדיוק בשקילתו) חסר צבע (שלא יפריע לשינוי הצבע בנקודת סוף הטיטרציה)

Question 85

מהם השלבים באנליזה של מזון

Answer 85

דגימה והכנת הדוגמה ביצוע הבדיקה חישוב וניתוח התוצאות

Question 86

מהו דיוק מהי הדירות מהי חזרתיות

Answer 86

כמה הערך שקיבלנו קרוב לערך האמיתי מה היכולת לחזור על הבדיקה ולקבל תוצאה זהה כשמקבלים את אותה תוצאה גם כשהבדיקה מתבצעת על ידי מפעילים שונים במקומות שונים

Question 87

מהן שיטות גרבימטריות

Answer 87

קביעת משקל לאחר טיפול כלשהו ## Footnote קביעת רטיבות לאחר ייבוש

Question 88

איך עובדת רפרקטומטריה? למה משמשת רפרקטומטריה

Answer 88

כאשר אור עובר בתווך שונה המהירות שלו משתנה. מתקבלת שבירה של הקרן. מתייחסים לזווית הפגיעה והשבירה ומקבלים את ערך השבירה. קביעת ריכוז סוכר בריבה או קביעת מוצקים בסירופ. משמשת למדידת פעילות אופטית של תרכובות אורגניות | השיטה מכוילת לטמפ מסוימת ולאורך גל ספציפי- המשתנה היחיד שיהיה הוא הריכוז

Question 89

מהו עיקרון המיצוי על ידי ממס אורגני

Answer 89

ממצים את השומן הלא פולרי לממס, מנדפים אותו וקובעים את משקל השומן

Question 90

במה תלוי ערך השבירה

Answer 90

טמפ ריכוז ואורך גל

Question 91

מהו רפרקטומטר

Answer 91

לפי שינוי הזווית של האור מקבלים ריכוז במעלות בריקס. למכשיר יש אופציה דיגיטלית, יש קרן שנשברת וקרן שמוחזרת, לפי השבירה בזווית מסוימת נראה חושך ובזווית המתאימה נראה אור בצורה פרופורציונלית לריכוז החומר

Question 92

מה יתרון השיטה הפולרימטרית

Answer 92

שיטת מדידה רגישה שאינה הורסת את הדוגמה. זה חשוב בתעשיית המזון כי אפשר לבצע את הבדיקות על קו הייצור

Question 93

מהי תרכובת פעילה אופטית מהם חומרים כיראלים

Answer 93

תרכובת שמסובבת את האור המקוטב כאשר הוא עובר דרכה חומרים בעלי פחמן א-סימטרי. לחומרים כאלו קיימים אננטיומרים שהם תמונת ראי אחת של השני, אי אפשר לחפוף אחד על גבי השני

Question 94

למה חשוב לדעת איזה אננטיומר מתקבל כיצד אנזימים יכולים לשמש ליצור תרכובות המכילות אננטיומר אחד מהן תכונות דומות/שונות בין אננטיומרים

Answer 94

יש מק"א שיודעים לעבוד רק עם אננטיומר אחד. גם בגוף האדם אננטיומר אחד יכולי להיות החומר הפעיל והשני חומר רעיל. בנוסף אנזימים רגישים לצורת המולקולה ולכן חשוב מאוד לדעת מהו האננטיומר הרצוי. אנזימים ספציפיים לאננטיומר מסוים אותם מאפיינים פיזיקליים (נקודת התכה, נקודת רתיכה, צפיפות). אננטיומרים שונים של אותו חומא מסובבים את האור המקוטב באותה זווית בכיוונים שונים

Question 95

איך עובד פולרימטר

Answer 95

אור בעל אורך גל אחד (מונוכרומטי) יוצא ממקור האור ועובר דרך המקטב הראשון. מהמקטב יוצא אור מקוטב (בכיוון אחד בלבד) האור עובר דרך תא הדוגמה ומגיע למקטב השני שנמצא ב90 מעלות למקטב הראשון כאשר בדוגמה נמצא חומר ללא פעילות אופטית, אור לא עובר את המקטב השני כלל ולא מגיע סיגנל לגלאי. כאשר בתא הדוגמה יש חומר בעל פעילות אופטית תעבור כמות אור מסוימת דרך המקטב

Question 96

באיזה מקרים לא מתקבל קיטוב של האור בפולרימטר

Answer 96

במיכל דוגמה ריק במיכל דוגמה המכיל חומר לא כיראלי

Question 97

מתי מולקולה נקראת "די" באנגלית ומתי אל

Answer 97

די - אם הסיבוב הוא עם כיוון השעון אל- אם הסיבוב הוא נגד כיוון השעון

Question 98

איזה שימושים יש לפולרימטריה

Answer 98

תעשיית התרופות - ח"א, סוכרים, אנטיביוטיקות, סטרואידים תעשיית הטעם, ריחות, שמנים אתריים תעשיית המזון- עמילנים, סוכרים שונים, פחמימות ועוד

Question 99

מהו עודף אננטיומרי מה חשוב במדידת עודף אננטיומרי

Answer 99

כאשר תערובת אננטיומרים מכילה כמות גדולה יותר של אננטיומר אחד על פני השני. ניתן למדוד את העודף הנ"ל לפני שומודדים עודף אננטיומרי, חשוב שהחומר יהיה נקי. אחרת חומרים אחרים בדוגמה יכולים גם כן להשפיע על הפעילות האופטית והחישוב לא יהיה אמין

Question 100

מהי ספקטרוסקופיה

Answer 100

שיטה שעוסקת בייצור, מדידה ופענוח של ספקטרום הנוצר מאינטראקציה של קרינה א"מ וחומר נבדק. ספקטרוסקופיה המבוססת על הקרינה משמשת בבדיקות רבות במזון

Question 101

מהו אור מהם המאפיינים של האור

Answer 101

צורה של אנרגיה מספר סופי וקבוע ואי אפשר להשפיע על מהירות האור. האור מוגדר כקרינה אלקטרומגנטית אור מתנהג כו גל, ניתן למדל אותו ולתת לו תכונות כמו של גל או מתנהג כמו חלקיק

