Up 1 Flashcards
Qué es nutrición?
ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en un organismo con la ingesta de alimento
Qué es un sistema?
Conjunto de elementos que interaccionan entre sí con un fin común
Que es un sistema abierto?
Es un sistema que intercambia energía, información y matéria con el entorno
Que es un sistema aislado?
Es un sistema que no intercambia ni materia, ni energía, ni información con el entorno
Que es un sistema cibernético?
sistema que depende de la placa homeostática que se regul por mecanismos de retroalimentación (positiva – que sale de la placa; negativa – que se queda adentro de la placa homeostática)
Que es un sistema cerrado?
no intercambia materia pero si energia e información (ejemplo: Tierra)
Que es energía?
Es una magnitud fisíca y inmesurable; es la capacidad de realizar trabajo
Cuales leyes estudian la energía adentro de un sistema?
Las leyes de la termodinámica
Cual es la primera ley de la termodinámica?
Plantea que la cantidad de energía dentro de un sistema sempre permanece constante
Cual es la segunda ley de la termodinámica?
Plantea que todo sistema posee una cantidad de energía útil y otra de energía inútil
Cual es la tercera ley de la termodinámica?
Plantea que dos cuerpos diferentes y cercanos tienden a igualar su temperatura (disipasión de calor)
Que significa la ley del diézimo?
Se refiere al porcentaje de energía que es disipada desde un nivel trófico hacia otro ( 90% calor y 10% energía util)
Que es un sistema biológico?
es un sistema abierto que posee diversos niveles de organización
Que es dieta?
Conjunto de aliementos ingeridos en un dia
Cuales son los tipos de dieta?
Hipocalórica; normocalórica e hipercalórica
Que es un alimento?
Todo producto natural o artificial elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los materiales y energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos
Que es un nutriente?
Compuestos químicos utilizados por la células para hacer sus procesos metabólicos
Cuales son los tipos de nutrientes?
Macro y micro nutrientes
Cuales son los macronutrientes?
hidratos de carbono (glúcidos/carbohidratos); lípidos; proteínas
Cuales son los micronutrientes?
Agua; vitaminas; minerales
Que es la alimentación recomendable?
Aquella que permite satisfacer los requerimientos nutricionales de los distintos periodos biológicos contemplando los aspectos placenteros de comer y que contribuye a mantener el estado de salud
Que es la alimentación?
Proceso por el cual se incorpora moléculas orgánicas para cumplir con las necesidades metabólicas
Que es valor calórico total?
Cantidad de kcal consumidas por un individuo en un dia; se obtiene eso a partir de la talla, del peso, cultura, cantidad de calorias gasta y la cantidad de alimentos
Como se calcula el valor calórico total?
Que es el valor calórico teórico?
Cantidad total de energía que un individuo debería incorporar de acuerdo con algunos parámetros (peso, talla, edad, sexo, rutina, etc)
Que es el valor calórico real?
Cantidad de kcal producidos por la metabolización de los alimentos incorporados
Que es la fórmula calórica de una dieta?
Es el porcentaje de kcal de una dieta que proviene de cada uno de los tres grupos de alimentos energéticos (macronutrientes)
Cual es la fórmula calórica de una dieta?
HC : 55% del VCT
Proteínas: 15% del VCT
Lípidos: 30% del VCT
Cual es la principal teoría del origen de la vida?
Big Bang
Explique la teoría del Big Bang
1) Energía y materia que estaban en forma pura y condensada en un único punto (molécula primitiva)
2) La energía acumulada se liberó y cada partícula se alejó violentamente
A partir del momento en que se alejan esas partículas, estas se aceleran, coliden y se aniquilan. De esa forma, se forma nuevas partículas
3) El Universo se expande y se enfría ya que no hay la presencia de un gran cumulo de energía
Formación de más matéria a partir de energía liberada
4) Surgimiento de dos partículas estables: protones y neutrones
Como ocorrió el surgimiento del Sol?
Empezó con la atracción de los átomos de H+ y He hasta que se tornó una masa densa. Por los movimientos de átomos aumenta la temperatura (se chocan y se fusionan). La fusión de los átomos genera energía que es irradiada.
De que está formada la atmosfera?
02, CO2, N2, H, He
Que es la biosfera?
Porción del planeta que sustenta la vida
A que se refiere la teoria endosimbiótica?
Explicación de como los los seres eucariotas se originan a través de seres procariotas
Explique la teoría endosimbiótica
1) Los procariotas fagocitan otras células
2) Viven en endosimbiosis
3) Origina las mitocondrias; cloroplastos; peroxisomas
4) Origina los eucariotas (1500 millones de años)
Formación de autótrofos a partir de heterótrofos
Donde empieza el flujo de energía?
En la fotosintesis por los seres autotrofos
Cuales son los niveles tróficos?
1er nivel trófico: seres autótrofos (son los productores)
2do nivel trófico: consumidores primarios (se alimenta de los productores); los herbívoros
3er nivel trófico: consumidores secundarios (se alimentan de los consumidores primarios)
4to nivel trófico: consumidores superiores/finales
Que es un nivel trófico?
Posición que ocupa cada indivisuo en la cadena
Que son las cadenas alimentarias?
Modelos gráficos que representan las relaciones alimentarias entre los individuos perteneciente a los niveles tróficos
Que es el calor?
Es la energía que fluye entre dos cuerpos de distintas temperaturas
Que es el metabolismo?
Conjunto de reacciones que ocurren en un organismo que pueden ser catabolicas o anabólicas
Que es el anabolismo?
Reacción de formación de sustancia más complejas a partir de sustancias más simples
Que es el catabolismo?
