Tuky a Oleje + Estery

Question 1

Acylglyceroly (Tuky a Oleje) patří formálně mezi?

Answer 1

Estery (O-C-
||
O

Question 2

Základní stavební kamen Acylglycerolu?

Answer 2

Glycerol (Alkohol)

Question 3

Do jaké skupiny patří Tuky, Oleje, Vosky

Answer 3

Lipidy (hydrofobní látky)

Question 4

Na co se používají Estery?

Answer 4

Uměle vůně a chuti

Question 5

Funkce lipidů?

Answer 5

mechanická ochrana, termoizolace, zásobárna energie, rozpouštění vitamínu,

Question 6

Co jsou Tuky?

Answer 6

za pokojové teploty je pevné, obsahují nasycené mastná kyseliny.

Question 7

co jsou nasycené mastné kyseliny?

Answer 7

neobsahují žádné dvojné vazby (tuky)

Question 8

Co jsou Oleje?

Answer 8

za pokojové teploty jsou tekuté obsahují zejména NEnasycené mastné kyseliny

Question 9

Co jsou Mastné NEnasycene kysliny?

Answer 9

Obsahují 1 dvojnou vazbu v (Z) Cis konfiguraci

Question 10

Co jsou mastné kyseliny?

Answer 10

• uhlovodíkových řetězcem na konci je karboxylova kyselina
• sudy počet C (lehčí metabolizace)
• Amfipaticke (polární a nepolární konec)

Question 11

Jak funguje mýdlo?

Answer 11

Špína je nepolární, a mýdlo je amfipaticke, obalí špínu a vytvoří micelu

Question 12

Linolová kyselina ?

Answer 12

esencialni mastná kyselina, izolované dvojné vazby (tělo neumí vytvářet)

Question 13

Kyselé hydrolysa acylglycerolu?

Answer 13

ester + H20 —> glycerol (alkohol) + kyselina karboxylova

Question 14

Bazicka hydrolyza acylglycerolu?

Answer 14

vzniká:
glycerol + sůl

Question 15

Co je vosk?

Answer 15

estery vyšších MK a vyšších cyklických alkohlu

Question 16

využití vosku?

Answer 16

• včelí staví domy (stavební)
• včelí vosk, rostlinný vosk, lanolin (ovce)

Question 17

Co jsou trans nenasycené mastné kysliny?

Answer 17

Je v ni jedna dvojnásobek vazba v trans konfiguraci

Question 18

Jak se pojmenuji estery?

Answer 18

kyselina (pravo) a alkohol +noát (levo)
ethyl ethanoát