Question 102

מהי קרינה אלקטרומגנטית

Answer 102

צורת אנרגיה שמכילה תכונות חשמליות ומגנטיות

Question 103

מהי בליעה Absorption

Answer 103

התהליך שבו קרינה א"מ מועברת בצורה של אנרגיה למדיום דרכו היא עוברת (מוצק, נוזל או גז) | בליעה כוללת מעבר מרמת היסוד של האטום למצב מעורר שלו

Question 104

מה העיקרון של מעברי האנרגיה בבליעה

Answer 104

מעברי אנרגיה דיסקרטיים. אם האנרגיה לא מספיקה למעבר בין רמות אנרגיה, האלקטרון לא יעורר ## Footnote לכל אטום יש את ספקטרום הבליעה הספציפי אליו (כמו טביעת אצבע)

Question 105

איזה סוגים של בליעות יש

Answer 105

בליעה אטומית ובליעה מולקולרית

Question 106

מהי פליטה emission

Answer 106

התהליך ההפוך לבליעה. אנרגיה מאטום או מולקולה משתחררת בצורת פוטון או אנרגיה ## Footnote מולקולה תמיד תנסה להגיע למצב האנרגטי הנמוך ביותר האפשרי

Question 107

מהי קרינה לא מייננת

Answer 107

מעבר של אנרגיה מהמולקולה לסביבה בצורה של אנרגיה קינטית (חום), כלומר אי אפשר למדוד ממנה אור

Question 108

מה זה ICP-OES

Answer 108

אנליזה אנליטית המאפשרת כימות של מרבית היסודות המופיעים בטבלה המחזורית. עושים המגון לדוגמה הופכים את הדוגמה לגז/רסס המולקולות השונות עוברות פרגמנטציה והאטומים עוברים עירור אנרגטי על ידי בליעה של אנרגיה. האלקטרונים מעוררים האטומים חוזרים למצב היסוד ונפלטת אנרגיה בצורת אור בעלת אורכי גל ספציפיים ליסוד הנמדד עוצמת האור הנפלט פורופורציונלית לכמות היסוד הנמצא בדוגמה

Question 109

ממה נובעות רמות האנרגיה של הדעיכה

Answer 109

רמות אנרגיה אלקטרוניות רמות אנרגיה ויברציוניות- נוצרות מהתנועה של האטומים בתוך המולקולה של התקרבות והתרחקות\ רמות אנרגיה רוטציוניות- החלפה של מקומות האטומים במרחב של המולקולה

Question 110

למה במולקולה ספקטרום הפליטה יותר מורכב

Answer 110

במולקולה אנחנו לא מודדים כל יסוד בנפרד

Question 111

למה לא עושים אקסטציה לקשרי סיגמא

Answer 111

זה דורש המון אנרגיה. אורכי גל קצרים מאוד ולא עובדים עם קרינה כזאת כי היא מאוד חזקה

Question 112

מהם כרומופורים

Answer 112

חומרים שבולעים את האור

Question 113

איך עובד ספקטרופוטומטר

Answer 113

לבן מתוך המונוכרומטור יוצא אורך גל בודד הגל הבודד פוגע בדוגמה וכמות האור שנכנסת שונה מכמות האור שיוצא

Question 114

מה הדרישה ממקור האור בספקטרופוטומטר

Answer 114

מקור הקרינה צריך להיות חזק, יציב (בתדירות קבועה) ולספק את אורכי הגל הרצויים

Question 115

באיזה זכוכית משתמשים במנורות שפולטות את קרינת היו-וי ולמה

Answer 115

זכוכית קוורץ פלסטיק גם כן בולע אור באותם אורכי גל וזה עלול לפגוע באמינות הבדיקה

Question 116

למה משמשת מנורת טונגסטן

Answer 116

עבור מקור אור בטווח האור הנראה עבור אורכי גל בין 350-2500 ננומטר

Question 117

איך עובד מונוכרומטור

Answer 117

אור עובר ממנורה דרך חריר (לא רוצים שיעבור הרבה אור ולא רוצים שייכנס אור מבחוץ) האור מגיע לעדשה שמיישרת את הקרניים ואפשרת להן לפגוע בצורה אנכית בפריזמה הפריזמה שוברת את האור לאורכי הגל השונים המרכיבים אותו כל אחד מאורכי הגל מקבל הסטה מעט שונה הפריזמה מסתובבת כך שכל פעם היא מאפשרת לאורך גל שונה להגיע אל העדשה המרכזת. משם האור ממשיך דרך חריר היציאה כך שכל פעם מקבלים מעבר של אורך גל אחד

Question 118

מהו תפקיד הגלאי בספקטרופוטומטר

Answer 118

תפקידו הפקת סיגנל חשמלי בעקבות פגיעה של פוטונים הסיגנל ביחס ישר לעוצמת האור הפוגע

Question 119

מהי קתודה

Answer 119

עשויה מזהב או מתכת אחרת פולטת אלקטרונים כאשר פוגעת בה קרינה מפוטון

Question 120

מהי דינודה

Answer 120

פולטת אלקטרונים כל פעם שאלקטרון פוגע בה

Question 121

איך עובד הגלאי בספקטרופוטומטר

Answer 121

פוטון פוגע בקתודה והיא משחררת אלקטרונים האלקטרונים פוגעים בדיאנודה שנמצאת בפוטנציאל גבוה יותר מהאלמנט שסמוך אליה כל פגיעה של אלקטרון מובילה לשחרור של אלקטרונים נוספים כך שמתקבלת הגברה משמעותית של הסיגנל כאשר כל האלקטרונים מגיעים לאנודה כל פגיעה של פוטון מתורגמת לכמות גדולה מאוד של אלק' שהולכת וגדלה ככה שהמערך ארוך יותר

Question 122

מה זה DAD

Answer 122

גלאי שמבצע בדיקה של כל אורכי הגל במקביל

Question 123

מהו החיסרון המשמעותי של הספקטרופוטומטר

Answer 123

בכל פעם יכולים לבדוק רק אורך גל בודד. על מנת לבדוק מספר אוכי גל יש צורך לעבור אחד אחד וזה מלא זמן ההנחה היא שאין שינוי במערכת לאורך הבדיקה אבל זה לא נכון כשמדברים על טווחי זמן ארוכים

Question 124

איך עובד DAD

Answer 124

אור בכל אורכי הגל עובר דרך הדוגמה לאחר מכן מפצלים את האור לאורכי הגל השונים האור מגיע למערך של פוטו-דיודות כאשר כל אחת מודדת את עוצמת האור באורך גל שונה אורכי הגל שנבלעים בדוגמה יגיע בעוצמה חלשה יותר אל הגלאי