Reacción de degradación de moléculas más complejas en sustancias más simples
Que es el consumo energético humano?
Entrada permanente de energia para mantener el grado de organización y complejidad que tiene el ser humano
Que es el CEI?
Energia para satisfacer los procesos vitales; energía intracorporea
Que es el CEE?
Energia utilizada para crear, mantener y desarrollar la cultura
Que es un subsistema?
Cada una de la aprte de un sistema y sus relaciones
Que es un supersistema?
Conjunto de sistemas que contienen el sistema en estudio
Que es el entorno?
Es lo que está afuera del sistema; lo que no se estudia
Que es la fotosíntesis?
Es un proceso de transducción de energía / Proceso por el cual se convierte energia lumínica (inorgánica) en energia química (orgánica)
Cual es la fórmula básica de la fotosíntesis?
6 CO2 + 6 H20 -> C6H1206 + 6 O2
La fotosíntesis se da en cual organismo?
Exclusivamente en organismos autótrofos
Que va a pasar en la fase lumínica de la fotosíntesis?
Necesita de la luz; fotofosforilación; fotolisis de H20
Que es el ciclo de Calvin?
Incorporación de CO2 para ser reducido junto con ATP y NADH -> glucosa
Cuales son los principales eventos de la fase oscura de la fotosíntesis?
no depende de la luz; ciclo de Calvin (reacciones de fijación del C); ocurre en el estroma
Por que la fotosintesis solo se da en organismos autótrofos?
Porque ellos poseen una organela llamada cloroplasto que alberga a los tilacoides. Los tilacoides poseen clorofila.
Que es la clorofila?
Pigmento capaz de absorber rayos lumínicos y almacena energía lumínica - eso es posible por la presencia de los complejos proteicos, formados por proteinas
Que son los hidratos de carbono?
Son macromoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno
Cual es la importancia del hidrato de carbono?
Proveer energía
Cual es el aporte energético del HC?
4 kcal/g
Como se clasifican los HC?
Según la función orgánica: polihidroxialdheído; polihidroxicetonas o según la complejidad: monosacárido; oligosacárido (2 – 10 monosacárido); polisacárido (+ 10 monosacáridos)
Que son los monosacáridos?
Son los HC más simples formados por un polidroxialdheído o un polihidroxicetona; son solubles en H2O; sabor dulce
Cuales son los principales monosacáridos?
glucosa, galactosa y fructosa
Cuales son las funciones orgánicas de los principales monosacáridos?
glucosa y galactosa - aldehído
fructosa - cetona
Que es un disacáridos?
Son dos monosacáridos que cuando unidos entre sí pierden una molécula de H2O
Como está formada la maltosa?
glucosa + glucosa (enlace alfa 1-4)
Cuales son los principales disacáridos?
Maltosa; lactosa y sacarosa
Como está formada la lactosa?
glucosa + galactosa (enlace beta 1-4)
Como esta formada la sacarosa?
glucosa + fructosa (enlace alfa 1 beta 2)
Que son los polisacáridos?
Son moléculas de gran tamaño en que hay muchos monosacáridos unidos a ella
Cuales son los grupos de los polisacáridos?
Homopolisacárido y Heteropolisacárido
Cuales son los principales ejemplos de los polisacáridos?
Almidón; celulosa y glucógeno
Que es el almidón?
Es la reserva de HC para los vegetales; está compuesto por dos glucanos unidos
Amiloectina (80%) y Amilosa (20%)
Que es el glucógeno?
Es un polisacárido de reserva (hígado y músculo) de los seres humanos.
Cadenas lineales (unión alfa 1-4) o cadenas ramificadas (uniones alfa 1-6)
Que es la celulosa?
Tiene una función estructural en los vegetales (para formar la pared celular); compuesta de 10.000 unidades de glucosa; unión beta 1-4 (el C1 de una beta glucosa se une al C4 de una glucosa cualquier); no puede ser degradada por enzimas en nuestro cuerpo
Que son los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas esenciales formadas por un grupo heterogéneo (formado por moléculas distintas) por sustancias no polares
Cuales son las funciones de los lípidos?
Aportan energía (9kcal/g); participan de la formación de las membranas celulares; precursores de hormonas; isolantes térmicos (participan de la termrregulación); principal fuente de almacenamiento de energía; ocupan menos espacio
Cual es la clasificación de los HC?
pueden ser simples o complejos
Ejemplos de lípidos simples
Simples: acilgliceroles; ceras
Ejemplos de lípidos complejos
Complejos: fosfolípidos; liporpteínas; glicolípidos
Cuales son los tres ácidos considerados esenciales y están presentes en la leche?
Omega 3,6 y 9
Cual es el componente básico de los lípidos?
Ácido graso
De que están compuestos los ácido graso?
H y C (acido carboxilico y una cola hidrocarbonada)
Cual es la relación de la solubilidad con los acidos grasos?
Solubilidad disminuye a medida que aimenta la cadena hidrocarbonada (cuanto más doble enlaces tenga una cadena menor va a ser el punto de fusión)
Cual es la relación del punto de fusión con los ácidos grasos?
Cuanto mayor sea la cadena hidrocarbonada, mayor va a ser el punto de fusión se da un aumento en el punto de ebulción con el aumento de la cadena hidrocarbonada
Cual es la principal propiedad química de los lípidos?
Emulsión: la mezcla heterogénea de dos líquidos (líquidos + agua) no solubles entre sí que se encuentran dispersos en pequeñas gotitas (micelas)
Cuales son los dos tipos de grasa en la alimentación?
Grasas de sostén: semisólidas (ácido graso de cadena larga)
Grasas de almacenamiento: casi líquidos (ácidos grasos de cadena corta)
