Vin Goéliche Flashcards
Chili, Mapu
(cépage, région, descriptif)
Chardonnay
Valle del Maule
sec, équilibré, petite acidité
Pêches, notes légèrement grillé
Accord: fruits de mer, pâtes crémeuse, viande blanche
Québec, Domaine de l’Ange-Gardien
Vandal Blanc,
Demi-sec,
Fruités, pêches et agrumes
Fruits de mers et fromage
Californie, Sterling blanc
Chardonnay,
Boisé, mi-corsé (bouche enveloppante), pas trop sec,
Viande blanche
Catalogne, Empordàlia
Macabeu, Grenache Blanc
Frais, pommes,
(Boff)
Vénétie, Kris
Pinot Grigio,
Assez sec, agrumes citron, pommes et poire, long en bouche léger goût de miel
Alto Adige (Nord Italie), Alois Lageder
Pinot Blanc,
sec, bel acidité,
Fruité (Pommes, poires, pêches) et floral
salade, asperge, apéro
Bien balancé
Cépage blanc région Sancerre (Centre de Loire)
Sauvignon blanc
Chablis cépage
Chardonnay
Bourgogne, Chablis et Grand Auxerrois, Jean-Marc Brocard
Chardonnay,
Note citronnée, pèche blanche, fruit jaune. La bouche est ronde et gourmande. Un vin précis et rond.
Huîtres, fruits de mer, poissons grillés, plats de saveur légère à modérée.
Rubicone (Italie), Domaine Barzoli
Trebiano
Bouche vive, fraîche et fruitée
Valle de Leyda, Chili, Leyda
Sauvignon blanc,
sauvignon de caractère, fort soutenu sur le plan aromatique avec ses notes poivrées et amères
Québec île d’Orléans, Bout de l’île
Acadie, Frontenac Blanc, Vandal-Cliche, Chardonnay
Boisé, rond, vieillit en fût de chêne 8 mois
Sancerre (Loire), Joseph Mellot
Sauvignon blanc,
Frais et rond, il manifeste également une touche de minéralité. Accompagne très bien les crustacés et se boit tout aussi bien en apéro.
Notes d’agrumes et d’abricot
que l’on retrouve en bouche
apportant fraicheur et précision dans
un ensemble harmonieux. Le palais
reste ample et précis à la fois qui se
prolonge sur une finale d’une belle
longueur.
Montepulciano (Italie), Barzoli
Montepulciano
Avec un nez s’ouvrant sur des notes de vanille et d’épices douces,
ce rouge exprime une acidité rafraîchissante
Valle del Maipo (Chili), Cousino-Macul,
Cabernet Sauvignon,
Vin sec, avec présence d’une bonne acidité,
Bel équilibre entre tanin et boisé
Brunelio di Montalcino (Toscane,Italie), Castelgiocondo
Sangiovese
Fruits confiturés épicé, réglisse café
Charnue et ample
Californie, Sterling rouge
Cabernet Sauvignon
fruits noirs, côté boisé marqué, bouche enveloppante, corps corsé
(assez sucré)
Sicile (Italie), Camari
Nero d’Avola
Fruits noirs, rond et ample, très puissant rond et ample
Penedès (Espagne), Parés Balta
Grenache et cabernet-sauvignon
Un vin rouge qui présente des nuances d’aromes de fruits noirs, de cerise, une touche d’élevage avec des légères notes de réglisse, grillées et vanille. Un peu de notes vegetales qui provient du cabernet. Une structure tannique soyeuse et bien équilibré.
Columbia Gorge (État-Unis), Memaloose
Grenache et Syrah,
Puissant, assez tannique,
Mûre, cerise, poivre
Haut-Médoc (Bordeaux, France), Château de Lauga
Assemblage de (Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot, Petit verdot)
Fruité, épicé et finement grillé
Nez expressif d’épices (poivre, muscade) et de fruits noirs (cassis, mûre et prune).