Question 125

מה היתרונות והחסרונות של DAD

Answer 125

יתרון- אפשר לראות את מימד הזמן וזה מאפשר לנו לזהות זיהומים שונים בדוגמאות חיסרון- המכשיר יקר

Question 126

איפה נפוץ גלאי DAD

Answer 126

במכשירי HPLC

Question 127

מה זה מולר מה זה נורמל

Answer 127

מול לליטר מספר הפרוטונים בתמיסה(הריכוז במוצרי של הפרוטונים)

Question 128

איך עירור אלק' יכול להתרחש

Answer 128

בליעה של קרינה א"מ פריקה חשמלית טמפ גבוהות הפצצה באלקטרונים

Question 129

איזה צורות פליטה יש

Answer 129

אטומית אקסריי פלורסנטית זרחנות- כמו פלורסנטית רק יותר איטי

Question 130

איך מתרחשת פלורסנציה

Answer 130

אטומים או מולקולות סופגים אור באורך גל מסוים, האלקטרון עובר עירור ויכול להתרחש היפוך ספין, האלקטרון עובר למצב טריפלטי. הוא לא יכול לדעוך לרמת היסוד עד שיתרחש היפוך נוסף. במשך הזמן עד שמתהפך חזרה תהיה פלורסנציה, פליטה מאוד איטית.

Question 131

מהם פלורופורים?

Answer 131

חומרים בעלי תכונה של פלורסנציה בטמפ החדר.

Question 132

איזה אורכי גל לא פוגעים בנו ובמה אפשר להשתמש בהם

Answer 132

אורכי גל ארוכים, אפשר להקרין גידולים סרטניים.

Question 133

מה זה photobleached?

Answer 133

מולקולה שנהרס אצלה התכונה הפלורסנטית בעקבות מחזורים רבים של עירור ופליטה

Question 134

מה זה Quenching?

Answer 134

דעיכה לא פלורסנטית ממצב מעורר למצב היסוד

Question 135

מה ההבדל בין פוטובליצינג לקוונצ'ינג?

Answer 135

בראשון המולקולה לא פלורסנטית כי היא נשברה ואיבדה את התכונות הפלורסנטיות בשני זה בעקבות חומרים עם מעט אל' (חמצן, הלוגנים, אמינים) שגונבים את האל' מהפלורופור ואז מתקבלת דעיכה לא פלורסנטית.

Question 136

מה ההבדל בין ספקטרופוטומטר לפלורומטר?

Answer 136

בפלורומטר הגלאי נמצא ב90 מעלות לדוגמה כך שרק האלמנט הפלורסנטי יקלט. צריכים קיווטה מיוחדת

Question 137

איזה סוגי מנורות קימות בספקטרופוטומטר? לאיזה אורך גל כל אחת מתאימה? באיזה קיווטה נשתמש?

Answer 137

דאוטריום ומימן- פליטה באורך גל של 160-375 ננומטר (UV),נשתמש בקיווטת קוורץ טונגסטן- אורך גל 350-2500 ננומטר (אור נראה), נשתמש בקיווטת זכוכית קסנון- בין 200 ל1000 ננומטר

Question 138

בשביל מה משתמשים בקרינת IR?

Answer 138

על מנת לקבוע קבוצות פונקציונליות במולקולה לעקוב אחרי מוצרי מזון, לזהות אם יש חלבון מסוים או לא האם מתחיל קלקול במזון, האם קיימת פגיעה מגורמים חיצוניים ועוד

Question 139

מה ההבדל בין IR לNIR?

Answer 139

ניר זו קרינה בעלת בליעה פחותה יותר אבל יכולת טובה יותר לחדור דוגמאות מזון. משתמשים לבדיקות מזון.

Question 140

מה זה חוק בר למבר?

Answer 140

הבליעה A שווה ללוג של (האור שנכנס, חלק האור עבר) כמות האור הנבלעת על ידי הדוגמה פורפורציונלית לריכוז ואורך התא. A=epsilon L C

Question 141

מהן שיטות פרפרטיביות?

Answer 141

שיטה בה נרצה להפריד בין המרכיבים ולאסוף את המרכיב שאנחנו רוצים

Question 142

עם אילו חומרים ניתן לעבוד בגז כרומטוגרף?

Answer 142

חומרים לא טעונים אשר נדיפים ב350 מעצ

Question 143

מהי פאזה נורמאלית ומהי פאזה הפוכה בהקשר של הפרגה כרומטוגרפית?

Answer 143

נורמלית- הפאזה הנייחת פולרית הפוכה- הפאזה הנייחת אפולרית (מאפשרת לעבוד עם ממסים אורגנים)

Question 144

מה העיקרון של הפרדה לפי גודל?

Answer 144

הפאזה הנייחת מורכבת ממטריצה המכילה פורות. מולק גדולות יצאו מוקדם יותר כי הקטנות מתעכבות בקולונה.

Question 145

איך ניתן לקשור אנליט לקולונה?

Answer 145

להוסיף קבוצות צד לקולונה שמאפשרות את האינטראקציה

Question 146

ממה נובע פיק ומה מייצג השטח מתחת לגרף? כרומטוגרפיה

Answer 146

פיק נובע מהגעה של חומר אל הגלאי. השטח מתחת לגרף פרופורציונלי לכמות החומר בדוגמה

Question 147

מה זה רטנשן טיים ומה זה tm?

Answer 147

הזמן בין הזרקת הדוגמה ועד שהפיק של האנליט מגיע לגלאי. tm זה הזמן שלוקח לפאזה הניידת לעבור על פני הקולונה.

Question 148

מהו retention factor ומה הטווחים שלו?

Question 149

מהו פקטור סלקטיביות?

Answer 149

a= Kb/KA כאשר איי יוצא יותר מהר מבי

Question 150

מה אומרת תאוריית הפלטות? ומה זה כל אות?

Answer 150

ככל שיש יותר פלטות תאורטיות הקולונה יותר יעילה ומדויקת H גובה הפלטה התיאורטית L אורך הקולונה N מספר הפלטות התאורטיות N= 16 * (tR/w)^2

Question 151

מהי משוואת ואן דרמיטר?

