Vincent Dauvissat Flashcards
Hur många hektar vingård äger Dauvissat?
12,7 ha
Ungefär hur många buteljer producerar Dauvissat årligen?
Ca 70 000
Hur långt bak i tiden går Dauvissats historia och hur grundades firman?
Familjen Dauvissat har odlat vin i Chablis sedan 1600-talet. Grunden för firman lades under 1920-talet när Robert Dauvissat verkade i vingårdslägena La Forest och Les clos. Man brukar säga att firman grundades 1931 när Robert började buteljera sina egna viner.
Vem fick firman Dauvissat att växa under mitten på 1950-talet och hur då?
Det var Roberts son René som började arbeta i firman år 1950 och införskaffade mark i La Forest, Sechet, Les Preuses och Les Clos.
När började Vincent Dauvissat att arbeta med företaget?
År 1976 när han endast var 19 år
Vilken odlingsmetod använder sig Dauvissat av?
Har under Vincents styre skötts ekologiskt och sedan 2002 med biodynamiska aspekter, dock utan intresse av att certifiera sig. Strikt manuell skörd och skördeuttagen är naturligt under 50 liter per hektar pga ålder på vinstockarna
Hur använder sig Dauvissat av ekfat?
Under jäsningen använder man både ståltank och ekfat beroende på årgång. Lagring sker alltid på äldre ekfat
Hur länge lagrar Dauvissat sina viner?
Upp mot 8 månader för petit och Chablis. 10-12 månader för crus. I extrema årgångar kan Les Clos Grand cru lagras upp mot 16-18 månader
Hur använder sig Dauvissat av filtrering och klarning?
Det används ej, för Dauvissat är det viktigt att vinframställningen är så naturlig som möjligt för att få terroirkaraktärer
Vad är speciellt med Dauvissats Petit Chablis?
Det är en av de finare petit Chablis och kommer från 25 år gamla vinstockar i vingården Sur le Clos som ligger precis över grand crus
Hur många olika premier cru-viner gör Dauvissat och vad är namnet på dem?
Chablis premier cru: Les vaillons (Châtains & Beugnons), Les Séchet, La Forest/Fôret (Montmains), Montée de Tonerre (Côte de Bréchain).
Hur många olika grand cru- viner gör Dauvissat och var är namnet på dem?
2 st.
Chablis Grand Cru Les Preuses & Chablis Grand Cru Les Clos.
Les Preuses är det rikaste och yppigaste vinet från domänen. Les Clos är firmans mest komplexa vin och därmed deras signaturvin.
Vad har Dauvissat-Camus för koppling till Vincent Dauvissat?
Dauvissat-Camus är viner som kommer från samma vingårdar som Dauvissat men från lotter som ägs av andra familjemedlemmar. Enligt uppgift görs vinerna på samma vis.
Dauvissats viner är kända för att kunna lagras väldigt länge, ungefär hur länge för de olika vinerna?
Upp mot 10 år för instegsvinerna, upp mot 20 år för premier cru och 30-35 år för grand cru.
