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NUTRI > Up 1 > Flashcards

Up 1 Flashcards

1
Q

Qué es nutrición?

A

ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en un organismo con la ingesta de alimento

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2
Q

Qué es un sistema?

A

Conjunto de elementos que interaccionan entre sí con un fin común

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3
Q

Que es un sistema abierto?

A

Es un sistema que intercambia energía, información y matéria con el entorno

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4
Q

Que es un sistema aislado?

A

Es un sistema que no intercambia ni materia, ni energía, ni información con el entorno

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5
Q

Que es un sistema cibernético?

A

sistema que depende de la placa homeostática que se regul por mecanismos de retroalimentación (positiva – que sale de la placa; negativa – que se queda adentro de la placa homeostática)

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6
Q

Que es un sistema cerrado?

A

no intercambia materia pero si energia e información (ejemplo: Tierra)

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7
Q

Que es energía?

A

Es una magnitud fisíca y inmesurable; es la capacidad de realizar trabajo

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8
Q

Cuales leyes estudian la energía adentro de un sistema?

A

Las leyes de la termodinámica

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9
Q

Cual es la primera ley de la termodinámica?

A

Plantea que la cantidad de energía dentro de un sistema sempre permanece constante

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10
Q

Cual es la segunda ley de la termodinámica?

A

Plantea que todo sistema posee una cantidad de energía útil y otra de energía inútil

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11
Q

Cual es la tercera ley de la termodinámica?

A

Plantea que dos cuerpos diferentes y cercanos tienden a igualar su temperatura (disipasión de calor)

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12
Q

Que significa la ley del diézimo?

A

Se refiere al porcentaje de energía que es disipada desde un nivel trófico hacia otro ( 90% calor y 10% energía util)

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13
Q

Que es un sistema biológico?

A

es un sistema abierto que posee diversos niveles de organización

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14
Q

Que es dieta?

A

Conjunto de aliementos ingeridos en un dia

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15
Q

Cuales son los tipos de dieta?

A

Hipocalórica; normocalórica e hipercalórica

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16
Q

Que es un alimento?

A

Todo producto natural o artificial elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los materiales y energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos

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17
Q

Que es un nutriente?

A

Compuestos químicos utilizados por la células para hacer sus procesos metabólicos

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18
Q

Cuales son los tipos de nutrientes?

A

Macro y micro nutrientes

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19
Q

Cuales son los macronutrientes?

A

hidratos de carbono (glúcidos/carbohidratos); lípidos; proteínas

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20
Q

Cuales son los micronutrientes?

A

Agua; vitaminas; minerales

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21
Q

Que es la alimentación recomendable?

A

Aquella que permite satisfacer los requerimientos nutricionales de los distintos periodos biológicos contemplando los aspectos placenteros de comer y que contribuye a mantener el estado de salud

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21
Q

Que es la alimentación?

A

Proceso por el cual se incorpora moléculas orgánicas para cumplir con las necesidades metabólicas

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21
Q

Que es valor calórico total?

A

Cantidad de kcal consumidas por un individuo en un dia; se obtiene eso a partir de la talla, del peso, cultura, cantidad de calorias gasta y la cantidad de alimentos

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22
Q

Como se calcula el valor calórico total?

A
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23
Q

Que es el valor calórico teórico?

A

Cantidad total de energía que un individuo debería incorporar de acuerdo con algunos parámetros (peso, talla, edad, sexo, rutina, etc)

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24
Q

Que es el valor calórico real?

A

Cantidad de kcal producidos por la metabolización de los alimentos incorporados

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25
Q

Que es la fórmula calórica de una dieta?

A

Es el porcentaje de kcal de una dieta que proviene de cada uno de los tres grupos de alimentos energéticos (macronutrientes)

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26
Q

Cual es la fórmula calórica de una dieta?

A

HC : 55% del VCT
Proteínas: 15% del VCT
Lípidos: 30% del VCT

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27
Q

Cual es la principal teoría del origen de la vida?

A

Big Bang

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28
Q

Explique la teoría del Big Bang

A

1) Energía y materia que estaban en forma pura y condensada en un único punto (molécula primitiva)

2) La energía acumulada se liberó y cada partícula se alejó violentamente
A partir del momento en que se alejan esas partículas, estas se aceleran, coliden y se aniquilan. De esa forma, se forma nuevas partículas
3) El Universo se expande y se enfría ya que no hay la presencia de un gran cumulo de energía
Formación de más matéria a partir de energía liberada
4) Surgimiento de dos partículas estables: protones y neutrones

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29
Q

Como ocorrió el surgimiento del Sol?