Answer 151

H = A + (B\u) + C*u A רוצים קולונה אחידה בעלת חלקיקים קטנים ואחידים- המסלול של המולק' אחיד. B ריצה מהירה מונעת מהאנליט להיות בקצוות מונעת הרחבת הפיקים C ריצה איטית מאפשרת ש"מ בין הפאזה הניידת והנייחת

Question 152

מה זה כל אות במשוואת ואן דרמיטר?

Answer 152

כל הפקטורים משפיעים על רוחב הפיק A שהקולונה תהיה מורכבת מחליקיקים אחידים וכמה שיותר קטנים כך שהמסלולים שמולקולות עוברות בהם יהיו כמה שיותר אחידים. ככל שהמולקולה של הקולונה יותר קטנה כך אין השפעה על מהירות החומר שלנו. הפרמטר A לא תלוי בחומר שלנו. B הזרמה איטית גורמת לריכוז שונה של החומר שלנו בקצוות (הרחבת הפיק), הזרמת הפאזה הניידת מהר יותר פותרת את הבעיה- מצרה את הפיק C אם הפאזה הניידת מהירה מדי אז האנליט נתקע על הנייחת, האנליט שבניידת רץ רץ ויוצא מהר מהקולונה פיק שמן.

Question 153

איך מודדים רזולוציה בכרומטוגרף ומהו המינימום להפרדה יעילה

Answer 153

נוסחה מגעילולה ל R ו1.5 לפחות

Question 154

מה זה רזולוציה של כרומטוגרף?

Answer 154

מדידה כמותית של היכולת של הקולונה להפריד בין שני חומרים

Question 155

מה הפאזה הניידת ב GC

Answer 155

גז אינרטי

Question 156

לאיזה חומרים GC מתאים לאיזה לא

Answer 156

חומרים נדיפים ויציבים תרמית חומרים טעונים\ מתפרקים על ידי חום כמו סוכרים, ויטמינים, חלבונים

Question 157

מהם שלבי הכנת הדוגמה ב GC

Answer 157

בידוד החומרים הנדיפים הרחקה של המים המגון יצירת נגזרת של החומר אנליזה של הדספייס המסת האנליט בממס

Question 158

איזה מרכיבים יש ב GC

Answer 158

גז נושא מערכת להזרקת הדוגמה קולונה תנור גלאי מחשב

Question 159

איזה גזים נושאים מתאימים ל GC

Answer 159

הליום ארגון חנקן מימן

Question 160

מה קורה במערכת ההזרקה ב GC

Answer 160

המזרק מכניס את הדוגמה, הדוגמה עוברת אידוי ( יש שם 50 מעצ יותר מבתנור), הדוגמה מתרחבת לארובת הגז. מתקבלת תערובת של הגז הנושא, אדים של הממס ואדים של המומס

Question 161

מה עושים אם הפיק גדול מדי ב GC

Answer 161

אם אין לנו אפשרות להזריק כמויות קטנות יותר, אומרים למכשיר להזריק כמות קטנה יותר ומיתר הדוגמה הוא נפטר. המכשיר יודע גם למהול את הדוגמה

Question 162

איזה קולונות הן היעילות ביותר? ממה עשויות? מה הפאזה הנייחת

Answer 162

קפילריות פוליאמיד סיליקה

Question 163

למה תוביל טמפ מינימלית בקולונה

Answer 163

רזולוציה גבוהה אבל זמני יציאה ארוכים

Question 164

למה חשוב לשלוט בטמפ תוך כדי אנליזה ב GC

Answer 164

לקבל זמני יציאה זהים לחומרים זהים בקולונה עצמה תהיה לנו שליטה על הטמפ לפי הטמפ שרצויה להפרדה

Question 165

איך אפשר להפריד חומרים כיראליים ב GC

Answer 165

קולונות כיראליות להפרדה של חומרים כיראליים, הקולונות האלה מורכבות מדקסטרנים

Question 166

מהי קרינה אלקטרומגנטית

Answer 166

צורת אנרגיה שמכילה תכונות חשמליות ומגנטיות

Question 167

מהי קרינה אלקטרומגנטית

Answer 167

צורת אנרגיה שמכילה תכונות חשמליות ומגנטיות

Question 168

מהן תכונות הגלאי האידיאלי

Answer 168

רגישות בטווח רחב יציב ובעל יכולת שחזור סיגנל פרופורציונלי לריכוז האנליט עבודה בטווח טמפ רחב זמן תגובה קצר עם כל סוגי הממסים תגובה דומה לכל סוגי התמיסות לא הרסני לדוגמה

Question 169

לאיזה סוגים מתחלקים הגלאי ב GC

Answer 169

לא סלקטיביים- מגיבים לכל התרכובות חוץ מלגז הנושא סלקטיביים- מגיבים עם מגוון של תרכובות עם תכונה פיזיקלית או כימיקלית משותפת ספציפיים- מגיבים עם תרכובת כימית ספציפית

Question 170

מה קורה בגלאי FID (GC) לפי מה הזיהוי לאיזה חומרים מתאים יתרונות\חסרונות

Answer 170

חומרים אורגניים עוברים פירוק על ידי חום בלהבה- הדוגמה נשרפת הפלסמה יוצרת יונים, מתחים חיוביים נמשכים לקולקטור ושליליים לגוף הלהבה. היונים שזורמים לקולקטור יוצרים זרם, סיגנל כימי הופך לחשמלי מתאים לתרכובות אורגניות לא מתאים לגזים כמו O2, H2O, NH3, CO, CO2 כי הם לא נשרפים למכשיר יש רגישות מאוד גבוהה, טווח לינארי מאוד רחב, לא מושפע מרעשי סביבה יותר מדי, רובסטי וקל לשימוש. חיסרון= הרס הדוגמה בשל השריפה שלה

Question 171

מה קורה בגלאי NPD (GC) לפי מה הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים

Answer 171

בידים של רובידיום סיליקה שמחוממים על ידי להבה (ליצירה פלסמה ב600-800 מעצ). חומר זה הוא קטליסט מאוד ספציפי, לא מגיב עם פחמנים יש לו ספציפיות לחומרים שמחזיקים פוספטים וחנקנים. מתאים לאמינים מתעשיית התרופות, חומרי טעם וריח בתעשיית המזון, חומרי הדברה ועוד

Question 172

מה קורה בגלאי TCD (GC) לפי מה הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים? מה היתרונות והחסרונות