Niagara (Canada), Cloudsey
Pinot Noir
Léger, pinot noir classique
Fruits rouges (Cerises)
Toscane, Brancaia Tre
Sangiovese (70%), cabernet sauvignon et merlot
A balanced with lots of fruit intensity on the nose; aromas of raspberry and blackberry and hints of coffee and fresh flowers. The palate is medium to full-bodied, with velvety tannins and a long, pleasing finish
Californie, Francis Coppola
Cabernet Sauvignon,
Boisé pointe de vanille, bien équilibré
Colombie Britannique, The Big Take
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
style Bordeau, If you like bold, full bodied, fruit forward red wines,
The nose shows aromas of dark cherry, eucalyptus, tobacco and chocolate. Full body on the palate with flavors of blackcurrant, blackberry and plum. Dry with balanced acidity and tannins. Long finish.
Cerasuolo di Vittoria (Sicile), Biscaris
Nero d’Avola 60 %, Frappato 40 %
Vin typique de la Sicile, vin en biodynamie
Fruits rouges
Williamette Valley(Oregon, É-U), à tout de suite
Pinot Noir, vin bio, léger
cerise, fruits rouges, fraise,
Chianti (Toscane), Val delle Corti
Sangiovesse, arômes fruités, légèrement épicé, belle acidité, tannins puissants
Brunello di Montalcino (Toscane), Castelgiocondo
Sangiovese
Celui-ci révèle des nuances de cèdre, de fruits rouges, de cuir et de châtaigne agrémentées d’une note florale. Assez puissant
Crozes-Hermitage (Rhône), Sens
Shyraz
Notes florales et fruits rouges (framboise) souple et gourmand
Nouvelle-Zélande, Taylors Pass
Pinot Noir, prune, de cerise noire et de petits fruits, rehaussées de nuances de chêne épicé.
Domaine Serrigny, Bourgogne
Pinot Noir
Notes de fruits noirs et rouges
Rhône, L’instinct, Jolivet
Syrah
Ce vin rouge est charnu, avec un nez engageant plein d’épices et de fruits noirs. En bouche c’est une explosion d’arômes de fruits noir, la mûre notamment et le poivre noir. La fin de bouche est épicées et légèrement sur le Cacao
Biodynamie
Méthode de culture qui en plus de proscrire l’emploi de tous traitements chimiques, tient compte des rythmes cosmiques (calendrier lunaire) pour la régénération du sol et les soins apportés à la vigne tout au long de l’année. On utilise des préparations homéopathiques pour soigner la vigne.
Corsé
Se dit d’un vin qui a du corps et de la vigueur, bien charpenté, qui a du mordant
Reserva, Crianza Grand Reserva
Termes faisant référence en Espagne à la période minimale de vieillissement du vin en barrique.
Équilibre
Un vin est dit équilibré lorsque rien ne dépasse, lorsque toutes les saveurs et impressions en bouches semblent en harmonie. On juge alors l’équilibre entre les constituants du vin : alcool, sucre, tanin et acide. Lorsqu’aucun de ces éléments ne domine pas trop les autres, le vin est dit équilibré.
Long en bouche
Les sensations olfactives et gustatives se prolongent une fois le vin avalé ou rejeté. Persistance des arômes. D’une à plus de dix secondes
Macération carbonique
On met en cuve des grappes entières de raisin, sous une atmosphère de gaz carbonique. La fermentation commence à l’intérieur des raisins, hors de la présence des tanins. Les vins ainsi macérés se montrent aromatiques et souples, pauvres en tanins et moins acides. Cette technique est beaucoup pratiquée en Beaujolais
Minéralité
Qui rappelle l’odeur ou le gout de la roche, des minéraux. Du silex, pierre à fusil, de la craie… Lorsqu’on a l’impression de présence de minéraux dans le liquide. Souvent associé à une forte perception de l’acidité. Le terme est couramment employé dans les descriptions de vins de Chablis, de la Loire et de riesling alsacien.
Souple
Aucune aspérité, acidité et tanins modérés. Coulant Suave
Qui présente avec la souplesse et du moelleux une très bonne harmonie avec un arôme doux et très agréable. Qui est d’une douceur délicieuse, très agréable aux sens. Un vin ni ferme ni dur.