A

Empezó con la atracción de los átomos de H+ y He hasta que se tornó una masa densa. Por los movimientos de átomos aumenta la temperatura (se chocan y se fusionan). La fusión de los átomos genera energía que es irradiada.

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30
Q

De que está formada la atmosfera?

A

02, CO2, N2, H, He

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31
Q

Que es la biosfera?

A

Porción del planeta que sustenta la vida

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32
Q

A que se refiere la teoria endosimbiótica?

A

Explicación de como los los seres eucariotas se originan a través de seres procariotas

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33
Q

Explique la teoría endosimbiótica

A

1) Los procariotas fagocitan otras células
2) Viven en endosimbiosis
3) Origina las mitocondrias; cloroplastos; peroxisomas
4) Origina los eucariotas (1500 millones de años)
Formación de autótrofos a partir de heterótrofos

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34
Q

Donde empieza el flujo de energía?

A

En la fotosintesis por los seres autotrofos

35
Q

Cuales son los niveles tróficos?

A

1er nivel trófico: seres autótrofos (son los productores)
2do nivel trófico: consumidores primarios (se alimenta de los productores); los herbívoros
3er nivel trófico: consumidores secundarios (se alimentan de los consumidores primarios)
4to nivel trófico: consumidores superiores/finales

36
Q

Que es un nivel trófico?

A

Posición que ocupa cada indivisuo en la cadena

37
Q

Que son las cadenas alimentarias?

A

Modelos gráficos que representan las relaciones alimentarias entre los individuos perteneciente a los niveles tróficos

38
Q

Que es el calor?

A

Es la energía que fluye entre dos cuerpos de distintas temperaturas

39
Q

Que es el metabolismo?

A

Conjunto de reacciones que ocurren en un organismo que pueden ser catabolicas o anabólicas

40
Q

Que es el anabolismo?

A

Reacción de formación de sustancia más complejas a partir de sustancias más simples

41
Q

Que es el catabolismo?

A

Reacción de degradación de moléculas más complejas en sustancias más simples

42
Q

Que es el consumo energético humano?

A

Entrada permanente de energia para mantener el grado de organización y complejidad que tiene el ser humano

43
Q

Que es el CEI?

A

Energia para satisfacer los procesos vitales; energía intracorporea

44
Q

Que es el CEE?

A

Energia utilizada para crear, mantener y desarrollar la cultura

45
Q

Que es un subsistema?

A

Cada una de la aprte de un sistema y sus relaciones

46
Q

Que es un supersistema?

A

Conjunto de sistemas que contienen el sistema en estudio

47
Q

Que es el entorno?

A

Es lo que está afuera del sistema; lo que no se estudia

48
Q

Que es la fotosíntesis?

A

Es un proceso de transducción de energía / Proceso por el cual se convierte energia lumínica (inorgánica) en energia química (orgánica)

49
Q

Cual es la fórmula básica de la fotosíntesis?

A

6 CO2 + 6 H20 -> C6H1206 + 6 O2

50
Q

La fotosíntesis se da en cual organismo?

A

Exclusivamente en organismos autótrofos

51
Q

Que va a pasar en la fase lumínica de la fotosíntesis?

A

Necesita de la luz; fotofosforilación; fotolisis de H20

52
Q

Que es el ciclo de Calvin?

A

Incorporación de CO2 para ser reducido junto con ATP y NADH -> glucosa

53
Q

Cuales son los principales eventos de la fase oscura de la fotosíntesis?

A

no depende de la luz; ciclo de Calvin (reacciones de fijación del C); ocurre en el estroma

54
Q

Por que la fotosintesis solo se da en organismos autótrofos?

A

Porque ellos poseen una organela llamada cloroplasto que alberga a los tilacoides. Los tilacoides poseen clorofila.

55
Q

Que es la clorofila?

A

Pigmento capaz de absorber rayos lumínicos y almacena energía lumínica - eso es posible por la presencia de los complejos proteicos, formados por proteinas

56
Q

Que son los hidratos de carbono?

A

Son macromoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno

57
Q

Cual es la importancia del hidrato de carbono?

A

Proveer energía

58
Q

Cual es el aporte energético del HC?