Answer 172

חומר העובר בין שני מוליכים משנה את ההתנגדות במערכת (יש לו הולכה תרמית) ומתקבל סיגנל מגיב עם כל חומר ניתן לבטל את הסיגנל שנובע מהגז הנשא ולהישאר עם הסיגנל מהאנליט בלבד באמצעות מערכת גלאים כפולה- גלאי לגז הנושא וגלאי לגז הנושא עם האנליט הגלאי לא הורס את הדוגמה כך אפשר לשרשר גלאים חיסרון- רגישות נמוכה. טווח לינאריות יחסית מוגבל

Question 173

מה קורה בגלאי TCD (GC) לפי מה הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים? מה היתרונות והחסרונות

Answer 173

חומר העובר בין שני מוליכים משנה את ההתנגדות במערכת (יש לו הולכה תרמית) ומתקבל סיגנל מגיב עם כל חומר ניתן לבטל את הסיגנל שנובע מהגז הנשא ולהישאר עם הסיגנל מהאנליט בלבד באמצעות מערכת גלאים כפולה- גלאי לגז הנושא וגלאי לגז הנושא עם האנליט הדלאי לא הורס את הדוגמה כך אפשר לשרשר גלאים חיסרון- רגישות נמוכה. טווח לינאריות יחסית מוגבל

Question 174

מה קורה בגלאי ECD (GC) לפי מה הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים

Answer 174

הגז זורם אל תוך הגלאי ומוקרן בקרינת בטא ועובר יינון. הדעיכה הרדיואקטיבית מובילה ליצירת זרם אלקטרונים. האנליט מוריד את הזרם. הגלאי מזהה את הירידה בזרם מתאים להלוגנים- הם מפריעים בגלאים אחרים רגיש בעיקר לחומרים שמכילים קבוצות פונקציונליות אלקטרונגטיביות והוא בעל טווח לינאריות מצומצם

Question 175

מה קורה בגלאי PID (GC) לפי מה מתבצע הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים? יתרונות וחסרונות

Answer 175

זיהוי ספציפי שמוגדר לפי אורך גל שמתאים לאנליט מתאים לחומרים ארומטיים ולקשרים כפולים לא הרסני, רגיש

Question 176

מה קורה ב FPD (GC) לפי מה מתבצע הזיהוי? לאיזה חומרים מתאים? יתרונות וחסרונות

Answer 176

שורפים את החומרים ומודדים את אורכי הגל שנפלטים מהלהבה שלהם על ידי שימוש בפילטר ופוטומטר. אורכי גל מתאימים 526, 394 מתאים למדידה של פוספטים וגופרית רגיש לאותם חומרים

Question 177

באיזה גזים נוכל להשתמש ב GC ובאיזו סיטואציה

Answer 177

N2 הכי יעיל אבל רק במהירויות נמוכות He השני הכי טוב והכי נפוץ H2 יעילות גבוה עם תלות נמוכה במהירויות- דליק

Question 178

מה זה HPLC

Answer 178

הפרדה כרומטוגרפית בה הפאזה הניידת הינה ממס נוזלי. טכניקת ההפרדה מערבת מעבר של מסה בין פאזות ניידת ונייחת, בלחצים גבוהים

Question 179

מהן יתרונות HPLC

Answer 179

יש אפשרות לשנות את הפאזה הניידת תוך כדי תנועה מהירה רזולוציה גבוהה רגישות גבוהה קולונות רב פעמיות הפקה פשוטה של הדוגמה אידיאלי לשימוש עם חומרים יונים או מולק גדולות ולא נדיפות

Question 180

מה קורה במערכת השאיבה של HPLC

Answer 180

הפאזה הניידת נדחסת בלחץ גבוה. מהירות הזרימה בדכ 0.5-1 מל לדקה באופן מבוקר

Question 181

איך ניתן למזער את מספר הפולסים במערכת השאיבה ב HPLC כדי לקבל הזרקה אחידה

Answer 181

משאבה כפולה (עם שתי בוכנות) על מנת למזער את מספר הפולסים אופציה אחרת להשתמש בפולס דאמפר, מיכל קיבול שמקבל את הנוזלים אחרי המשאבה ומאפשר זרימה בתוך הקולונה, על מנת לדאוג לזרימה רציפה של הנוזל אל תוך הקולונה

Question 182

מה קורה במערכת ההזרקה ב HPLC

Answer 182

יש לופ חיצוני אליו אנחנו מזריקים את הדוגמה והוא נכנס אל תוך המערכת להשוואת לחצים לפני ההזרקה

Question 183

למה יש מאגרים של ממס ב HPLC

Answer 183

ישנים גרדיאנטים של ריכוזים שונים של הממסים לאורך הריצה של הדוגמה בקולונה. הפאזה הניידת יוצרת אינטראקציות עם מרכיבי הדוגמה בניגוד ל ג'י-סי. שינוי הפאזה הניידת תוך כדי הרצה מאפשרת לקבל פיקים צרים יותר וזמני יציאה קצרים יותר

Question 184

מהם המאפיינים הכללים של הקולונה ב HPLC

Answer 184

בדכ באורך 10-30 סמ ופאזה נייחת בעובי 5-10 מיקרומטר בקוטר. קשיחות עבות קצרות יותר שטח פנים גדול מאוד עמידה ללחצים הגבוהים של המכשיר

Question 185

איזה סוגים של פאזה נייחת יש ב HPLC

Answer 185

פאזה נוזלית קושרת- הפאזה הנייחת היא שרשראות ארוכות של חומרים אורגניים שקשורים לפני השטח של הבידים בקולונה. יוצרים מעין ג'ל נוזל-מוצק\ספיחה- הפאזה הנייחת היא מוצקה יון אקסצ'יינג'- הפאזה הנייחת בעל מטען size exclusion or gel permeation הפאזה הנייחת היא נוזל בתוך מבוכים של מוצק פולמרי

Question 186

מה מאפיין את כימיית פני השטח של הקולונה ב HPLC

Answer 186

חלקיקים פורוזיביים- הגדלת פני שטח. ניתן לשנות את קבוצות ה OH בסיליקה לקבוצות פונקציונאליות שונות. הממס נכנס לתוך החלקיקים

