Whisky et Wiskey Flashcards
Dans quels pays sont produits les whiskies haut de gamme ?
Etats-Unis, Japon, Irlande, Ecosse, Canada
Quels sont les points communs des whiskies haut de gamme (produits au USA, Canada, Japon, Ecosse et Irlande) ?
- Elaborés à partir de céréales
2. Elevage sous bois
Quelles sont les principales céréales utilisées pour l’élaboration du whisky ?
- Orge
- Seigle
- Mais
- Blé
Pourquoi faut-il malter l’orge?
Pour transformer l’amidon en sucre
Quelles sont les deux techniques pour transformer l’amidon d’une céréale en sucre ?
- Maltage
2. Cuisson
Quelles sont les étapes du maltage ?
- Trempage : on place l’orge dans une pièce chaude et humide
- Germination : va libérer des enzymes qui permettront ensuite de transformer l’amidon en sucre
- Séchage (kilning)
Quel est le nom du liquide sucré obtenue après la transformation des céréales ?
le moût
Quel type d’alambic est utilisé pour la distillation du whisky ?
L’utilisation des 2 types est possible. Cela est souvent déterminé par la législation.
Quelles sont les 3 plus importants types de whiskey au USA ?
- Bourbon (min. 51% de maïs)
Majoritairement produit au Kentucky - Tennessee Whiskey (min. 51% de maïs)
- Rye Whiskey (min. 51% de seigle)
Quelles sont les spécificités du Bourbon ?
. Min. 51% de maïs
. Alambic à colonne
. Fûts neufs fortement bousinés
Quelles sont les spécificités du Tennessee Whiskey ?
. Produit uniquement au Tennessee
. Min 51% maïs
. Fûts neufs fortement bousinés
. Filtration au charbon de bois d’érable
Quelles sont les spécificités du Rye Whiskey ?
. Min. 51% de seigle (confère des saveurs épicées)
. Fûts neufs fortement bousinés
Quels types de whiskey sont produits au Canada ?
.Généralement des whisky d’assemblage élaborés à partir de maïs
. Canadian Rie Whiskey