A

4 kcal/g

59
Q

Como se clasifican los HC?

A

Según la función orgánica: polihidroxialdheído; polihidroxicetonas o según la complejidad: monosacárido; oligosacárido (2 – 10 monosacárido); polisacárido (+ 10 monosacáridos)

60
Q

Que son los monosacáridos?

A

Son los HC más simples formados por un polidroxialdheído o un polihidroxicetona; son solubles en H2O; sabor dulce

61
Q

Cuales son los principales monosacáridos?

A

glucosa, galactosa y fructosa

62
Q

Cuales son las funciones orgánicas de los principales monosacáridos?

A

glucosa y galactosa - aldehído
fructosa - cetona

63
Q

Que es un disacáridos?

A

Son dos monosacáridos que cuando unidos entre sí pierden una molécula de H2O

64
Q

Como está formada la maltosa?

A

glucosa + glucosa (enlace alfa 1-4)

65
Q

Cuales son los principales disacáridos?

A

Maltosa; lactosa y sacarosa

66
Q

Como está formada la lactosa?

A

glucosa + galactosa (enlace beta 1-4)

67
Q

Como esta formada la sacarosa?

A

glucosa + fructosa (enlace alfa 1 beta 2)

68
Q

Que son los polisacáridos?

A

Son moléculas de gran tamaño en que hay muchos monosacáridos unidos a ella

69
Q

Cuales son los grupos de los polisacáridos?

A

Homopolisacárido y Heteropolisacárido

70
Q

Cuales son los principales ejemplos de los polisacáridos?

A

Almidón; celulosa y glucógeno

71
Q

Que es el almidón?

A

Es la reserva de HC para los vegetales; está compuesto por dos glucanos unidos
Amiloectina (80%) y Amilosa (20%)

72
Q

Que es el glucógeno?

A

Es un polisacárido de reserva (hígado y músculo) de los seres humanos.
Cadenas lineales (unión alfa 1-4) o cadenas ramificadas (uniones alfa 1-6)

73
Q

Que es la celulosa?

A

Tiene una función estructural en los vegetales (para formar la pared celular); compuesta de 10.000 unidades de glucosa; unión beta 1-4 (el C1 de una beta glucosa se une al C4 de una glucosa cualquier); no puede ser degradada por enzimas en nuestro cuerpo

74
Q

Que son los lípidos?

A

Son biomoléculas orgánicas esenciales formadas por un grupo heterogéneo (formado por moléculas distintas) por sustancias no polares

75
Q

Cuales son las funciones de los lípidos?

A

Aportan energía (9kcal/g); participan de la formación de las membranas celulares; precursores de hormonas; isolantes térmicos (participan de la termrregulación); principal fuente de almacenamiento de energía; ocupan menos espacio

76
Q

Cual es la clasificación de los HC?

A

pueden ser simples o complejos

77
Q

Ejemplos de lípidos simples

A

Simples: acilgliceroles; ceras

78
Q

Ejemplos de lípidos complejos

A

Complejos: fosfolípidos; liporpteínas; glicolípidos

79
Q

Cuales son los tres ácidos considerados esenciales y están presentes en la leche?

A

Omega 3,6 y 9

80
Q

Cual es el componente básico de los lípidos?

A

Ácido graso

81
Q

De que están compuestos los ácido graso?

A

H y C (acido carboxilico y una cola hidrocarbonada)

82
Q

Cual es la relación de la solubilidad con los acidos grasos?

A

Solubilidad disminuye a medida que aimenta la cadena hidrocarbonada (cuanto más doble enlaces tenga una cadena menor va a ser el punto de fusión)

83
Q

Cual es la relación del punto de fusión con los ácidos grasos?

A

Cuanto mayor sea la cadena hidrocarbonada, mayor va a ser el punto de fusión se da un aumento en el punto de ebulción con el aumento de la cadena hidrocarbonada

84
Q

Cual es la principal propiedad química de los lípidos?

A

Emulsión: la mezcla heterogénea de dos líquidos (líquidos + agua) no solubles entre sí que se encuentran dispersos en pequeñas gotitas (micelas)

85
Q

Cuales son los dos tipos de grasa en la alimentación?

A

Grasas de sostén: semisólidas (ácido graso de cadena larga)
Grasas de almacenamiento: casi líquidos (ácidos grasos de cadena corta)

86
Q
A

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