Question 187

באיזה טווחי PH נשתמש באיזה חומר בפאזה הנייחת ב HPLC

Answer 187

סיליקה- נמוכים מ8 פוליסטרין- בין 8-12

Question 188

איזה קבוצות פונקציונאליות נפוצות בפאזה הנייחת ב HPLC

Answer 188

C18 C8 C4

Question 189

איך מסמנים קולונה ב HPLC

Answer 189

שמאל לימין פני השטח קוטר הקולונה גודל החלקיקים גודל הפורות

Question 190

איזה סוגי גלאים יש ב HPLC

Answer 190

כללי- מגיבים לתכונות הפאזה הניידת, משתנה כתלות במומס ספציפי- מגיב לחלק מהתכונות של המומס משהו עם מקף - כמו למשל GC-MS LC-MS

Question 191

מה קורה בגלאי IR ב HPLC? לפי מה מתבצע הזיהוי? לאיזה חומרים מתאימים? יתרונות וחסרונות

Answer 191

מקרינים ב IR את הדוגמה עם הפאזה הניידת. נוצר אינדקס רפרקציה המתאים לחומר מסוים מתאים להכל, משתמשים עבור פחמימנים יתרונות- מזהה כל חומר, אפשר להפריד בעזרתם צילקודקסטרינים- בעזרת בונים קולונות שמפרידות אננטיומרים חסרונות- לא מדויק ורגיש בקבלת התוצאה. רגיש לשינויים בטמפ, לחצים, קצב הזרימה. אי אפשר להשתמש בגרדיאנט ממסים

Question 192

מה קורה בגלאי absorbance detector במכשיר HPLC

Answer 192

מקרינים ב UV\Vis ונמדדת הבליעה באורך גל מונוכרומטי ספציפי שהוקרן ## Footnote אין אפשרות למדוד מספר אורכי גל באותה מדידה

Question 193

מה קורה בגלאי absorbance detector במכשיר HPLC

Answer 193

מקרינים ב UV\Vis ונמדדת הבליעה באורך גל מונוכרומטי ספציפי שהוקרן ## Footnote אין אפשרות למדוד מספר אורכי גל באותה מדידה

Question 194

מה קורה ב DAD במכשיר HPLC

Answer 194

מקרינים בכל אורכי הגל, מע' גלאים קולטת את מה שנפלט מהדוגמה

Question 195

איך ניתן לזהות פיק טהור ב HPLC | DAD

Answer 195

לפי זווית הניגוד, המכשיר יודע להבדיל בין שני חומרים דומים ואובר לאפינג בודקים את הספקטרום בנקודות שונות על הפיק

Question 196

איך מעריכים את טוהר הפיק ב HPLC ומה יכול לסמן לנו שהחומר לא טהור

Answer 196

נבדוק את הספקטרום בנקודות שונות של הפיק ואם יש התאמה מושלמת - התרכובת כנראה טהורה. אם מתקבל זנב לפיק, נחשוד שמדובר בשני חומרים שונים- נסתכל על הספקטרום. רעשי רקע עלולים לעורר חשד שהחומר לא טהור ולכן יש לוודא עם מכשיר נוסף

Question 197

מה קורה ב fluoresence detector ב HPLC יתרונות וחסרונות

Answer 197

אל' מעוררים מקשרים כפולים ומייצרים פלורסנציה מאפשר לזהות נוכחות של אפילו מולקולה אחת. הרגישות בדכ גבוהה פי 10 עד 1000 מ UV

Question 198

מה זה פאזה נורמלית ומה זה פאזה הפוכה ב HPLC

Answer 198

נורמלית - קולונה פולרית וממס אפולרי הפוכה- קולונה אפולרית וממס פולרי

Question 199

למה נרצה להשתמש בבופר ב HPLC למה נרצה להתרחב מה pKa

Answer 199

אנחנו רוצים שהתנאים יהיו כמה שיותר קבועים ולכן יכולים לעבוד עם בופר שמתנגד לשינוי פיאייץ - מקבלים הפרדות טובות יותר כדי לייצר פיק צר יותר

Question 200

עד איזה כמות חומר MS רגישה

Answer 200

10^-12 גרם

Question 201

מה זה MS

Answer 201

טכניקה אנליטית החוקרת את האינטראקציה של קרינה א"מ עם מולק' ומשמשת לזיהוי תרכובות נעלמות, כימות תרכובות ידועות והבהרת המבנה והתכונות הכימיות של המולקולה

Question 202

מה קורה ב MS

Answer 202

הדוגמה מוקרנת בקרינה א"מ המבצעת פרגמנטציה ומקנה מטען למולקולות (מוציאה את האל'). היונים שנוצרו ממויינים לפי יחס מסה למטען- מסוף מזוהים על ידי גלאי

Question 203

מהו פיק בסיס בתוצאות MS

Answer 203

הפיק עם השכיחות הגבוהה ביותר הצורון היציב ביותר- לא בהכרח המסה המולקולרית של החומר

Question 204

מה זה parent ion ב MS

Answer 204

המסה הגדולה ביותר

Question 205

מה מרכיב את ה MS

Answer 205

איזור הכנסת הדוגמה מקור היונים Mass analyzer גלאי מעבד סיגנל משאבת וואקום

Question 206

איך נעשית ההפרדה של היונים ב MS

Answer 206

המולק' המיוננות עוברות דרך מגנט עקמומי כך שרדיוס המסלול שהמולקולה עושה גורם רק למולקולות בעלות מסה מסוימת להגיע לגלאי. הרדיוס פרופורציונלי לשורש המסה ניתן לשנות את השדה המגנטי כדי שמסות שונות יגיעו לגלאי

Question 207

למה צריכים וואקום גבוה ב MS

Answer 207

לא רוצים ששום דבר יחזור אחורה, רק מה שמיונן יעבור אל הגלאי.

Question 208

באיזה גז נושא משתמשים ב GC-MS

Answer 208

הליום חנקן חרא כי עובר יינון

Question 209

למה נצטרך להעיף את הממס ב GC-MS ואיך עושים את זה

Answer 209

הוא לא מעניין לא רוצים שהוא יקצר את אורך החיים של המכשיר פותחים את המכשיר רק אחרת שהממס יצא. הוא יוצא החוצה עם הוואקום

Question 210

איך מקור היונים EI עובד ב GC-MS

Answer 210

מחממים כבלים של טונגסטן\רהניום- מתקבלת פליטה של אלק' ונוצר שדה מגנטי. האל' מואצים בשדה חשמלי לכיוון אלקטרודה חיובית בצד השני שמושכת אותם החוצה. האל' מובילים ליציאת אל' ממולקולת החומר שנכנס למכשיר ונוצרים יונים. במולקולה יש אנרגיה יותר גבוהה מאנרגיית הקשר- יכולה לעבור פרגמנטציה

Question 211

איך מקור היונים CI עובד ב GC-MS

Answer 211

יינון יותר עדין נעזרים בגורם מתווך בין האלק' והמולקולה בדרכ מתאן שבעיקר הוא זה שעובר יינון ואז בפגישה עם המולקולה הוא מעביר לה פרוטון. נצפה לקבל מסה גבוהה ב1 מהמסה המקורית!!! נותן סיכו יותר טוב לקבל את המסה המולק'

Question 212

מה עושים כדי להפריד חומרים עם משקל מולקולרי קרוב מדי

Answer 212

הפרדה גסה במגנט הרגיל ולאחר מכן הפרדה עדינה על ידי דאבל פוקוסינג

Question 213

איך עובד המאס אנלייזר הזה עם ה4 ומה היחודיות שלו

Answer 213

גלאי המורכב מ4 מוטות צילינדריים שעלים מפעילים מתח חשמלי. המוטות מסודרים בצורה של מעוין כל כשכל זוג נגדי הוא עם אותו מטען (+ או -) רוצים להפריד את היונים הטעונים חיובית. הזוג השלילי הופך לחיובי, החיובי הופך לשלילי. היונים מתקדמים בזיגזג. נמשכים קדימה בגלל המתח החשמלי. זה מאפשר למסה ספציפית להגיע לצד השני. ניתן לעקוב אחר יון מסוים

Question 214

איך עובד המאס אנלייזר הזה עם ה4 ומה היחודיות שלו

Answer 214

תשובה ממש ארוכה ואין לי זמן או כוח לכתוב כרגע בסיכום עמוד 74-75

Question 215

באיזה שני גלאים משתמשים ב GC-MS ואיך הם עובדים

Answer 215

electron multipliers מעין שופר מצופה מתכת מוליכה. היונים מגיעים מהמכשיר, פוגעים במתכת וגורמים לפליטת אלק'. האלק' פוגעים פעמים רבות במתכת ומוציאים עוד אלק' כך מתקבלת הגברת הסיגנל faraday cup קרן היונים מגיעה מהמכשיר ונכנסת לכלוב שבו אלקטרודה המחוברת לנגד. מודדים את המתח שצריכים בשביל להתגבר על הנגד. מודדים את הפוטנציאל החשמלי על הנגד

Question 216

מה ההבדל בין GC-MS LC-MS

Answer 216

GC זה כבר בגז

Question 217

מה קורה ב HPLC-MS-TSI

Answer 217

גורמים לנוזל להגיע למיינן כשהוא ספריי הוואקום והחום מנדפים את הממס קרן של אלק' פוגעת במלח המתווך אמוניום אצטט שמעביר את הקטיונים לאנליט יכולה להתרחש פרגמנטציה נוספו לפרגמנטים משקל מולקולרי של 18 או 23

Question 218

מה קורה בשיטה ESI ב LC-MS

Answer 218

מתאימה לחומרים פולרים לא נדיפים. מ-ה HPLC יוצאות טיפות בצורה של תרסיס עם מטען חשמלי (+). הממס מתנדף והטיפות הולכות ונעשות קטנות יותר עד שמגיעים למצב בו האנליט מוקף במטען חיובי\ כמה מטענים חיוביים. ההפרדה מחושבת לפי נוסחה מחליאה. ההבדל בין פיק לפיק הוא בפרוטון אחד

Question 219

איך עובד APCI ב LC-MS

Answer 219

ב600 מעצ ב1 אטמ' האוויר מתיינן ומיינן את האנליט והממס. לרוב לא תהיה פרגמנטציה. מתאים למלחים

Question 220

מה זה MALDI

Answer 220

שיטה שמתאימה לחומרים לא נדיפים (פולימרים וחלבונים לדוגמה) מערבבים את הדוגמה עם המטריצה ביחס של 1 לאלף מקרינים בלייזר, המטריצה סופגת את האנרגיה ומעבירה את המטען למולקולה שאנחנו בודקים. בגלל התהליך המולקולה מתנתקת מהשטח

Question 221

מה קורה ב TOF

Answer 221

יש איזור טעון בהתחלה כדי לתת ליונים תאוצה, לאחר מכן מגיעים לאיזור בלי מטען כך שמי שיותר כבד ירוץ לאט יותר. הגלאי מודד את הזמן שלוקח ליון לנוע באיזור ללא המטען

Question 222

אין מבדילים בין חלבונים דומים מבחינת מסות ב LC-MS

Answer 222

יש אנזימים שיודעים מה אמורה להתקבל מחיתוך שלהם, נוצרת פרגמנטציה על ידי האנזים, את זה מריצים במכשיר ומשווים למאגר של חומרים ידועים

Question 223

מה קורה ב MS\MS

Answer 223

פרגמנטציה נוספת לפרגמנט מה MS הראשון

Question 224

מה ניתן למצוא בתוכנת צמרת

Answer 224

בסיס נתונים של כ5,000 פריטי מזון ערכים תזונתיים של 75 רכיבי תזונה לכל פריט מזון מעל 1,000 מתכונים קובץ עם משקלי אריזות, מידות ביתיות וגדלי מנה קובץ retention factors טבלאות המלצות תזונתיות (DRI) חישוב BMI מחולל דוחות

Question 225

מה זה yield factor בצמרת שלנו

Answer 225

במהלך עיבוד, מתרחש אידוי\ נוספים נוזלים - יש לחשב את הניצולת לשם הערכה נכונה של ערכים תזונתיים ל100 גרם | כמה נשאר מהמוצר

Question 226

מה זה retention factor בצמרת

Answer 226

במהלך עיבוד, המזון מאבד נוטריינטים, ולכן יש לחשב עבור כל נוטריינט כמה ממנו שרד טיפול

Question 227

קרינה באורך גל של UV מתאים ל

Answer 227

קשרים כפולים

Question 228

קרינה באורך גל ב Vis מתאים ל

Answer 228

טבעות ארומטיות

Question 229

מה זה הפטן

Answer 229

מולק' קטנות לא מעוררות את מער' החיסון, אם רוצים לייצר נוגדנים כנגדן, נחבר אותן למול' גדולה - חלבון ביחד הם הפטן

Question 230

מה זה cross reativity

Answer 230

כאשר נוגדן מגיב עם אנטיגן שלא אמור להתאים לו. זה יכול לקרות אם שני האנטיגנים הם בעלי אפיטופ דומה. צריכים לוודא שזה לא קורה

Question 231

מה זה immunodiffusion

Answer 231

כמו במעבדה כשיש תצמיד הוא שוקע

Question 232

מה קורה באליזה ישירה

Answer 232

קושרים את האנטיגן מהדוגמה הנבדקת לצלחת ריאגנט חסימה שטיפה מוסיפים נוגדן שמסומן עם אנזים רמות הצבע פרופורציונליות לכמות האנטיגן

Question 233

מה זה RIA

Answer 233

כמו אליזה תחרותית רק שהאנטיגן מסומן רדיואקטיבי

Question 234

מה קורה באליזה לא ישירה

Answer 234

קושרים אנטיגן (ידוע כמו מעטפת של הייצאייוי של איידס) לצלחת ריאגנט חסימה הוספת הדומה (למשל שתן המכיל נוגדנים) שטיפה הוספת נוגדן שניוני מסומן (הוא כנגד הנוגדן הראשוני) הוספת סובסטרט כמות הצבע פרופורציונלית לכמות הנוגדנים (לא לכמות האנטיגן)

Question 235

מה קורה באליזה סנדוויץ

Answer 235

(מתמודדת עם ריכוזים נמוכים) קושרים נוגדן של האנטיגן מהדוגמה לצלחת ריאגנט חסימה הוספת הדוגמה הנבדקת (אנטיגנים) נוגדן נוסף כנגד אותו אנטיגן - הפעם קשור לאנזים שטיפה סובסטרט

Question 236

מה קורה באליזה סנדוויץ לא ישירה

Answer 236

(מתמודדת עם ריכוזים נמוכים) קושרים נוגדן של האנטיגן מהדוגמה לצלחת ריאגנט חסימה הוספת הדוגמה הנבדקת (אנטיגנים) נוגדן נוסף כנגד אותו אנטיגן נוגדן שניוני כנגד הנוגדן הקודם == מצומד לאנזים שטיפה סובסטרט

Question 237

מה השלבים בתגובה אלרגית למזון

Answer 237

קישור של תאי בי וחלבון מהמזון יצירת נוגדנים מסוג IgE הנוגדנים נקשרים לתאי פיטום MAST המכילים הרבה היסטמינים בחשיפה הבאה החלבון ישר ייקשר לתאי הפיטום ותהיה הפרשה של היסטמינים ההיסטמינים גורמים לתופעות והסימפטומים של אלרגיה

Question 238

מהן 8 המוצרים שגורמים לכ90 אחוז מהאלרגיות

Answer 238

חלב חיטה סויה ביצים דגים פירות ים בוטנים אגוזים | אח דחפ סבב

Question 239

מהי מחלת הצליאק

Answer 239

הזיזים במעי הדק שטוחים. התגובה היא לחלבון שנמצא בגלוטן (גליאדין)-- שרשרת תגובות ומערכת העיכות תוקפת את הגבשושיות האלה במעי. זה קשור למערכת החיסון אבל זה לא אלרגיה- זה לא דרך אותו מנגנון

Question 239

מהי מחלת הצליאק

Answer 239

הזיזים במעי הדק שטוחים. התגובה היא לחלבון שנמצא בגלוטן (גליאדין)-- שרשרת תגובות ומערכת העיכות תוקפת את הגבשושיות האלה במעי. זה קשור למערכת החיסון אבל זה לא אלרגיה- זה לא דרך אותו מנגנון

Question 240

מה ההגדרה לתוספי תזונה

Answer 240

ויטמין, מינרל, ח"א, צמח או מזון אחר, שאישר משרד הבריאות לצריכה כמזון

Question 241

תחת איזו רגולציה נמצאים תוספי תזונה

Answer 241

של מזון ולא של תרופות

Question 242

מה משרד הבריאות מכריח את יצרני תוספי התזונה לכתוב בתווית

Answer 242

כמה הטבלייה מכילה מהקצובה היומית המומלצת, כמה מותר ליטול ביום

Question 243

מה זה תוספי מזון

Answer 243

חומרים המוספים בתהליך הייצור לחלק ממוצרי המזון לצורך מטרה טכנולוגית (שימור, שיפור מרקם, צבע) ואשר לא נועדו לצריכה כשלעצמם כמזון לא כולל חומרים מסייעי ייצור, חומרי טעם וריח, תוספי תזונה

Question 244

לפי מה מחליטים אם להשתמש בתוסף מזון | 7

Answer 244

מטרה טכנולוגית תועלת לצרכן על פי החוק אינו גורם להטעיה אינו מחפה על שימוש בחומרי גלם באיכות ירודה מתאים לשימוש במזון ריכוז מוגבל לרמה הנמוכה ביותר שמאפשרת יעילות

Question 245

מה צריך לקרות כדי שיהיה אפשר להשתמש בתוסף מזון בארהב של אמריקה

Answer 245

משהו שהשתמשו בו בעבר אם הוא GRAS אם זה חומר חדש שפותח- צריכים לקבל אישור

Question 246

מה זה כל אחד מהם FDA USDA NMFS EPA

Answer 246

Food and drug administration united states deprtment of agriculture the national marine fisheries service enviromental protection agency

Question 247

במה תלויה זווית הסיבוב בפולרימטריה

Answer 247

[a] = a/(cl) [a] קבוע לכל חומר a נמדד ידוע l בדרך כלל מה שנחפש C

Question 248

מה טווח אורכי הגל של קרינה UV אור נראה NIR IR

Answer 248

UV 10-400 Vis 400-700 NIR 800-2,500 IR 2,500-15,000

Question 249

איך יראה ספקטרום הבליעה של חומר בגז חומר בממס חומר בתמיסה מימית ???למה

Answer 249

פיקים רזים וחדים פיקים יותר שמנים ומעוגלים פיק שמן דובון שבלע סבון | הרמות הויברציוניות והרוטציוניות מוגבלות בירידה אליהן